35種擺盤用的微型蔬菜，作為廚師的你都見過多少種？

苦葉生菜又叫什麼

今天，餐飲先驅再為大家介紹數十種微型蔬菜，如果大家要買的話，可讓採購對照著圖片和名字去購買。

【擺盤常用微型蔬菜】

紅甘藍苗

Red Cabbage Seedling

又叫紅甘藍，有紫、紅兩種顏色，味帶甘甜。

安曼紅

又叫迷你安曼紅。

大麥苗

無別名。

茴香苗

無別名，有一種特殊的香氣，也可用作餃子餡。

胡蘿蔔纓

就是胡蘿蔔的葉子，胡蘿蔔有的營養元素它都有。

迷你紅梗菜

無別名。

迷你蘇子葉

無別名。

迷你紫苤藍葉

無別名。

牛皮菜

Swiss Chard

又叫厚皮菜，具有清甜的味道。

辣椒葉

無別名，味甘甜，口感鮮嫩，可作蔬菜食用。

洋蔥苗

Onion Seedling

無別名，可擺盤用，也可直接拌入冷盤中食用。

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微型芥菜

Mini Mustard

無別名，就是迷你版的芥菜。

芝麻菜

Sesame Seedlings

又叫火箭菜、火箭生菜，有較濃的芝麻香味，可裝飾，可生吃。

苦苣

Lettuce seedlings

又稱苦菊、苦葉生菜、狗牙生菜，被廣泛用於擺盤裝飾，味道苦中帶甜。

蝦夷蔥苗

無別名。

芝麻菜苗

又叫芝麻菜芽。

琉璃苣苗

無別名，就是琉璃苣的芽。

斯卡納苗

Scarlet Cress

無別名，味嗆辣，可擺盤，可拌冷盤。

璇蔓豆苗

無別名。

紫甘藍苗

又叫紫甘藍芽，有紫、紅兩種顏色，味帶甘甜。

辣椒苗

Hot Pepper Seedlings

無別名，略有辛辣味。

西蘭花芽

無別名。

豌豆纓（黃色）

無別名，就是黃色的豌豆苗，購買時可說明需要綠色還是黃色。

珊瑚芽

又叫紅珊瑚芽，常放少量於菜品的表面，用以裝飾。

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苜蓿芽

Alfalfa Sprout

苜蓿俗稱三葉草，其芽呈淡黃色，味清香。

花生芽

Peanut Seedling

又叫長壽芽、萬壽果芽。

蕎麥苗

Buckwheat Seedling

無別名，味道清甜、微酸。

松柳苗

Athyrus Cress

又叫松柳芽苗菜，質地脆嫩，清香可口。

葵花苗

Sunflower Seedling

就是向日葵的苗，又叫油葵苗，味道帶有葵花籽的清香味。

紅豆芽苗

Red Bean Sprouts

無別名，就是未長大的紅豆芽。

黑豆芽苗

Black Bean Sprouts

無別名，就是未長大的黑豆芽。

南瓜苗

Pumpkin Seedling

無別名。

油菜苗

Rape Seedling

無別名。

小麥草

Wheat straw

又叫小麥苗，這是一種獨特的小麥，味道具有麥香的氣息。

紫蘇苗

Basil seedlings

無別名。

至此，擺盤可用的花草、微型蔬菜，已介紹完畢。

至於怎麼使用，怎麼搭配，能擺出什麼花樣，則取決於自己的創意。

只要多試試，就能擺出一盤美麗的菜品。