“涮羊肉”的由來就是以他的名字命名的，最後成為宮廷名菜

涮子怎麼讀

火鍋作為一種美食，即美味又方便食用，而火鍋的歷史就要追溯到涮羊肉了，涮羊肉是怎麼來的呢，小編為您介紹一下涮羊肉這道美食的由來。

相傳，涮羊肉還與元世祖忽必烈有關。眾所周知，元朝作為蒙古統領中原，而蒙古作為遊牧民族非常喜愛羊肉，羊肉也是他們的主要食物之一。

有一次，忽必烈行軍打仗，這時該吃飯了，但由於煮的羊肉塊太大，還沒有做好，而且戰爭不等人，忽必烈沒吃飽就上了戰場。

替忽必烈做飯的廚子看到首領還沒吃飯就要上戰場了，心裡急得團團轉，突然靈機一動，把大塊的羊肉切成薄片，在沸水中過一遍，在撒上一些佐料。

不久，廚師做好了羊肉，送給忽必烈，忽必烈吃完羊肉後，覺得太好吃了，便匆匆趕往戰場。

忽必烈獲勝後，他叫來廚師，問羊肉叫什麼名字，味道鮮美，忽必烈愛吃。而廚師也只是在慌亂中想到了應急的方法，也沒有取個名字，在廚師詳細說了事件經過後，忽必烈猶豫了一下，將煮薄羊肉的方法命名為“涮羊肉”，最後涮羊肉也成了皇室吃的宮廷菜。

但也有人提出不同看法，認為涮羊肉不是忽必烈的發明。那是成吉思汗的孫子，據說當年軍隊行軍打仗時，做大塊羊肉極不方便，速度也慢，他就下令把羊肉切成薄片，一塊一塊地切，後來才逐漸發展成今天的涮羊肉。

為了吃羊肉更方便，蒙古人還發明瞭吃羊肉的銅鍋，也就是現在火鍋店的老火鍋，把鍋蓋套在銅鍋上，立刻變成蒙古包造型。

在《馬可·波羅遊記》一書中，記載了馬可·波羅自稱在元代吃過涮羊肉，雖然這本書在歷史上有爭議，但也在一定程度上證明了元代發明了涮羊肉。

除了蒙古人發明了涮羊肉，更多的說法是清朝在入關前就發明了涮羊肉，而發明涮羊肉的時機也大同小異，與戰時無異。相傳，直到光緒年間，涮羊肉從宮廷流向民間，還被偷了出來。

參考文獻：《馬可波羅遊記》、《元史》