西紅柿燉牛腩記住這些技巧，牛腩軟爛入味，湯汁濃郁，全家大小都超喜歡！

番茄燉牛腩是很多人都喜歡的一道菜，牛腩筋肉相間，吃起來口感特別好，剛好現在天氣冷，就適合吃燉菜，吃進肚子裡面暖呼呼的，整個身子都是溫暖的。

番茄燉牛腩，怎麼做，才能味道濃郁，湯汁醇厚，為什麼你做的番茄燉牛腩，牛腩咬不動，湯也不好喝，是因為你弄錯順序了，這幾個步驟很重要！

番茄燉牛腩

準備食材：牛腩1斤，番茄1個，蔥薑蒜適量，八角、料酒、生抽、鹽、糖適量；

做法步驟：

1、首先把牛腩肉切成塊狀，牛肉冷水下鍋焯水，2-3分鐘左右就可以了，牛腩撈出後，用清水衝去浮沫；

2、另起鍋將水燒開後，放入蔥段薑片、八角、料酒，然後再將焯好水的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮1個小時（如果嫌時間太久，可以改用高壓鍋，只需要燉煮20-30分鐘左右就可以了）；

3、關鍵一步來了，番茄燉牛腩，番茄一定要去皮，我們可以開小火，把番茄燒一下，這樣皮就爆開了，就很容易撕下來（用開水燙一下也可以），將去皮的番茄切成塊，裝盤備用；

4、牛腩燉好後，另起鍋，將鍋燒熱後倒入適量的食用油，先放入蔥薑蒜炒出香味，爆香後將切好的番茄下鍋，開始炒番茄，要想這道菜湯汁醇厚，煸炒番茄一定要炒透，給它炒出番茄紅色，然後將煮好的牛腩和原湯一起倒入鍋中，湯不要太多，和食材持平就可以了，因為番茄中也是有很多汁水的；

5、接下來開始調味，鍋內放入半勺鹽，一勺白糖，放入生抽，鍋內湯水煮開後，再改大火燉制5分鐘，再撒一點胡椒粉（這個可以根據個人口味判斷是否需要新增），翻炒均勻後，就可以關火出鍋了。

番茄燉牛腩這道菜，味美、軟爛適口，但是切記一點，不要燉生的，生的牛腩和生的番茄一起燉，這樣會造成番茄燉爛了，但是牛腩還沒有煮好，沒有燉爛，所以需要提前燉牛腩，再炒番茄，燉好的牛腩，放入炒好的番茄中，加上燉牛腩的湯汁，味道也別鮮美軟爛，快過年了，大家可以在家嘗試下這道菜，來招待客人吧！

（高質量生活家）