雞爪這麼做，軟爛不黏嘴，好吃無腥味，每次燒一大鍋都不夠吃！

哈嘍，大家好！這裡是精靈廚房，我是上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！

天是一天比一天冷了，上週二的晚上，步行去離家30分鐘路程的店鋪取眼鏡，最終的結果，就是導致自已重感冒，連續吃了幾天的藥，愣是一點效果也沒有，昨天實在撐不住，去了一趟社內門診，又重新換藥，接著吃三天看看。。。

因為需要禁嘴忌辣，所以這幾天都是清粥小菜過日子，嘴巴都快淡出味來了；翻看菜譜的時候，那個口水喲，哎，都無法形容了。今天要介紹的一道菜，還是前幾天做的，數九寒天的時候，想吃點肉肉，雙不想肉肉找上門了，它無疑是很好的選擇：鵪鶉蛋燒雞爪。光聽名字，是不是就已經被饞到了。雞爪屬於筋多肉少的型別，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，可以減少皺紋，讓面板有彈性。精靈就特別愛啃雞爪，與愛美無關哈，只是覺得它口感好，筋骨多，閒來無事的時候，來上那麼幾個，優哉優哉的追個新劇也是非常不錯的。

做菜的時候，想著讓家裡的小朋友們也能吃，所以加了一些鵪鶉蛋，我挑雞爪，他選蛋，互不干涉，如此便好！許多的朋友都問我，為什麼我的雞爪燒出來腥氣重，而且還破皮了；今天，精靈給大家一個小妙招，讓你燒出來的雞爪，勁道又Q彈，軟爛不黏嘴，好吃還沒有腥味哦。我們一起來看看具體的做法吧~

原材料：雞爪350克，鵪鶉蛋200克

配料：白醋5ML，料理30ML，生抽20ML，桂皮1塊，八角1個，蠔油20ML，精鹽2克，小米椒2個，香蔥適量，食用油30ML，生薑5克。

製作步驟

1：主要原材料準備。

2：奶鍋中加水，下洗淨的鵪鶉蛋，煮約8分鐘左右，撈起泡冷水，然後剝殼待用。

3：雞爪，剪掉指甲後剁成小段。

4：冷水下鍋，鍋中加入料酒，白醋，下雞爪焯水煮約5分鐘左右，撈起洗淨控幹水分。（雞爪不破皮的小竅門：焯水時加點白醋。）

5：炒鍋中倒入，下薑片炸香。

6：下控幹水分的雞爪，煎制雞爪金黃色。

7：下桂皮，八角，再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。

8：然後淋入生抽，炒至雞爪上色。

9：鍋中加開水，淋入蠔油。

10：煮約15分鐘後下鵪鶉蛋。

11：再煮約10分鐘左右，根據味道來加鹽。

12：加入小米椒。

13：大火收汁，出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：雞爪的指甲，一定要剪乾淨。

2：下油鍋的時候，水分一定要控幹，否則容易濺油，避免燙傷哈。

3：能吃辣的，可以炒雞爪的時候就放小米椒。精靈後期放，只是為了提色。

4：新鮮的雞爪燒出來的味道才好。實在沒有的情況下，那隻能選擇冷凍品了。

圖文均為本人原創，抄襲必究！今天的鵪鶉蛋燒雞爪，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回覆的；喜歡我的請繼續為我加油，你們的支援，是讓我繼續努力的動力！