五一小長假，旅遊聚會，怎麼樣喝酒才顯得有文化？

人類愛喝酒，一個“酒”字，擺下了我們的千年盛宴，至今不散。

看過一個資料，說歐洲人早在7000年前就開始飲用葡萄酒了。

我國最流行的說法是“杜康造酒”。還有一說是“古猿造酒”——猿猴在“石窪”中貯存了大量水果，水果自然發酵，不留神就成了酒。

考古學家發現，早在龍山文化時期（約公元前2800年至公元前 1800年），已經出現了自然發酵的果酒。無論依哪種記載，都說明我國的釀酒歷史起碼有四千年以上了。

杜康是夏朝第六代國君，他發明的釀酒術，肯定是供自己享用。到了商代，利用穀物釀酒的技術已經十分普遍，那時候，用黑黍加香草鬯釀成的“櫃鬯”屬於極品，只能為王室所有。一般的酒叫“醴”，是當官和富人的飲品。至於普通的老百姓，恐怕是沒資格也沒那個經濟能力飲酒的。

如果沒有酒，人類固然也會發展成今天這樣。

但是，文化和精神層面的東西就會失色不少。

酒能給人帶來美輪美奐的場面，比如：

唐明皇李隆基牽著愛妃楊玉環的手，在沉香亭賞牡丹品美酒，逸興勃發之際，宣李白撰新詞助酒興。李白藉著酒力，命宦官高力士為他脫去皂靴，又喚貴妃磨墨。不一刻，酒盡詩出，成新詞三章。樂師李龜年歌詠，梨園弟子伴奏。楊貴妃命人取七寶杯，斟滿西域葡萄酒，敬奉李白，連玄宗也忍不住吹起笛子來。沉香亭內外，花香陣陣，歌樂嫋嫋，一派祥和。

這種境界，應該是文人與酒最美妙的契合。若是考慮到唐玄宗的“級別”，那麼這也是詩酒文化最高規格的待遇。李白那三首詞，奇香濃豔，字字流葩。將花與人交融一體，言在此而意在彼。既繪花光，又摹人面；可謂花枝招展，花色迷人。讀這三首詞，如春風滿紙，花光滿眼，人面迷離……雖然是應景之作，也是遵命文學，但是李白才高，更兼優雅風流，這才有了千古傳唱的《清平調》，給詩酒文化來了個榮耀後世、豔絕百代的“定義”。

酒，自古是中國文人文化的一部分。“金漿”、“瓊蘇”、“甘液”……沒點文化，誰能給酒取這麼好聽的名字？可以說，酒這個東西，從問世的那天起，便開始浸潤著中華文明的發展。

飲酒進入了社會生活，所以酒有了社會的屬性，也就形成了獨具特色的酒文化。

當然，“酒文化”是近年來才出現的名詞。但是它作為一種文化現象的歷史可就久遠悠長了。千百年來，推杯換盞間，以酒為中心的一些相關文化現象也越來越豐富。至於飲酒的規矩，更是五花八門不勝列舉。上古乃至先秦時期，飲酒簡直就是一種神聖莊嚴的儀式，其紛繁複雜，今天不要說模仿，就是看一遍也會不堪其繁。魏晉時期，文人、貴族飲酒成風，飲酒言歡成了士人風雅的標誌。

時風薰染，才有了王羲之等人蘭亭雅聚曲水流觴的千古絕唱。唐宋兩代，更出現了李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡、陸游等酒文化名人。不過那時候真正意義上的白酒還沒出現，當時的酒類似現在的黃酒，度數不高，大約也就是今日之啤酒的度數。所以，別看李白號稱“斗酒詩百篇”，他也不見得多能喝。以當時的“斗酒”折算今日的二鍋頭，估計他也就能喝一斤多。若以今日的白酒度數，“斗酒”（10多斤）下去，肯定酒精中毒，什麼詩也寫不出來了。

幾千年來，人類與酒結下了不解之緣。酒精的作用，使人酒後處於興奮、朦朧、快樂的精神狀態，這個境界，喝白水或者稀粥是不可能有的。所以曹操才說“何以解憂，惟有杜康。”人們為了滿足這點口腹之慾，弄出了不少名目，“滿月酒”、“接風酒”、“餞行酒”、“慶功酒”、“謝師酒”，找個由頭就喝酒。

當然，無論文人還是豎子，也無論多麼高興抑或悲傷，淺飲怡情可矣，暴飲就要傷身了。

這一點，什麼時候也不該忘記。