白蘿蔔燉牛腩已經過時了，大廚教你另類做法，酸甜軟糯拌飯一流！

冬天是吃羊肉牛肉進補的最佳時節，常見的羊肉湯，燉牛肉都會加入白蘿蔔，家常做法來說嘛，加白蘿蔔是為了通氣祛除冬天的乾燥，羊肉本身也是比較燥熱的，所以久而久之家常做法的牛肉羊肉，白蘿蔔都有著極其重要的位置，不得不說白蘿蔔羊湯是真鮮甜，而加了白蘿蔔燉出來的牛腩，不僅去除了牛腩的腥氣，也給整鍋牛腩注入了清香，美中不足的是，不下飯。

白蘿蔔燉，肯定得喝湯，要拌飯那肯定味道稍微重一點，而我們今天分享到的牛腩做法，是從一個做過港式茶餐廳老夥計那裡學的，據說連挑食的熊孩子都拌著飯吃了2碗，能把牛腩燜到這麼下飯，配菜和醬汁是關鍵，下面就直接上乾貨。

【番茄胡蘿蔔燜牛腩】

主要食材：牛腩、胡蘿蔔（如果不追求口感可以不是必須要胡蘿蔔）、番茄、蔥段、生薑、生抽、老抽、蠔油。

【具體做法】

1、慣例調配醬汁，2勺生抽，1勺蠔油，1-2勺糖，1勺蕃茄醬，半勺鹽，攪拌在一起備用。牛腩冷水下鍋，水煮滾後焯水2分鐘，記得放薑片進去一起焯。

2、把番茄切小塊，鍋裡油溫6成熱左右，把番茄放進去小火慢慢炒，一定要把番茄的汁水給炒出來，這一步很重要，再把牛肉和蔥段放進鍋一起炒一輪。

3、把胡蘿蔔和調配好的醬汁一併倒進鍋裡，加水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火煮沸，小火慢慢燉上1小時，如果想燉得更爛糊一點，往鍋里加一點點白醋，燉好出鍋前撒上蔥花，用這樣燉出來的牛腩湯汁拌飯，你準備好多點米吧。

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