進店要收入場費，一小時收600元的服務費，還有這樣的咖啡店？

我的咖啡品鑑史，日本秋葉原女僕咖啡店體驗，一段十分美好的經歷

原創

2022-12-05 06：50

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咖啡宇宙

說起我在日本的咖啡品鑑經歷，其實現在將之前的照片翻出來，還是很有感觸，當時在日本也有考察日本咖啡店的想法，所以也就對日本的很多小眾但做的很好的咖啡店非常的留意，就好像國內也有很多做的非常好非常有特色但不做連鎖店的咖啡一樣，日本也有一家只有四家分店的咖啡，非常有特色，叫“女僕咖啡”。

如果從咖啡店的中文意思上看，就是“絕對領域”，但他們實際上打的是卡哇伊的女僕裝扮服務，他們在日本只開了四家店，但是口碑都很好，最初的一家店開在東京秋葉原電器市場附近，那曾經是世界最大的電器市場，但是隨著日本電器在21世紀初的逐步沒落，這裡也少了很多人氣。

但這家店的名氣卻很大，它的每個店都有一個主打的女僕，實際上就是店長，下圖就是總店即秋葉原店的店長，店長的名字叫光子，光子小姐當年22歲，畢業於日本東京都大學，還是名牌大學畢業的，隨著日本經濟的不景氣，所以到這家當地有名氣的咖啡店做店長，其實也是很不錯的。

店長跟我互動，服務態度大大地好，所謂女僕服務，實際上就是把顧客當上帝，她們把顧客打扮成貓的樣子，給你腦袋上掛個貓耳朵的髮夾，挺有意思的，很卡哇伊，然後你如果點了她們的帶女僕表演的餐品，她們還會給你唱歌跳舞的，這種創意簡直是一種很好的發明，將喝咖啡吃簡餐與欣賞表演結合起來了。

店裡的設計有點像某個幼兒園的餐廳，一切都是很溫馨和簡單的，但又很有特色，有很多人慕名而來。

不過也有一點要注意，這裡要收入場費……就說你進去之後，女僕們的熱情的服務，包括跟你的各種溝通互動，都是要收費的，一個小時一個人600日元，如果你帶小朋友去的話，小朋友會免費（都是正經的卡哇伊，別想歪了，所以小朋友是可以去的。）但你得有思想準備，否則你看到賬單的時候，會說怎麼多出了這麼多錢。600日元換算成人民幣，就30元左右，你有心理準備的話就不算多，但你猝不及防的話就會覺得多，特別是幾個人一起去的話。

但總體來講，這家店在當地的口碑還是很不錯的，因為確實很有一些特色，方方面面也顯得有匠心，能在東京秋葉原開四家店並能在競爭中生存下來，也不是吃素的。它的開店策略就是密集開店，其實國內的星巴克也是這樣做的，就是在一個商圈開四家店左右，這樣可以做到成本最最佳化，四家店的附近，由一箇中央廚房統一配送，這種開店策略是最經濟的。

也可能這家店的老闆是屬於小富即安那種，所以並沒有到處擴張，或許也只有在東京這種超級大城市，才會有足夠的小眾人群來消費這種非常有特色的咖啡店。但是它的收費除了表演費和入場費會讓一些不明就裡的人感到意外之外，其實本身的餐飲收費並不算貴。

它的咖啡奶茶都是600日元左右，也就是30元左右，我們這邊可能一些小城市的咖啡廳的咖啡都要30元吧，可見我們的物價並不便宜。他們做的咖啡口感也挺好的，這也是他們追求細節的一個表現吧。

總之如果你到了東京的話，有機會可以去這種有特色的咖啡廳去感受一下，因為很多這種型別的咖啡廳他在我們看來就是很有意思但不思進取，我問他們店長光子說，你們怎麼不到中國來開店呢？她回答說我們很重視中國的顧客，我們店裡除了英文標識就是中文標識最多了，我們也希望能在中國開店。

確實前些年中國顧客在全世界都是一種重量級的存在，我當時在東京銀座那邊溜達的時候，經常可以聽到普通話的聲音，甚至在街上逛一個小時，就能聽到兩三次說四川話的，可見我們當時的實力有多強。

當然，東京有特色的咖啡廳很多，並不一定非要去這樣的咖啡廳，日本人在做食品方面的匠人精神，確實也是值得我們學習的，所以很多日本小眾咖啡館的咖啡品質，都很不錯，它們的口感也都相差無幾，不像歐洲的咖啡那般的風味各異，東京的咖啡標準或許和我們國內的相似，就是不喜歡酸，並且苦味略苦即可，像我最近喝的最多的風孜咖啡，也就是這種口味。

在日本呆的時間久的原因吧，我對日本烘焙口感的咖啡都很感冒，所以現在喝掛耳也只喝日系背景的風孜咖啡，這種咖啡的製作工藝確實是很好的，我曾經拿國內的一些之前認為很棒的咖啡做過對比，還是很讓我吃驚，比如就拿咖啡粉的放大照片看，風孜咖啡的細膩均勻程度，簡直是吊打了一眾的所謂大牌。

當然這些都是客觀公正的評價，比如說您覺得有哪個掛耳咖啡的咖啡粉的研磨水平能超過上圖所示的風孜咖啡的掛耳咖啡，那一定請您將其照片以評論形式曬出來推薦給我，然後風孜咖啡我也是在某寶上買的，您如果覺得有疑問的話，也可以自己去買來試試，也可以曬圖看看，總是我現在正在到處尋找能打敗風孜掛耳咖啡的咖啡品牌，這樣我就能多支援一些做的同樣好甚至更好的咖啡品牌了。

可能也有一兩個很有名氣的咖啡，如紅標瑰夏等，能達到風孜咖啡的研磨水平（我看也懸，能達到風孜的烘焙水平是可能的），但口感方面，確實還是風孜咖啡更好一些。

所以有好的咖啡，也希望我的讀者給我推薦，我所關注和推崇的好的咖啡，其實很多都是我的粉絲朋友們和讀者朋友們推薦的，如上海的堀口咖啡，就是一個很有意思的咖啡品牌，也是日本的，不過一杯黑咖啡都要百把元，也是比較貴的那種。

像這種大牌得不能大牌的咖啡，其實也就開了五家店，四家在日本，分別在橫濱、大手汀、世田谷，還有就在上海開了一家，就五家店。

所以專業的咖啡博主，應該是向愛好者們介紹一些小而美的工匠型的咖啡，而不是一直鼓吹那些標榜明星或者一味鼓吹豆子的咖啡品牌，我認為真正好的咖啡不會去過多地鼓吹豆子，就好像真正好吃的麵包，有哪家是一味宣傳自己的麥子品種的？你的品種再好，就你能賣？你的品種再好，200元一斤的麥子和10元一斤的麥子，吃的出區別嗎？如果吃的出，那大機率人們會說10元一斤的更好吃。