這4種“解酒”食物大公開，喝酒時吃這些食物，不易醉還護肝

中國人喝酒

向來喜歡酒菜相伴

下酒菜選對了

不僅菜香酒香

還起到一定解酒功效

選錯了

容易喝醉不說

還可能和酒精作用

誘發癌症

叔今天就來教教大家

在這之前

我們先得明白

人是怎麼喝醉的

從我們喝下的第一口酒開始

乙醇（酒精）就開始了它們的旅程

哪些食物適合下酒

首先我們需要知道

下酒的關鍵是什麼

1.含肽菜餚

首先請出大家最熟悉的

香脆花生米！

如今許多解酒產品

都是利用了花生裡的蛋白肽

這是因為花生蛋白肽中的丙氨酸、亮氨酸

能分解吸收乙醇

穀氨酸、脯氨酸

能加快肝臟解酒功能

2.糖醋類菜餚

喝酒時

別忘了把糖醋魚、糖醋里脊安排上

當肝臟工作累了

就會分解葡萄糖來補充能量

因此補充適當的糖

對肝臟有一定積極作用

另外

醋能與乙醇發生反應

生成具有解酒作用的乙酸乙酯

3.富含蛋白質的菜餚

一盤小蔥拌豆腐就是不錯的選擇

雖然叔很想提一嘴酸奶

但估計沒人會就著奶下酒

蛋白質與乙醇混合後

會使得蛋白質凝固沉澱

在胃部形成保護膜

隔離部分乙醇對胃的傷害和吸收

4.富含維生素B族的菜餚

動物內臟、穀類

都含有豐富的維生素B族

肝臟在解酒時需消耗大量能量

維生素B族剛好能運輸能量物質給肝臟

另外

肝臟的運轉也需要酶的支援

而維生素B族常作為輔酶存在

可以提高肝臟的解酒效率

這些食物不能下酒

1.燒烤

烤肉、烤串

聽著就很適合與冰啤酒搭配

但食物經過長時間燒烤後

營養成分大量流失

還會產生致癌的苯並芘

當啤酒大杯灌下肚後

血液中的鉛含量會增高

與苯並芘結合後

容易誘發消化道腫瘤

2.生冷海鮮

海鮮屬於高嘌呤食物

而常與之搭配的啤酒

沒有能分解嘌呤的催化劑

吃上頭很容易引起痛風發作

且生冷海鮮中有大量硫氨酸酶

會破壞維生素B1

減緩乙醇代謝

如果經常這樣搭配著喝

還會導致維生素B1缺乏

造成腳氣病

3.富含胡蘿蔔素的菜餚

蓮藕、西蘭花、胡蘿蔔

都含有豐富的胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素和乙醇

在肝臟酶的催化下會產生毒素

時間一長有誘發肝病的風險

而且胡蘿蔔素最終會轉化成維生素A

喜歡吃蘿蔔皮下酒的人

容易造成維生素A中毒

導致頭昏頭疼、嘔吐

4.明礬含量高的菜餚

粉條、涼皮、涼麵

都由明礬參與加工製成

它有著減緩腸胃蠕動

減慢血液迴圈的功能

因此乙醇也會很難代謝

5.醃製品

臘肉、酸菜、鹹魚

常常含有大量的鹽、亞硝酸和色素

其中的亞硝酸遇到乙醇會充分溶解

損傷口腔、食道和胃黏膜

加大食道癌風險

最後

九叔還得嘮叨一句

喝酒這事本來就對身體不好

別以為有了下酒菜就能放開了喝

那無異於

冬天貼暖寶寶穿破洞褲

晚上敷面膜熬夜煲劇

參考資料：

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