牛肉別隻會燉湯了！大廚教你醬牛肉秘方，現在知道還不晚，趕緊學！

現在豬肉的價格一路上漲，到了三四十塊錢一斤，而牛肉價格差不多穩定在50塊錢1斤左右，牛肉和豬肉相比，大家還是愛吃牛肉，牛肉肉質緊實，口感更加勁道，做成美食之後，更好吃一些。

牛肉的做法有很多種，大家一般的做法就是燉牛肉，較為軟爛，除此之外，還有其他牛肉的做法，今天就給大家分享一個大廚製作醬牛肉的秘方，現在知道還不晚，趕緊學會了，在家就能做，下面就給大家分享一下如何製作醬牛肉。

醬牛肉的製作方法

食材：牛腱子肉3斤，蔥，姜，蒜，八角3個，丁香5克，白芷，肉蔻，草果，香葉，香草，香果，羅漢果，小茴香各20克，白糖，鹽，料酒70克，醬油200克，老抽20克。

首先把買回家的牛腱子肉清洗乾淨，然後去掉筋膜，放進清水裡面浸泡上兩個小時左右，隔半個小時換一次水，可以泡出牛肉裡面的血水，泡好之後撈出。起鍋燒水，將牛肉冷水下鍋，水開之後煮上4~5分鐘，然後撈出，瀝乾水分。

準備熱鍋，不需要加鹽，鍋燒熱之後把所有香料放進去煸炒，炒出香味之後撈出放碗中晾涼，再放入準備好的紗布包裡面，這樣等會兒煮牛肉的時候，就不用擔心香料到處都是了。

準備一個煮牛肉的大鍋，倒入適量的清水，先大火燒開，然後把蔥、姜、香料包放進去，再把大塊的牛肉也放進去，再加入醬油、老抽、白糖、鹽、料酒，開火煮上半小時，然後把香料包撈出來，再轉小火燉煮上一個小時。

牛肉煮爛之後就可以關火了，這時候不要急著把牛肉取出來，讓它浸泡在湯水裡面，浸泡入味，第2天的時候取出來，切成片就可以食用了，把片好的牛肉擺入盤中，撒上蒜末、生抽、辣椒油、香菜末、香油攪拌均勻，我們的五香醬牛肉就製作好了，吃起來非常的美味。

小貼士

我們製作的這個醬牛肉最好選擇牛腱子肉，紋理清晰，口感勁道爽滑，吃起來更加有嚼勁。但是牛腱子肉一般要更貴一些，如果沒有的話，用普通的牛肉也能夠滷製。