肉販子“最愛私留”的一塊肉，一頭豬就一斤，有錢還要關係熟才賣

肉販子“最愛私留”的一塊肉，一頭豬就一斤，有錢還要關係熟才賣

日常生活中，我們最常吃的就是豬肉了。對於愛吃豬肉的人來說，豬肉就是天賜的美味，天天吃都不會膩，豬肉分為很多種，根據據不同的部位也有很多種叫法與做法。平常大家吃的都是前腿後腿，和裡脊，今天要給大家推薦的是肉販子“最愛私留”的一塊肉，這也是豬身上的最美味的一塊肉，這種肉很少，一頭豬就一斤，有時候你有錢還可能要跟肉販關係熟他才肯留著賣給你。

我所說的是護心肉，可能大家並不熟悉，也很少聽到有人會吃這種肉，護心肉其實是豬的橫隔肌，它隔斷了胸腔跟腹腔，穩固了心臟，所以也叫護心肢。

護心肉正因為比其他部位的肉多了筋膜，口感比較獨特，很有嚼勁，可以作為平常的下酒菜，它的價格並不貴，甚至稱得上豬肉中最便宜的一個部位，但是，一隻豬隻有一斤護心肉，想買到它，可不只是有錢就夠了，小編奉勸想吃的人早早地去菜市場購買。

護心肉有筋膜所以它烹製後有獨特的風味，使用這種肉對人的身體也有好處，真的是又便宜又好吃還對身體好。豬肉的做法有很多今天教大家一種簡單有好吃的做法。

爆炒護心肉。

將肉放入清水中浸泡半小時，出血水後洗淨，入鍋加水，放入料酒少許，開大火焯出，3分鐘後撈出，洗淨，水倒掉。在鍋中加水與備好的老滷，滷水化開後加入醬油，放肉中小火滷製一小時，煮好後撈出切片。尖椒蔥蒜姜切絲，鍋中放油，微熱下鍋，翻炒後放入肉片開大火力爆炒，最加入食鹽即可出鍋。裝盤後撒上蔥花，這份美味健康的下酒菜就完成了。

大家平常是如何做豬肉的呢？歡迎大家分享更好的烹飪方法。