《美軍野外生存手冊》野外燒柴火做飯—柴火相關知識

怎麼生火柴火

燒柴火做飯

克勞迪婭·皮爾遜

從前在野外宿營，只能燒柴才能做飯，不過現在已經成了奢侈的事情。有的地區因為驢友們頻頻光顧，柴火已經被消耗殆盡；營火也造成過很多意外，比如燒傷、引起山火等。當然，這裡關鍵是不能“濫用”，營火如果使用得當的話，還是能成為野營和做飯的亮點的。不過，生一堆營火可不是輕率地一拍腦袋突然想起來的。

要遵守規定，要考慮生態環境、天氣、所在高度、柴火是否充足等因素。

在人去得多的地方，最好是找一個現成的營火圈；但是在人跡罕至的地方，就要用到“不留痕跡”的生火技巧，這樣你才能夠既享受火帶來的好處，又不留下一點兒跡象。比如當你是在沙地上，那麼升一堆淺坑火就是最快捷而且影響最小的辦法。

在乾燥的河床、沙洲或是海灘上——任何裸露的土壤中不含腐爛物質（礦質土）的地方——挖一個幾英寸深的淺坑，在這個坑裡生火。千萬不要在植物叢裡挖坑，研究表明，草地上的火坑很多年之後還清晰可辨。用爐具和已有的營火圈都能夠減少對環境的傷害。

這種長度和粗細的細木頭最適合拿來燒火做飯

想要不留下任何營火的痕跡，用礦質土堆個平臺或土包也是不錯的辦法。只要把礦質土推成一個平臺，15～20釐米高，直徑約60釐米，即可在上面生火。臺子隔離了地面，不會留下火燎的印記。在哪些地方可以找到礦質土呢？連根倒下的樹木，靠近河床的沙地，或是卵石地附近暴露的土壤都是很不錯的來源。在土壤下面鋪一塊油布或是防火布，收拾起來就更方便了。當然，可攜帶的火盆，比如金屬的滴油盆或是後院燒烤架什麼的，都可以用來升一個小火堆，同時不會對環境產生任何影響。為了保護盆底不過熱，可以在盆子裡面鋪上一層礦質土，或者下面用小石頭給支起來。

用細一些的柴火比較合適（直徑在2。5～5釐米），把木柴鬆鬆地放在地上，不能靠著其他的木柴。細木頭比較容易徹底燒成灰燼，而且在整個生態系統中影響不會太大。蒐集木頭的時候，範圍要儘量大一些，不要因為蒐集柴火而讓身邊的地表都裸露出來了，只要收集到夠一堆小火的就行了。

一定要留出足夠的時間做徹底的清理和掩埋工作。不論是利用現成的營火圈，還是在人跡罕至的地方自己生火，都要把所有的木頭燒盡，成為冷菸灰。如果有剩餘的木炭，則要壓碎。等到菸灰冷到能夠探入手指，這時候火才算是真的滅了。把餘下的灰燼和木炭屑分散到遠一些的地方去。

如果你堆了一個土堆來燒火，那麼在將剩下的灰和小塊木炭撒開後，還要把土壤填回到挖出來的坑裡去。如果土是堆在岩石上的，需要衝洗岩石。淺坑火的話，要把灰燼撒開，在坑裡填上挖出來的土，最後，把坑的四周掩蓋一下，看起來要跟周圍差不多。

這樣做才能讓後來者繼續利用這個地方。“不留痕跡”也就意味著把自己生火做飯的地方打掃乾淨，要跟剛看到它時一樣（甚至是更乾淨），這可是為將來在此地紮營的人謀福利。

焙烤

在野外還有一種做飯的方法，是利用柴火燒成的木炭和荷蘭烤鍋來煮食物。底下鋪上一層平整的木炭，將烤鍋放上去，再在烤鍋蓋上新增木炭，為了使鍋受熱均勻，鍋蓋上的木炭也要鋪平。木炭不用燒得太旺，以把手放在上方15釐米遠處能停留8秒的溫度為宜。當需要給木炭降溫時，可以把炭塊撥開，也可以往上面撒沙子。處於上方的炭應該比底層的更熱，而且一旦有炭塊燒盡，要及時補充新的炭火。

需要提醒的是，如果需要檢視鍋裡的食物，最安全的方式，是把鍋蓋上的木炭都刮下來之後，再揭蓋。而且不宜太頻繁地開蓋，因為這樣會放跑大量的熱量（當然，如果你已經聞到煳味兒了，那就趕緊開吧）。而且，使用明火煮食物時，應該隨時備雙手套，而且是那種即使燒壞了你也不會心疼的手套——如果是一雙烤爐專用手套的話，那當然就更好了。

類似的方法也可以用來烤制食物，最好是在鍋的底下生小火，鍋蓋上則放上點燃的細樹枝，也叫作“小枝火”，不過和照看大火一樣，都要注意技巧、風向，及時新增柴火等。要按這種方法烹飪，你得有個烤盤，帶平蓋，而且整個盤子和蓋子上不帶任何塑膠部件（將盤子挪挪位置，不要只是加熱盤子中心位置，每過幾分鐘就轉動一下，這樣才能均勻烤制。你還需要找快平整的石頭，將鍋的一側搭在石頭上，這樣就能烤到邊緣的部分。另外，如果你的烤盤蓋子足夠大，也可以翻著面來烤，這個技巧特別適用於硬麵包和硬的餅類。你得在整個鍋的內表面，包括鍋蓋的內表面都塗上一層油，並且撒上面粉。當面團逐漸變硬，烤得差不多的時候，用鍋鏟把麵糰邊緣撬松，然後把麵糰翻個面，放到蓋子上，把蓋子直接放在爐上，把另一面也烤熟。當然，也可以把麵糰翻面後，直接再放在烤盤裡，這樣也可以將兩面都烤熟。用這種方法做鬆餅、麵包和果仁巧克力餅特別方便。

將鍋的一側搭在石頭上，就能使邊緣受熱

製作烤制食物的小竅門：

●考慮到麵糰會膨脹，所以烤盤只能裝得半滿。

●適用於野外的烤盤要輕質，不粘鍋，並且相對較大，受熱時才能及時將熱量分散開來，並且要攜帶方便。

●烤盤裡的食材不能堆滿到碰到蓋子的程度，否則會烤煳。

●“轉鍾法”，即每過幾分鐘轉動一下烤盤，保證受熱均勻。

●烤盤還可以當成擀麵板來用。找一個乾淨塑膠袋，兩側的長邊剪到一半，把它套在盤子上，撒些乾麵，麵粉不會粘住。至於擀麵杖可以就地取材，水壺或是釣魚竿的套子都可以，包上乾淨的塑膠袋就能當擀麵杖用了。