豆角快手做法，簡單美味好吃好做

作者：天山可可

現在是吃豆角的季節，就是叫法不太一樣，豆角被好多地方叫做四季豆，也有叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，我們這裡也不叫四季豆，叫做豆角的，地方不同叫法都不一樣的。也是餐桌上的常見蔬菜之一。雖然是外來品，據說它起源於中南美洲，於17世紀至19世紀傳入亞洲。這種豆類易中毒，為防止中毒發生，小夥伴們要記住，要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。四季豆性甘、化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停多吃，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

四季豆吃法多種多樣，可以炒，也可以和肉一起燉著吃，更可燒著吃。無論素炒還是和肉一起吃，都很美味可口。就是要注意一點，炒不熟透易中毒，尤其是秋季四季豆最不好炒熟透。因為這是屬於一種生物鹼沒有破壞，會對胃腸道造成刺激，吃了以後就會導致食物中毒，會導致腹痛，腹瀉，噁心，嘔吐，出現這些症狀就是中毒的反應，需要及時看醫生進行一些相關治療，多喝水，注意休息調理。建議吃四季豆切的小一些，或者焯水處理以後，再次炒就很容易熟透避免中毒。

《四季豆炒肉丁》就是把四季豆切很小的丁丁，這樣很易炒熟透，不用焯水處理了，加點肉丁丁一起炒，好吃又好做，老少皆宜一家人都可以吃。做法也特別簡單，不用加更多調味品，就很鮮美好吃。小夥伴們，可以試試這個做法，保證好吃喲。三伏後，多吃這種菜，消暑化溼利水消腫，順利過完三伏天。

主料：四季豆200克、豬瘦肉300克

輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油、幹澱粉5克、料酒2克、姜5克

做法：1、把四季豆去掉頭尾，切小丁丁，這樣好炒熟透，不易中毒，辣椒洗淨切小丁丁

2、把豬瘦肉切小丁丁，用五香粉和生抽拌均勻，加少許的幹澱粉拌均勻，在加一勺植物油拌均勻，這樣水分不易流失，炒出來的瘦肉比較香濃鮮嫩

3、熱鍋涼油，加菜籽油，燒到6成熱，下豬肉丁，炒到變色出香味撈出來，中間可加料酒去腥味翻炒

4、鍋底留底油，加薑末炒出香味，下四季豆丁丁，多翻炒幾下

5、加少許清水多翻炒一會，一定多翻炒到熟透

6、加辣椒丁炒到四季豆起小泡泡，出水分出香味

7、加鹽翻炒均勻，多翻炒幾下，炒出四季豆的香味

8、加炒好的肉丁翻炒均勻

9、加入生抽翻炒均勻

10、加點雞精翻炒均勻

11、這道菜酸香味俱全了，很適合現在吃

可可的小貼士

1、四季豆不好炒熟透，可以切小丁丁，這樣比較炒熟透，秋季四季豆比較易食物中毒喲

2、可以加雞肉和牛肉炒出來都比較好吃

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