22歲小夥把四川爛大街小吃搬到太原，出攤被圍觀，等三四鍋才吃上

我國各地美食交流頻繁，現在的美食已經處於無地域的狀態，有很多原本在當地流行的小吃，因為味道好，很快火遍大江南北，這完全得益於勤勞智慧的人們。

太原有一位22歲的小夥子，三年前，他去四川學習製作一種當地的特色小吃，那就是油酥餡餅鍋盔。19歲的年紀很多人還在學校裡讀書，而這位小夥子已經獨當一面，雖然乾的工作很辛苦，但是收入卻很是可觀。

小夥有自己的理想，希望能將這種原本只在四川流行的特色小吃，在太原推廣開來，使其遍佈太原的每一個角落。幹最苦最累的活，但心中的理想卻讓人心生敬佩。

油酥鍋盔是四川有著悠久歷史的小吃，它的製作方法並不複雜，小夥做的是帶肉餡的鍋盔，首先要調好餡，小夥每天天不亮就去市場上買來豬前腿肉，選用的是肥瘦相間的，這樣的肉吃起來口感會更好，只放少量的鹽，姜蔥去腥提味，不加任何調味料。餡料提前調好，醃製入味，接下來就是製作酥皮，和油麵用的是豬油或者是黃油，麵粉里加入微量的糖加水和成麵糰，放在塑膠薄膜裡備用，製作的時候將麵糰擀成薄餅，放入油酥，再放入肉餡，捲起，再擀成薄餅，放在鐵鍋上煎，然後再放到爐火裡烤。

煎的時候油酥餅要用大量的油，用的都是當地的特色菜籽油，油質量一定要好，煎出來的油酥餅才會好看，小夥的攤子非常簡陋，一輛三輪車放了一個爐子和一個案板，別看小夥年紀輕，但是幹了三年，手法相當熟練，幾秒鐘就能做好一個餅，完全煎好需要十分鐘左右。他家的鍋盔火候剛剛好，外表金黃吃起來口感酥脆，別看用了那麼多的油，卻不膩，肉餡入味特別香。

小夥一出攤就會被圍觀，要等上三四鍋才能等到。來吃的客人中男女老少都有，還有一位70歲的大爺，每天都會來攤子上吃上一個餅，還會跟小夥聊聊天，小夥說自己多吃點苦，父母就會那麼辛苦，就不用那麼辛苦了，聽了小夥的話，讓人動容。