最合適夏天的雞肉做法，調料汁C位出道，絕美料汁可以蘸任何肉食

吃雞的蘸水怎麼調汁

大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

白斬雞又稱為白切雞，起源於廣東，做法簡單，卻保留了雞肉的原汁原味，肉質鮮嫩。夏天做這道菜省去了淋油爆炒，汗流浹背的無奈，簡簡單單的煮一下，再調一份絕美的蘸料，簡直好吃到飛起來。

白斬雞應該用現宰的三黃雞，但是家裡只有雞腿，就用這個雞腿來做了，只是味道比新嫩的三黃雞味道要差一些。

白斬雞材料

❶煮雞腿材料：雞腿1個、蔥、姜、料酒、冰塊。

❷蘸料材料：雞湯、味極鮮、老抽、香油、白糖、蔥花、彩椒、香菜、辣椒油、蒜、白芝麻。

做法如下：

Step 1.

雞腿一個，先用水浸泡一小時，中間換幾次水，去除血水。然後鍋裡放水煮開，然後放上雞腿，加薑片、小蔥、料酒，加少許鹽入底味。大火煮開以後改中火煮12分鐘左右，如果喜歡吃骨頭帶血的煮時間短一點，我家是吃全熟的。

煮好以後關火燜20分鐘左右，插上筷子不冒血水就好了。

Step 2.

冰箱裡面提前冷凍一些冰塊，另外取一個大碗裝上水，放保鮮冷藏，取出來的雞腿直接放到冰水裡，然後加上一些冰塊，讓雞肉快速降溫，這樣吃起來口感更勁道。

Step 3.

煮雞的時間來準備蘸料，小蔥和香菜切小段，彩椒切丁、四五瓣蒜拍碎。

碗裡放半勺老抽，兩勺味極鮮，半勺糖，兩勺煮雞腿的雞湯或者涼白開水，小半勺糖攪拌均勻，讓糖化開。再加半勺白芝麻和切好的小蔥、香菜、彩椒、蒜泥，攪拌均勻。

根據個人口味和辣椒油辣度，加適量辣椒油，攪拌均勻。

辣椒油是我自己做的，味道特別好，下次專門發辣椒油的做法。

Step 4.

雞腿取出來瀝乾水分，剁成塊。這種雞腿顏色不夠黃。

Step 5.

調好的蘸料可以直接澆在雞塊上面，也可以用雞塊蘸著吃。我還是覺著澆上去泡一會，味道浸入到雞肉裡面，會更好吃。

我沒有吃過正宗白斬雞，做法也是比較簡單的家庭做法，可能沒有正宗的那麼好吃，不過這款蘸料卻是百分之百推薦，蘸任何肉食都十分美味，而且所用材料都是家庭最常用的，家家必備的調味料。我是認為自己在家做的東西，用料雖然比飯店簡單很多，但是卻有外面的飯吃不到的舒服和安全。一家人圍桌而坐，相互聊一聊自己一天的經過和感受，這也是很愜意的一件事。

煙火人間，簡單即快樂。

我是浩媽，關注我，每天帶來一款美食。感謝您的瀏覽，歡迎轉發、點贊、收藏。