曾經比肩茅臺的福建名酒，外地人卻少有人識？當地人：好喝得很

中國的酒經過幾千年的演變，多少名酒在歷史長河中浮浮沉沉。如今茅臺呈現一騎絕塵的領先地位，而曾經有不少與它齊名並肩的品牌，有些在激烈的競爭中卻逐漸沒落。

今天小編要說的福建沉缸酒就是其中的一款。福建沉缸酒曾與茅五劍等品牌一起位列中國十八大名酒，它是中國紅曲黃酒品類中的典範，榮獲了三屆全國評酒會的金質獎，也是中國甜黃酒唯一的金獎得主。龍巖沉缸酒呈鮮豔透明的紅褐色，清香濃郁，酒味醇厚，人口甘甜，好喝不上頭，十分受當地酒友的喜愛。

它擁有著福建乃至全國甜黃酒迄今為止都無法超越的歷史，產品遠銷海外，在行業內外知名度都非常高。但是如今的沉缸酒好像外省的酒友們很少聽過，幾乎呈現一種“查無此酒”的狀態。為什麼會形成這種局面呢？

酒友們知道它為什麼叫沉缸酒嗎？因為它在釀造的過程中需要經過“三浮三沉”後酒渣就會沉落缸底，所以叫沉缸酒。不知道是不是名字註定的，儘管沉缸酒有著老字號品牌的質量和口碑保證，但它自從1957年建廠以來它歷經了跌宕坎坷的浮沉人生。

在上世紀90年代以前，如果你能在沉缸酒廠上班，那還真是全家都跟著你光榮，因為在當時沉缸酒廠是當地最有名氣，效益最好的企業之一。所以有著強大的經濟實力去支撐沉缸酒去外拓展打拼。但是好景不長，在90年代掀起了“白酒熱”，導致各種白酒品牌層出不窮，競爭十分激烈，龍巖沉缸酒也因為不適應市場的原因逐漸沉寂，陷入低迷狀態。

其實造成這種局面的，還源自其本身。龍巖沉缸酒的品質和口碑毋庸置疑，但是其釀酒的製作工藝複雜，加上制酒的成本非常高，像沉缸酒週期長內銷酒一般儲存兩年，外銷酒則需儲存三年，這也就導致它的出酒率非常低，難以承受市場的高速運轉。還有員工老齡化、人才缺失等現實問題，所以也就導致龍巖沉缸酒那段時間在市場上基本銷聲匿跡，酒廠也幾乎停產了。

但是這種現象持續到了07年有了很大的轉變，酒廠獲得了集團的投資後，便開始大力建廠與招聘人才，並且開拓了電商等新途徑向外界輸出產品。到了2016年沉缸酒廠竟實現了業績翻番，2017年業績增長了80%，已經基本實現扭虧為盈的局面了。

我們好像看到江湖上隱匿了多年的十八大名酒之一的沉缸酒又回來了，它在沉浮中獲得了自己的“新生”。當然，我們也期待更多“消失”的老酒能回到我們的視線中。