水泊梁山的徐坊大麴你喝過嗎，它的故事你聽說過嗎？

徐氏作為中國的第十一大姓，在歷史上有眾多的名人賢哲，且天下姓徐的都是一家。在距今大約三千年前的徐偃王，實則是徐姓家族發展史上一位起到關鍵作用的人物，他是以東海地區為繁衍中心的，使的“東海”一詞，變成徐姓家族的共同標幟，以至今天的“東海徐氏”名聞於天下。在元末，勤勞的徐氏家族在準安、泗洪一帶以釀酒為生，逐漸成為了當地的名門望族。

在當地有個傳統習俗，每年酒行要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老闆都把自己作坊裡當年釀造的新酒抬一罈到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嚐，排列出名次來。有家叫徐家酒坊的徐姓老闆以高粱、大米、糯米、小麥和豌豆五種糧食為原料，特製曲為動力，經過陳年老窖發酵，長年的陳釀，精心勾兌，釀出來的酒香氣悠久、酒味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處，使得徐家酒坊每年都能贏得第一名。時間久了，大夥就紛紛都要求他傳授技藝，徐姓老闆執拗不住大夥整天打聽秘訣，這才娓娓道來秘訣的由來。

原來是他的爺爺曾經經常接濟、照顧一位手扶藜杖，腰繫葫蘆，白髮蒼蒼的乞討者。白髮老爺爺從不討要飯食，只要酒喝，而且是沿街討要。每次到了徐家酒坊門前，徐姓老闆的爺爺都是拿對待賓客的方式接待，還會獻上美酒，從來沒有有打發的意思，可是老者每次喝完酒都是搖搖頭，一言不發。這樣的時間大約持續了三年，周邊的商戶鄰居都對這位特殊的乞討者有了厭倦之心，沒有人願意再施捨了，在這種情況下，那位徐姓老闆的爺爺只得把這位將老者接到了自己的家中，每日還是好生侍侯老者。就在那年的九九重陽節，在那天，徐姓老闆召集了全家的人過節，還為老者敬酒，以表示對老者的尊重，老者對徐姓老闆說感謝多年來你們對我的照顧，隨即用毛筆寫下了一幅字：“水為酒之血，曲為酒之骨。”老人寫完之後，在酒桌上放下了一隻錦盒，錦盒中裝有一塊香曲，然後就不見蹤影了。徐家的人才恍然大悟：原來這位老者是酒神降臨。於是便慌慌忙忙地擺案焚香拜送。

從此開始使用老者贈予的神曲釀酒，所以徐家酒坊釀出的酒比原來的酒更醇更美。在元末明初年間，戰亂紛紛，為了躲避災禍，徐家酒坊的老闆全家都運河北上遷至山東東平州章城，經營的酒坊也改為“隆昌號徐家酒坊”，仍用仙人所賜的神曲釀酒，徐家逐漸成為了東平名門商賈。明永樂九年，明成祖遷都北京，政權已穩定，濟寧州同知潘叔正上書永樂皇帝請求開通運河。永樂皇帝命令工部尚書宋禮率山東六郡民眾開通運河。宋禮聘請了汶水上的水利專家白英勘察設計，並且和濟寧州同知潘叔正研究治理，徵集了民夫15萬之眾，疏通了東平這段運河，至此東平至濟寧運河兩岸舟楫林立，最出名者有東平安山驛及有著江北蘇州之稱的濟寧。

在這個地方，南北商賈貿易、大小官宦、詩人墨客、茶肆飯館、地方特產、曲藝彈唱，歌舞走鬥，無一不有，“隆昌號徐家酒坊”也得到了前所未有的繁榮昌盛。壽張集位於古運河畔，距今梁山縣城9公里，於代建村，因為是古時候張縣城所在地是貿易集市，所以名字就叫作壽張集。運河的開鑿為壽張集帶來了很大的發展，古會也格外的熱鬧。古會的組織準備工作是由會首承擔，負責管理會上的客商接待、交易、抽稅、斂會費和安全保衛等事項。下邊還設有分行等具體辦事人員。會前一兩個月他們就發出請帖，說明會期、交易貨物種類，邀請客商屆時來會貿易。由於古會時間長，規模大，請帖發出後就得準備招待，僅靠本鎮的客棧旅店遠遠不夠，鎮附近五六里以內村裡富餘的房屋則都要騰出部分備用。吃飯問題更要妥善考慮，每會都要招請幾家有名氣的酒菜館，以供官員、大賈闊商享用，因“隆昌號徐家酒坊”名躁大江南北，受壽張集古會王、井姓會首的多次誠摯之邀清初，徐氏一支由東平章州遷此建村，徵得百餘畝地成立“隆昌號徐家酒坊”。

至此，凡古會招待的酒坊當然還是首選名躁大江南北的“隆昌號徐家酒坊”。家族的繁衍，久而久之後人以命村名為徐坊，清光緒年間“隆昌號徐家酒坊”字號改稱為”瑞生”號。在1924年，16歲的徐炳珠受先輩傳授為第二十代酒大公傳人(古時釀酒技師別稱酒大公),親手製曲釀酒直至1950年，1950年後，因為政策的變化而停產。在黨的十一屆三中全會改革開放富民政策的指引下，於1979年11月，年僅28歲的徐氏2世傳人徐恩潤帶領村民，重操舊業，聘七十歲高齡的徐炳珠為技師，組建了山東省第一家生物工程專業企業-山東梁山徐坊大麴有限公司。企業依靠過硬的產品質量和完善的售後以及技術服務，銷往了全國二十多個省市，也成為了國內專業制曲行業中歷史最悠久、產量最大的制曲基地之一。