豬肝和瘦肉一起這樣做出來，成菜香辣可口，營養好吃，下飯又下酒

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道

“孜然香辣瘦肉豬肝”

的做法，這是一道鮮香酸辣，特別開胃的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡麻辣的小夥伴可可以試一試豬肝的這種做法。

在我們的日常的一日三餐當中，相信很多人對於豬肝這款美味應該非常熟悉。大家都知道豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。正是因為豬肝的營養，自己時常也會琢磨一些關於豬肝的系列美食。

但是很多人不喜歡吃內臟，感覺很腥，但是豬肝做好了，那是相當的好吃，就比如說最常見的爆炒豬肝、醬爆豬肝、滷製豬肝，還有很多延伸的做法如：豬肝粥、豬肝湯、豬肝麵、等等。而和大家分享的卻是一個重口味

的“孜然香辣瘦肉豬肝”

它的烹飪方法非常簡單。就用豬肝和豬瘦肉進行搭配，再加上孜然和辣椒麵的味道渲染，讓這道菜鮮香爽辣，吃起來超級過癮，話有點多了，下面還是和大家分享具體做法吧！

——【孜然香辣瘦肉豬肝】——

【製作主料】：新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克

【醃製調料】：生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條，然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

【步驟三】：把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠幹，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

【步驟四】：然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停

的

翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

【步驟六】：當豬肝水汽煎幹，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。

【步驟七】：蒜香味出來後，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

【步驟八】：調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這道

“孜然香辣瘦肉豬肝”

今天就製作好了，不知道對於今天這款用瘦肉和豬肝美食來說，您是不是感覺和平時吃的燒烤略有一些相似點呢？其實做法的話非常簡單，成品的口感也是非常的鮮辣嫩滑。如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。就是製作的時候要注意這幾個細節。

（1）

豬肝和瘦肉切好後一定要用清水浸泡1個小時，目的是泡掉血水，減少腥味。

（2）

泡完水的豬肝和瘦肉一定要多衝洗幾遍，直到水清亮為止，這樣處理完後的豬肝和瘦肉腥味會更小。

（3）

清洗完後，一定要把水擠幹，水擠幹後，它們才會更好地吸收調料的味道。

（4）

豬肝和瘦肉醃製好後，還會出水，所以還要用手把水擠一下，然後放澱粉抓勻。

（5）

煎炸豬肝和瘦肉的油可以多放點，可以防止粘鍋，同時也會熟得更快，要是條件允許可以多放油直接炸熟，這裡要注意的是全程用小火慢炸慢煎，一定要有耐性，把它炸熟炸透，防止火大，造成外邊糊了裡邊還沒有熟。

（6）

香辛調料比較多，最好提前準備好一起放，省得手忙腳亂。

以上內容是我和大家分享的“孜然香辣瘦肉豬肝”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！

這道菜的做法影片