飛機最高等級違禁品“鯡魚罐頭”，在高空中為何容易變生化武器？

空彈殼屬於違禁品嗎

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在講鯡魚罐頭之前，先講一個故事，讓沒有品嚐過鯡魚罐頭的人感受一下鯡魚罐頭有多臭。

在上個世紀80年代時，德國一名房東將自己的租客驅逐了出去，而租客當然也很不滿，畢竟他沒有拖欠房租，也沒有破壞傢俱以及擾民被投訴等，而是僅僅在房間裡打開了一罐鯡魚罐頭，並不小心將一些汁液撒到了樓梯上。

所以，租客將房東告上了法庭。在最開始，租客和房東各執一詞，租客認為自己已經清理乾淨，但房東卻痛苦地形容鯡魚罐頭的臭味，就像是一個月沒洗的襪子泡在了化糞池中發酵一年後的味道，即使已經清理乾淨，但殘存的味道也讓整個房間充滿了臭味。

不過租客的說法和房東的說法都沒有足夠的理由說服法官，直到房東的律師當庭打開了一罐鯡魚罐頭，法官立即宣佈租客違約，房東獲得勝利。

生化武器鯡魚罐頭

雖然很多人沒有挑戰過鯡魚罐頭，但你只需要知道：鯡魚罐頭的臭味，就像是你吃了一口芥末一樣，臭味直達天靈蓋，讓人難以呼吸。如果對臭味比較敏感的人，甚至會引起強烈的嘔吐反應，在嘔吐與呼吸之間，你將會一次次接受臭味的洗禮，甚至有可能因此而昏倒過去。

即使是在鯡魚罐頭的原產地，當地的民眾接受了長時間的臭味洗禮，仍然需要夾住鼻子進食鯡魚罐頭。

較真的日本人曾經給世界多個臭味食物評分，其中我國的臭豆腐臭味值是420Au，日本納豆452Au，而鯡魚罐頭的臭味值達到了8070Au，真是聞著嘔吐，吃著沉默。

鯡魚罐頭之所以這麼臭，其實並不是鯡魚的錯，而是和它的製作工藝有關。鯡魚是一種喜歡聚集性生存的魚類，種群密度較大，個體非常多，而這非常有利於漁民的捕撈。但由於漁民一次性會捕撈到大量的鯡魚，而鯡魚水分含量高，脂肪含量高，非常容易腐敗，再加上在當時沒有冰箱，以至於儲存鯡魚成為了難題。

在14世紀時，荷蘭一名叫做威廉姆的漁夫想到了一個好辦法，那就是將鯡魚取出頭部和內臟之後，用鹽醃漬，這個發明使得鯡魚能夠儲存相當長的一段時間，因此當地漁民不僅能收穫大量的鯡魚，還能夠將加工之後的鯡魚出口到其他國家，賺取了大量的財富。

在16世紀時，醃漬鯡魚的技術傳到了瑞典，只是很不巧瑞典爆發了鹽巴短缺危機，但為了製作該食物，當地人將取出頭和內臟的鯡魚放入了淡鹽水中，在淡鹽水發酵之後的鯡魚也能夠儲存相當長的時間。

鯡魚在發酵的過程中，厭氧菌氫溴甲烷單氧菌會參與分解鯡魚身上的肉質，並將其轉化成一寡肽和氨基酸，這些會讓人感受到鮮味，但同時也產生了乙酸、丙酸、硫化氫等眾多臭味氣體，並有各種刺激性氣味產生。

由於這種製作方式使用的鹽巴更少，所以該方法就被當地人保留了下來。直到現在瑞典仍舊有一些企業利用這樣的方法來製作鯡魚罐頭。

和其他罐頭不同的是，鯡魚罐頭在出廠時微生物依舊在罐子裡活躍，罐頭裡的厭氧菌氫溴甲烷單氧菌依舊參與著分解，所以很多人買到的鯡魚罐頭會出現發脹現象，而這也讓它們成為了最高等級的違禁品，嚴禁帶上飛機。

鯡魚罐頭為什麼不能帶上飛機？

在最初時，人們並沒有意識到鯡魚罐頭不能帶上飛機，所以有一些鯡魚罐頭愛好者將其帶上了飛機。只是鯡魚罐頭內依舊有微生物在活躍，其源源不斷釋放的氣體使得罐頭內的氣壓比正常氣壓要高。

而飛機環境又是低壓環境，

在罐頭內外壓力差之下，罐頭很容易發生洩漏事件

。當飛機密閉環境，遇到了堪稱為“生化武器”的臭味時，臭味會瀰漫在整個機艙，給乘客以及乘務組的空姐、機長們帶來嚴重的心靈打擊。

更為嚴重的是，臭味會引發乘客們的嘔吐，而嘔吐物又會引發新一輪的嘔吐，給清潔飛機帶來了嚴重的難題。

據資料顯示，2006年法國航空、英國航空等多家歐洲航空公司宣佈將

鯡魚罐頭列為最高等級違禁品，和槍支炮彈一個級別，

雖然引起了鯡魚罐頭愛好者們的不滿，但航空公司至今都未取消，原因據說就是因為曾經有乘客攜帶鯡魚罐頭，在飛機上發生了洩露事件。

人類為什麼要吃臭？

既然利用淡鹽水發酵後的鯡魚罐頭非常臭，那為什麼當時的人們就接受了這種美食呢？

其實在人類歷史上，能夠吃到香味食物的歷史並不長，在很長時間以來人類都只能吃臭味食物。我們知道人類是雜食動物，但是人類在剛開始吃肉時，吃到的可並不是新鮮的肉類，而是腐肉，原因其實很簡單，人類的身體條件並不適合狩獵，我們既沒有獅子的力量，也沒有豹子的速度，更沒有老虎鋒利的爪子和強有力的咬合力，所以在最初吃肉時，人類可能是撿拾其他動物吃剩的腐肉，而這一點從我們的胃酸上就能夠看出來，人類的胃酸居然和食腐動物的胃酸PH值非常接近，而胃酸較強就能夠殺死更多的微生物，從這方面來看人類很可能有一段食腐的歷史，並且歷史悠久。

在人類進入農業文明後，雖然食物來源較為固定，而且還可以透過家畜來獲得肉類來源，但是在一些自然條件不那麼好的地方，人們必須要儲存足夠多的食物來度過青黃不接的時期。

比如：東北人會做酸菜，以便應對冬季沒有新鮮的蔬菜；醃雞蛋以及臭乳酪等都是利用發酵來延長食物的儲存時間。除此之外，人們沒有冰箱，而宰殺的家畜一般難以在當天吃完，放了幾天之後也會產生臭味，但為了生存，人們不得不吃掉臭味食物。

正是因為臭味食物在當時非常常見，所以鯡魚罐頭才能夠進入到人類的選單。而當地人們吃了幾百年帶有濃烈臭味的鯡魚罐頭之後，該味道反而成為了當地人們的味覺記憶，形成了一種飲食文化。

另外，富含蛋白質的食物在發酵之後會產生刺激性氣味的同時，也會釋放穀氨酸以及小肽，形成鮮味，人類的舌頭上並沒有臭味接收器，所以食物到了口腔之中後會感受到鮮美的味道，而這就是聞著臭，吃著香的來源。正是因為如此，鯡魚罐頭才能夠在當地經久不衰，即使人們已經有其他方式儲存食物，以及人們能夠吃到新鮮食物，但當地人依舊對鯡魚罐頭愛不釋手。