您現在的位置是:首頁 > 武術
#我為奧運出食力#家常溜肝尖
- 由 吃貨帶你嚐盡食 發表于 武術
- 2021-11-01
如何溜肝尖
溜肝尖可以說是一道江湖菜,南北人都喜歡,豬肝營養價值豐富,老少皆宜,今天做的家常版,豬肝不過油,不油膩,更健康!
By 娜娜食堂
用料
豬肝 250克
洋蔥 小半個
胡蘿蔔 1段
木耳 一小把
料酒 1大匙
生抽 2大匙
蠔油 1大匙
老抽 小半匙
陳醋 半勺
糖 小半匙
白醋 四分之一匙
澱粉 2大匙
花椒粉,胡椒粉 適量
水 小半碗
鹽 四分之一匙
雞精 適量
做法步驟
1、豬肝切成柳葉片,放白醋搓洗,然後放料酒,少許鹽,胡椒粉,澱粉醃製半個小時
2、醃製好的豬肝開水焯30秒撈出,洋蔥切塊,胡蘿蔔切菱形片
3、泡好的木耳撕成小朵,黃瓜切成菱形片
4、調一個碗汁(老抽 生抽 蠔油 陳醋 白糖 胡椒粉 鹽 澱粉 水)
5、起鍋倒油,熱鍋涼油,先放洋蔥,胡蘿蔔小火煸香,炒軟,然後放入豬肝翻炒,再放入木耳黃瓜翻炒兩下,倒入碗汁,大火炒均勻,馬上關火
6、出鍋裝盤,香噴噴的不油膩的家常溜肝尖做好了
小貼士
這道菜去外面餐廳吃,豬肝都是過油的,我覺得油太大,不健康,而且糊嘴,這樣醃製好的豬肝,開水炒30秒就可以,而且特別嫩,營養不丟失,更健康!
豬肝的營養功效
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1。明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
2。補血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3。去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4。增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的飲食禁忌
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。