立夏，這5道菜別忘了吃！清爽鮮甜超美味，夏天沒它們都不完整！

小夥伴發現沒有？我們換欄頭啦↑↑是不是撲眼的夏天氣息？

馬上就要迎來全年第七個節氣——

立夏

了。

從這天開始，也預示著各地即將邁入炎炎的夏日。

據古人言：這天所有的天氣狀況，都能預示出接下來一年的農業豐歉規律。

因此從戰國時期開始，人們會用一系列的“迎夏”禮俗，來表達對立夏日的敬畏感。

當然，作為大吃貨國，沒有什麼比食物更直接的表達了~

要是有人問起，食俗最為豐富的節氣是什麼？

那不用說，立夏肯定排在第一位。

想知道大家都在立夏日吃什麼嗎？

歡迎收看本期的

「節氣吃什麼」立夏篇

，菜菜子這就來告訴你～

01。立夏飯

在立夏這一天，江南地區有吃“立夏飯”的習俗。

早先的立夏飯是由赤豆、青豆、黑豆、黃豆、綠豆混合著粳米煮出來的五色飯，寄予著“五穀豐登”的好意頭。

後來這道飯，演變成糯米飯摻雜豌豆仁的做法。

因古人將豌豆視為眼睛的緣故，所以吃立夏飯也有著祈禱眼睛像豌豆一樣清澈、一年下來無病無災的說法。

不同於尋常的燜飯，立夏飯做起來有一定的講究。

食材呢，最好是以“嚐鮮”為主，比如豌豆、春筍等時令帶鮮味的食物，就是最合適不過的選擇。

剩下的配搭食材，就可以隨著自己的喜好，一切豐儉由人了~

一口下肚，鮮甜的味道還餘留在舌尖的美妙，怕是你們吃過一次就很難忘記了。

02。沙茶麵

“立夏吃蝦面，吃了勿會破病。”

這是閩南一帶的習俗，意思是說，只要在立夏日這天淥一碗蝦面來吃，疾病才不會輕易地找上門來。

汆水熟透的海蝦，個大鮮甜，色澤紅豔，老一輩人認為，這寓意著日子紅火、身體康健。

福建人做麵食的功夫了得，但最有名的蝦面製作，還是大家最為熟知的沙茶麵。

它集合了香料的香，海鮮的鮮，花生的濃，以及微妙的甜和辣。

從面到配料到湯頭，嘗上一口，就得鮮掉大夥兒的舌頭，滿足感在回味中也變得格外綿長。

03。草頭餅

在地方誌記載中，老上海有這樣一個習俗——

立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。

說得通俗一些，就是在立夏當天，上海家家戶戶都會做上一道“草頭餅”來吃 ~

草頭餅的顏值雖然不是很能打，但只要嘗上一口，人人都會被它獨有的味道所驚豔。

裡頭用到的草頭，到了立夏雖然變得纖維粗壯，口感老成，但攤進粉面裡揉成餅糰子，滋味卻是奪人的香。

酥鬆的餅皮下，是鹹香交錯的口感，讓我們一起發動上下牙齒嚼它，草頭的甘甜盡數釋放~

04。黑米糕

來到杭州地區，當地人也有特別的“迎夏”方式。

他們會用烏樹葉的汁水將糯米染黑，接著經過手工壓制，做成一道黑米糕。

按照坊間傳言，只要吃了這道黑米糕，夏季就不會被烏蚊子叮咬了。

不過鑑於烏樹葉實在難買，近幾年來，很多地方已經將烏樹葉染黑糯米的步驟剔除。

我倒是有一個建議，大家可以嘗試用黑米粉來做這道點心。

一是顏色上和傳統的做法更為貼近，二是黑米作為理想中的補益食材，平日裡多吃一些，完全好處多多~

05。青梅酒

最能代表入夏的時節風物，當屬青梅。

五月剛到，梅子便青青如許，垂掛梢頭。

蘇州人向來有“立夏嘗新”的習俗，青梅作為新鮮冒頭的食材，自然會流轉到他們的餐桌上，用來泡成香醇可口的青梅酒。

對於轉瞬即逝的青梅收成季，這時候真得提醒大家一聲：要抓緊泡上幾壇青梅酒咯。

等到蟬鳴日盛之時，口乾難忍，舀出幾顆冰塊，再將梅子酒濯濯澆下。

這時候，梅子的果香和清冽的酒香交融，喝下去只覺周身爽利，心中的燥鬱早已不見蹤影~

以上，就是立夏飲食大合集啦~

大家的【收藏】【點贊】【分享】，將是我持續更新下去的動力哦~