一文解讀：天價雞缸杯和廉價雞公碗的前世今生

文/薛定諤的猹

題記：

在香港影視劇中，繪有公雞圖案的“雞公碗”是出鏡率頗高的道具，尤其是在一向不太考據的TVB，幾乎任何朝代，任何階層身份的角色，都會使用到這隻雞公碗。

而在現實中的閩粵沿海地區，幾乎每個家庭也都會必備這樣一隻雞公碗，正是因為其物美價廉的特性，深受市民喜愛。

直到2014年，收藏家劉益謙以2。8億元天價拍得一隻明成化鬥彩雞缸杯後，大眾才意識到，這個世界上還有兩種比較混淆的東西，

一個叫雞缸杯，一個叫雞公碗

，雖然都與兩隻公雞有關，價值卻相差萬里，一個現存僅十多隻，包括臺北故宮博物館等博物館珍藏的稀世珍寶，一個是街頭巷尾批發的廉價日用品。

他們的主要區別究竟在哪？

而本文，我將從以下幾個角度，來具體分析雞公碗和雞缸杯的“前世今生”以及背後的文化傳承。

1。從青瓷到彩瓷，中國瓷器的工藝演變催生“雞缸杯”前身。

2。以雞缸杯為代表的鬥彩瓷的由來及特點

3。技術下沉，出現民間日用品“雞公碗”

4。雞公碗在現代流行文化影響下成為時尚icon。

一、從青瓷到彩瓷，中國瓷器的工藝演變催生“雞缸杯“前身

周杰倫的代表作《青花瓷》中用“天青色等煙雨，而我在等你”這句歌詞作為點睛之筆。

但這裡有一個誤區，實際上，

“天青色”在歷史上所代表的並不是青花瓷，而是青瓷。

·天青色的由來

我國一直被稱為“瓷器之國”，而青瓷又被被稱為“瓷器之祖”。

作為歷史上最早的瓷器形態，青瓷早在殷商後期到西周時期就已經出現，但是，早期的青瓷製作工藝還不太成熟，沒有統一的青色，從黃綠、深綠、深棕色五花八門。

天青釉色是一種複合釉色，需在1300℃以上高溫還原氣氛中產生窯變。簡單來說，就是在高溫下控制窯爐內一氧化碳的濃度，讓一氧化碳和碳化氫等氣體從鐵的氧化物裡搶奪氧，讓釉色從呈現黃色的三價鐵變為呈現青色的二價鐵。

可以說，“天青色”的出現標誌著青瓷走向成熟，其中，尤以宋代的汝窯最具有代表性。

·青花瓷取代青瓷成為主流

從元代開始，由草原遊牧民族帶來的審美風格以及製作工藝的轉變，中國瓷器從以青瓷為代表的

單色瓷逐漸過渡到了彩瓷時代。

而彩瓷中最具有代表性的，便是以釉下彩為製作形式的

釉裡紅和青花瓷。

首先，所謂的

釉下彩

，顧名思義，就是在瓷坯上用著色劑進行著色，隨後再在上面施釉，最後放進窯爐裡一次性燒製而成。

而釉裡紅和青花瓷的區別，就在於著色劑的不同：

釉裡紅通常採用能還原出紅色的銅元素，而青花瓷則使用來自於伊朗等地進口的能呈現出藍色的

氧化鈷

原料。

釉裡紅

青花瓷

正如“素胚勾勒出青花筆鋒濃轉淡”所形容，藍色的鈷料就相當於在紙上作畫所用的墨水，而瓷坯就相當於被用來作畫的宣紙。

而從明代開始，青花瓷正式取代青瓷，成為了中國最具代表性的瓷器。

但是，此時的青花瓷雖然名為彩瓷，但多是以藍色為主基調。而後來五顏六色的“雞缸杯”和“雞公碗”究竟又是怎麼出現的？

接下來就要談到“鬥彩”的起源了。

二、以雞缸杯為代表的鬥彩瓷的由來及特點

·從釉下彩的青花瓷到釉上彩的鬥彩

上文我們提到，青花瓷採用的是釉下彩工藝，是直接在瓷器素坯上施彩，然後再施釉燒製。

那麼顧名思義，釉上彩的製作工藝，便是在已經燒成的瓷器釉面上繪製各種紋飾，再入窯進行二次燒製。

而釉上施彩的發揮空間更大，能夠填補青花圖案留下的空白和塗染青花輪廓線內的空間，使得其紋飾、色彩更為複雜多變。

而這種全新瓷器品種，因把釉上彩和釉下彩兩種工藝結合，形成爭奇鬥美之勢，故名“鬥彩”。

明代宣德年間，鬥彩便已經出現，直到成化年間達到高峰。此時，

鬥彩瓷的代表作“雞缸杯”也登上了歷史舞臺。

·雞缸杯成為皇家御用奢侈品

明代萬曆《神宗實錄》中提到：“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬。”這是最早關於雞缸杯的記載。

