冷凍的饅頭不能吃？儲存超過3天會滋生黃麴黴素，真相到底是什麼

“你這孩子怎麼回事，好好的饅頭扔了幹什麼？”

“媽，這饅頭都長毛了，不能吃了！”

“誰說的，把外邊那層皮揭掉不就行了嗎，我吃了大半輩子，也沒出啥事！”

一看到這樣的對話，大家是不是覺得非常熟悉呢？因為在我們的日常生活中，家裡的老一輩對於食物格外珍惜，就算是已經發黴長毛的饅頭，他們也會將把沒的地方扔掉，吃剩下的看起來好的部分。

尤其是到了現代社會，冰箱的普及讓人們的生活越來越方便，家裡吃不完的剩飯剩菜也都一股腦的放進冰箱裡儲存，甚至很多老年人都覺得冰箱就是一個保險櫃，把食物放進去之後是不會變質的。

也正是由於這樣的想法在搗鬼，這也就使得冰箱中的食物無限期儲存，就算已經發黴變質也會堅持吃掉，而且如果在平時沒有定期清理冰箱的習慣，一些沒有過期的食物也會滋生大量黴菌，不僅造成浪費，人吃了之後也會給身體增加負擔。

如今人們對於飲食不在只注重於溫飽，對於食物的營養也開始深入研究，網路上有傳言稱：在冰箱中冷凍的饅頭是不能吃的，超過三天就會滋生黃麴黴毒素。這樣的說法到底是誇大其詞，還是真的有科學依據呢？下面不妨一起來了解一下。

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首先了解一下什麼是黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素是一種毒性極強的物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

在天然汙染的食品中，以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。生產企業如果使用劣質的原料，如發黴的花生、菜籽、玉米等生產食用油，則有可能造成黃麴黴素超標，對消費者的身體健康造成威脅。

食用受黃麴黴毒素汙染的食品，會出現急性中毒。臨床表現以黃疸為主，並有嘔吐、厭食和發燒等症狀。重症者在2~3周後出現腹水、下肢水腫，甚至死亡，死亡前出現胃腸道出血。

要想預防或麴黴毒素中毒事件的發生，維護身體健康，大家在平時一定要加強對於食品衛生的監測工作，對於發黴變質的食物千萬不要食用，另外對於糧食堅果等食物也要注意儲存方法，避免黴菌侵染。

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冷凍的饅頭不能吃？儲存超過3天會滋生黃麴黴素，真相到底是什麼

對於大多數北方人來說，饅頭是他們的主要主食，幾乎每頓飯都離不開饅頭，對於北方一些大家庭來說，他們一般會選擇自己蒸饅頭，會一次性蒸上一大鍋，吃不完的通常會放到冰箱冷凍儲存，吃的時候再隨時拿出來加熱。

但是如今卻說冷凍的饅頭不能吃，在冰箱中儲存超過三天會滋生黃麴黴毒素，這樣的說法到底有沒有科學性呢？對此相關專家做出過一個實驗。

首先準備200個質量相同的饅頭，將其分為10組，每組20個。

將第1組饅頭放進冰箱冷凍室儲存一天；

將第2組饅頭放進冰箱冷凍室儲存兩天；

將第3組饅頭放進冰箱冷凍室儲存三天；

然後依次類推，將第10組饅頭放進冰箱冷凍室儲存10天。

專家對各種饅頭進行黃麴黴毒素檢測，結果發現，

在冰箱冷凍室儲存三天的饅頭，並沒有產生黃麴黴毒素

，只是饅頭的質地和口感發生了明顯變化，水分大量流失，營養價值也不如之前。

除此之外再對第10組饅頭進行檢測的時候，也沒有發現任何的黃麴黴毒素，這到底是怎麼回事呢？

原來

黃麴黴菌的生長溫度為10~33℃

，而冰箱冷凍室的溫度在0℃以下，並不適合黃麴黴菌生長，所以在冰箱冷凍室的饅頭並不會產生黃麴黴毒素。

儘管饅頭可以在冰箱中長期冷凍儲存，但是也不排除饅頭會被其他的黴菌所侵染，如果沒有定時清理冰箱的習慣，悲傷中可能會存在其他的黴菌，也容易導致饅頭出現長毛髮黴的情況。

所以希望大家在做饅頭的時候最好

現吃現做、現吃現買

，另外在儲存饅頭的時候，最好

用保鮮袋將饅頭全部包裹起來

，避免接觸到冰箱中的其他食材，也能夠有效避免黴菌的產生。

結語：大家在平時聽說過黃麴黴毒素嗎？如果對此有別的看法和觀點，不妨在下方評論區分享出來吧。