老人賣“失傳菜”純手工製作，過程麻煩，顧客惋惜：吃一次少一次

中國本身就是一個歷史悠久的國家，文明古國經過幾千年的文化流傳，也造就了不同的文化，對中國人來講，飲食文化也是古代文化當中最不可缺少的一部分，飲食文化也是經過了幾千年的洗禮和改善，越來越符合現代人的口味和水準，而在這美食的演變過程當中也有很多美食都因為它的製作過程特別的煩，所以就被大家給拋棄了，今天給大家帶來的這款美食味道也是特別的好吃，但是對做法也是非常的複雜，因為它非常的考驗廚師的刀工，所以就成了大家口中的失傳菜了，在當地也只有這一家售賣，生意好，那是自然不在話下了。

圖片中的這位老人就是今天給大家介紹的鄉村老廚師了，而他現在已經70多歲了，自己依然堅持著做這樣的小吃，而他們家的店面是非常的簡陋，每天賣的就是非常單一的美味，而這種美味他已經制作了四五十年，味道依然是那個味道，而且大家都非常的懷念，現在很多年輕人都想要學習，但是對於他來講真的是太難了，很多人都不願意選擇，所以學了一段時間之後都紛紛放棄了，慢慢的就成了吃川菜，再也沒有人願意來學習了，其實他就是夾沙豆腐，顧名思義，所使用的食材就是豆腐了，讓人意想不到的就是雖然聽上去這麼的溫文，儒雅的豆腐賣得是非常的火爆，而顧客就說了，拿錢都不換。

想要做好這些夾沙豆腐，考究的就是廚師的刀功，首先要把新鮮的老豆腐切成均勻的薄片，然後放在鍋裡面炸，聽著，雖然特別的簡單，但是實際操作起來確實特別的難，因為需要控制油溫，不能太熱也不能太涼，要不然就炸糊了，要不然就是炸出來的顏色不漂亮，等到炸好的時候才能將它撈出來晾晾，然後再用刀將它切一下。

炸好的豆腐也不是隨便用刀就可以切的，拿著刀沿著豆腐的小腳去接，也只能切開一個角，其餘的三個角也都不能爛掉，然後就用小刀槍裡面的東西掏空，然後再把調好的餡料放進裡面。而餡料類似於我們平時做的餃子餡料，接著將餡料全部都塞滿到豆腐裡面，然後再平鋪，保證每一寸角落都有餡料。

接著就是要準備一些麵糊糊滅火做得稍微細一點，然後在裡面刻上幾個雞蛋攪拌均勻，將這樣的豆腐再包裹上一層蛋液，直接放進油鍋裡炸炸的時候也要控制油溫，等到變成黃色的時候才算可以，這個時候就如同少婦又穿上了一件衣裳，看上去特別的漂亮，所以這款美食才有了這樣的名字袈裟豆腐。雖然聽著這麼簡單，但是製作起來還真的是特別的麻煩，而大爺賣的這種小吃也是獨一份也是將近快要失傳的美食了，所以很多食客來講，吃一次就少一次了，畢竟現在的手藝不會有人來學了，不知道大家有沒有吃過這樣的美食呢？