涼粉湯這樣做 能喝兩大碗

“涼粉湯”當提到這個名詞的時候竟然有好多人不知道是什麼？今天就給大家介紹一下吧！

本人位於河南澠池座標，也不知道是從什麼時候開始的，每到過年我們許多家除了吃餃子、吃大餐還要加上涼粉湯作為早餐，所以在春節前幾天一定會準備好涼粉。

我們的涼粉是一碗一碗的，把一碗倒扣在案板上切成小塊，和大拇指粗細大小的方塊，圖片中的還需要再切。

都說涼粉不服窮，意思就是做涼粉湯必須要肉，要不然做出來的就不好吃，把肉切成小片，拌上醬油，備用。

準備蘑菇，適量，當配菜，

綠豆芽洗淨備用。

豆腐切成方塊，和涼粉塊一樣大小！

蔥、姜、蒜切好備用！

起鍋燒油下豆腐，煎到表面金黃，稱出來備用，這樣出來豆腐不容易散還好吃！

接著把鍋裡的留點，夠炒肉就行，然後放炒肉翻炒，接著放蘑菇（有的可以放一點海帶絲），再放豆芽，成熟放蔥薑蒜，炒香，在炒的過程中可以放一些調料，我自己用花椒八角桂皮等磨出來的粉為料，加少許鹽，之後加入開水，按著自己涼粉多少來加開水，最好的比例就是在鍋裡開水能剛剛沒過涼粉為好，可根據自己愛好自己掌握，這個時候要嘗一下，貼別是甜鹹，可再加調料，然後把豆腐和涼粉都倒入鍋中，蓋上蓋，等快沸騰時加菠菜關火。這時涼粉湯就做成了，這時按著習慣我們會在鍋里加入“素用個疙瘩”我們這地方的叫法，用面在油裡炸出來的疙瘩，這個只有澠池人會做，這次我沒有做素用疙瘩，就沒有加。

看看效果怎麼樣，每個人的做法不一樣，但大同小異，吃過好多地方的涼粉湯還是感覺澠池的涼粉湯好喝！