秋天了，貼秋膘多吃這肉，長勁不長肉，燉一鍋吃到嗨，比豬肉更香

貼秋膘來吃這肉，長勁不長肉，燉一鍋吃到嗨，比豬肉更香

今天給大家推薦一道我們家愛吃的燉菜，大家一定以為只有東北人才吃吧！告訴你吧，咱們蘇北人也很愛吃燉菜的喲！尤其是蘇北的冬天，在沒暖氣的情況下特別扎心地冷，燉菜無疑就成為我們一種取暖的方式之一。一家人圍著桌子其樂融融的吃著一鍋燉菜，再冷的冬天也變暖和了。

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如今蘇北人的生活條件提高了許多，想吃燉菜可以不分四季，隨便哪天都可以來一鍋熱乎乎又辣滋滋的牛肉、羊肉燉菜，真的好過癮哦！哎呀！說著說著又把自己說饞了，還是來說說今天這道燉菜吧！

最近豬肉漲價席捲全國，都說快趕上牛肉的價格了。要說從味道和營養上來看，與其吃豬肉還不如吃牛肉。1斤熟牛肉才46塊錢，還能夠吃兩三頓呢！而且牛肉味甘、性平，是肉類中含蛋白質高、脂肪卻很低的一種食品，老少皆宜，既能提高免疫力，還能只長肌肉不長贅肉，家裡有正在長身體的孩子多吃點牛肉可以長力量哦！

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正巧今天看到賣的熟牛肘子肉特別漂亮，聞著也很香，就買了一斤回來。中午配上家裡的一棵大白菜，用咱們蘇北人的烹飪方式燉了滿滿的一大鍋。燉這道菜我特別放了一樣食材，味道特別香！老公和閨女吃美滋滋的，吃完還不忘讚了我一下。接下來我就把這道菜做法分享給需要的朋友們吧！來嚐嚐蘇北風味的燉菜是什麼味道吧！

牛肉燉大白菜

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【食材準備】熟牛肉260克、大白菜400克、蔥2棵、蒜頭4粒、生抽2茶匙、生薑絲少許、紅幹椒4個、八角2個、花椒1小把、鹽1茶匙、雞精少許

【烹飪方法】1、先準備好上面這些食材，牛肉我用的是熟牛肉，大家也可以自己買生牛肉回家煮熟。

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2、先將熟牛肉切成片，建議別切的太厚或太薄。太厚不容易煮爛，嚼起來也不易嚼得動，切太薄又容易碎掉。

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3、接下來就是配料食材的準備，將大白菜切成寬條狀或塊狀，蒜頭切片，蔥切成小段，生薑切絲，紅幹椒剪成小段備用。

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4、熱鍋熱油，先放入一小把花椒熗出香味後，撈出棄之，然後再放入蒜頭、薑絲、紅幹椒熗出香辣味。

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5、再倒入牛肉片，開大火爆炒2分鐘左右。

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6、加入生抽、料酒翻炒一下，炒到牛肉上色均勻為止，這樣可以讓牛肉更加美味，料酒要是不喜歡也可以不放的。

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7、接下來再倒入大白菜、鹽、雞精翻炒均勻，另外再加一樣可以讓味道更棒的調味料——八角，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

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8、大白菜被燉至軟爛入味，出鍋之前，再撒點蔥花，有點綠色既好看還可更加美味呢！好了這道菜就可以盛出來和家人美美享用啦！

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【

小貼士

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1、

挑選熟牛肉時候給大家get兩招：一要注意看和掐一掐，色澤鮮豔加色素的、能掐出許多水的熟牛肉不要買，防止是注水牛肉。二要聞一聞，好的熟牛肉會有很香的牛肉味，注水牛肉怎麼滷都不會有純正的肉香味。

2、對了，

切牛肉也是有講究的，我們很多人不注意這些，要知道切錯了，炒的時候牛肉會容易碎的，而且還不好看哦！可以先選擇牛肉任意兩面各切一刀，然後看哪一面光滑就在哪一面繼續切就對啦！

3、

加點八角和花椒，可以讓牛肉味道更香，只是花椒得在開頭就炸一下再撈出來。

好了，這些製作方法與小技巧大家學會了嗎？今年秋天貼秋膘，豬肉吃不起就來吃牛肉吧！喜歡別忘一定要試一試這道美味哦！

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