糖尿病患者可以吃芹菜嗎？日常生活中該如何挑選芹菜呢？

芹菜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分。芹菜中豐富的膳食纖維可抑制腸內細菌產生致癌物質，能夠有效防癌；芹菜含有揮發性芳香油，對增進食慾，幫助消化吸收有好處。糖尿病患者可以吃芹菜嗎？日常生活中該如何挑選芹菜呢？

芹菜當中豐富的葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠素和脫鎂葉綠酸及大量的膳食纖維等。葉綠素及其衍生物脫鎂葉綠酸都具有非常好的降低膽固醇的作用。芹菜富含膳食纖維，而高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利於穩定血糖，適合糖尿病患者食用。由於高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，糖尿病人吃芹菜可防止餐後血糖值迅速上升，也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化，對於糖尿病合併高血壓、冠心病、高脂血症的患者都具有輔助治療的功能。

常吃芹菜有哪些好處

清熱解毒，去病強身

肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。夏季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

利尿消腫，鎮靜安神

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85。7%，可治療乳糜尿。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

防癌抗癌

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

平肝降壓

芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效。美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜，約一週後，血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸，其大量存在於芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分，對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

降低血脂

在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔69。20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量為58。18%；亞油酸的含量為9。21%。故具有重要的生理功能和活性，可降血脂，預防動脈硬化。

抑制細菌

研究發現，芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用；呋喃香豆素對面板有光敏活性和抗菌作用。

提高性慾

英國的研究指出，芹菜有顯著提高性慾的作用。芹菜中的硒具有刺激腦垂體產生性激素的功能。特別是芹菜根，被認為是一種催情藥，性交前咀嚼芹菜，既可以除口臭，還能增強性慾。

防齲固齒

芹菜富含粗纖維，咀嚼芹菜既可清潔口腔，又可殺滅口腔細菌，對牙齒可謂一次大掃除，從而起到防齲固齒的作用。

糖友們為什麼適宜吃芹菜？

芹菜含有豐富的膳食纖維，能夠改善糖代謝，調節血糖水平，從而減少胰島素的用量。其所含有的芹菜鹼、甘露醇等活性成分，經常食用也可以降低血糖。

芹菜中的芹菜素有明顯的降壓作用，此外還有降低總膽固醇、甘油三酯的作用，對血脂異常症、動脈粥樣硬化、冠心病有輔助療效。

芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此不要把能吃的嫩葉扔掉。糖友們在烹飪芹菜的時候需要注意，烹飪時間不要過長，會造成維生素C的流失，不能最大限度的發揮其促進胰島素分泌的功效，還失去了其脆嫩的口感。

如何選購

芹菜是一種風味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那麼，如何挑選嫩的芹菜呢？

看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20釐米～30釐米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。