和後世流行於市井的雞公碗不同，雞缸杯剛誕生時是作為皇家御用酒杯來使用。其中，以宣德元年的御器廠的成立為標誌事件。

而這種皇家御用瓷器的特點在於：

·專供皇家，遠離商業市場，不計成本的生產模式可以在工藝上精益求精。

·過度追求小巧精緻的“薄胎”審美，形成了“鬥彩無大器”的情況，所以促使雞缸杯這樣的小杯小具成為明代瓷器主流。

另一方面，之所以選用雞來作為圖案，據說原因有二：其一

是成化元年是中國農曆雞年，而雞發音通“吉”，有吉祥如意之意。

其二

則要從明憲宗朱見深最寵愛的萬貴妃說起。

相傳萬貴妃十分喜愛鬥彩杯，尤其是雞缸杯，於是成化帝就下令景德鎮官窯燒造了一批，底部統一落款為”大明成化年制“。其實當時燒造的就不多，留到現在就更加罕有，故能拍賣出天價。

明代中後期，彩瓷工藝在鬥彩的基礎上又催生出了五彩、粉彩、琺琅彩等。傳統青瓷、青花瓷的素雅寫意風格開始演變為色彩更加繁多、紋飾更加複雜的呈現方式。

乾隆式的“農家樂”審美也引起了一定爭

而到了近代，隨著西方文明的進一步侵入，我們對於傳統瓷器的審美也開始跟著西方人的需求而走，在這過程中也丟失了許多原本屬於我們的傳統審美精髓，直到近些年，隨著《國家寶藏》等欄目的熱播，才引起人們的重視。

三、技術下沉，催生民間日用品雞公碗

·作為雞缸杯“低配版”的公雞碗在民間流行

到了近代，隨著工藝進步，技術下沉，原先專供皇家的御用瓷器製作也已不再是十分高深無法複製的技藝。這些瓷器也逐漸從上層階級的奢侈品，慢慢普及到老百姓也能享用的日常用品，這其中便包括了成化雞缸杯。

民間也有不少仿製的成化雞缸杯被批次生產，甚至很多人特意用這種“山寨”雞缸杯來喝酒甚至喝茶吃飯，體會“皇家氣派”，頗有”舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家“之感。

而為了批次製造，勢必會犧牲這種瓷器的質量，因此雞公碗便應運而生了。

簡單來說，雞公碗成了雞缸杯的“低配版”

而雞缸杯和雞公碗的區別其實也很好辨別：

·從外形上看，

雞缸杯敞口較小，底部更深，而雞公碗敞口較大，底部更淺。

·從製作工藝來看，

雞缸杯為明成化官窯出品，燒製工序很複雜，製作很精細，為限量版產品。雞公碗為民窯口瓷器，相對製作粗糙，為不限量產品。

·

從使用方式上看，

雞缸杯多是舊時貴族用來喝酒，而平民使用雞公碗時則沒那麼講究，吃飯、喝水、喝湯、喝酒各種混用。

雞缸杯

雞公碗

四、公雞碗在流行文化傳播下成為一種新時尚icon

而在近代，最早接觸西方文明的福建廣東沿海地區也開始將傳統手工藝和現代工業技術相結合，批次製造雞公碗。這種價廉物美的雞公碗很快成為了普通百姓的日用品，尤其是六七十年代最為興盛，僅需1毛錢1個，幾乎家家戶戶必備。

雞公碗的視覺語言系統則屬於雞缸杯的簡化版：橘紅黑尾的雄雞寓意“功名/起家”，大朵的紅花為牡丹意指“花開富貴”，青綠的芭蕉是“大業”的祝喻。寄託了貧窮百姓對於發家致富的希冀。

但到了八九十年代，隨著生活條件的進步，更為精緻復古的青瓷、青花瓷碗取代了雞公碗，雞公碗一度成為了要被時代拋棄的貧窮記憶象徵，不再被熱衷。

但到了網路時代，隨著一股懷舊熱潮興起，人們發現小時熟悉的雞公碗愈來愈少，對於這些人來說，這已經不僅僅是一個器皿，更是承載了對舊時市井生活的回憶，對於親人、家庭的羈絆之情。。。。

於是雞公碗又重新煥發生命力，成為了一種“文化icon”，不但成為很多美食老字號的攬客招牌。

廣東傳統盛宴“九大簋”

同時，類似捧著雞公碗喝咖啡也成為了一種新時尚，吸引了更多追求復古和流行混搭元素的年輕人。

儘管相比於明成化鬥彩雞缸杯這樣在奢侈品市場引人矚目的文物，昔日一毛錢一個的雞公碗顯得廉價不夠上檔次。但正是這樣小小的瓷碗，承載了不止一代人，無數家庭的情懷、回憶，承載著物質匱乏年代老百姓對於美好生活的嚮往和追求。

（完）

（參考資料：《瓷裡看中國 · 一部地緣文化史》高宇 高靜著）