炸蘿蔔丸子，到底用麵粉還是澱粉，教你正確做法，又香又脆不回軟

炸蘿蔔丸子大家都喜歡吃，但是在做的過程中到底是用澱粉還是麵粉呢？蘿蔔到底要不要焯水，很多人都搞錯了。像我這樣做，炸出來的蘿蔔丸子外酥裡軟，放涼了也不會軟，做法非常簡單，下面一起來看看吧！

首先我們準備一個青蘿蔔，現在正是蘿蔔大量上市的季節，才兩毛錢一斤，非常的便宜，你們那邊蘿蔔多少錢一斤呢？我們先把蘿蔔切去頭和尾，然後再斜刀切成厚厚的薄片，再給它切成細絲，最後給它切成小碎丁，切好之後裝入大碗裡備用。下面我們再準備一塊十塊錢一斤的豬肉，先切成薄片，再給它切成細絲，最後剁成肉末，剁好之後裝入碗中備用。

接下來我們準備一塊生薑，先切成厚厚的薄片，再給它切成細絲，切好之後裝入碗中。再準備一個大蔥給它切成細絲，切好之後和生薑放在一起，倒入適量清水，用手抓捏出蔥薑汁，先放一邊備用。

下面我們在肉餡裡面加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一點點老抽上色，再倒入剛才抓捏出來的蔥薑汁，用手充分地給它攪拌均勻，然後順著一個方向給它攪拌至蔥姜水完全吸收，先放一邊備用。接著我們在鍋裡面倒入適量的清水，開大火把水燒開，水開之後放入切好的蘿蔔丁，把蘿蔔丁焯燙30秒，去除辛辣味，然後控水撈出，迅速過一下涼，然後再把它控水撈出，攥幹裡面的水分，放入組成的白色大碗中。

再把剛才調好的肉餡也放進來，打入一顆順產的母雞蛋，用手充分地給它抓拌均勻。接著在裡面加入一勺麵粉和一勺澱粉，它們的比例是1：1，然後用組成的小胖手給他抓拌均勻，抓拌至比較粘稠的狀態就可以了。然後用虎口擠出一個丸子就可以了。鍋裡油溫燒至五成熱，一個個放入丸子，油溫千萬不要燒得太高，不然外面炸糊了，裡面還沒有熟。

全程開中小火慢炸丸子炸定型之後，需要用筷子不停地翻動，讓它受熱均勻，炸到表皮變色，控油撈出，然後再把鍋裡的油溫升高，復炸一次。這樣炸出來的丸子外酥裡軟，非常的好吃。炸到表皮金黃酥脆就可以控油，撈出來裝入盤中就可以吃了。

用這種方法炸出來的蘿蔔丸子色澤金黃，看起來就特別的誘人，有食慾，吃起來的口感外酥裡軟，咬上一口滿嘴留香！好了，本期的內容就分享到這裡，喜歡的朋友可以點贊、收藏+關注哦！如果您有更好的想法和建議，也可以在下面評論區留言討論哦！【圖片若有侵權，麻煩私信刪稿！】