諸無所忌的花椰菜，適合用最簡單的做法，來保留其風味和營養

花椰菜，家庭日常餐桌上的常見佳蔬，營養價值那叫一個高，諸無所忌，人人可吃。兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；還特別適合癌症患者和肥胖者食用。 花椰菜市面上常見的有球狀和桿狀，球狀花椰菜的花球特別密實，幾無縫隙，顏色潔白，適合燒煮、燉湯來食用；桿狀的花球較為稀鬆，花杆較長，顏色微黃，適合煸炒、涼拌等做法。

今天孩子吵著要吃花菜，買來半朵，清炒一盤。最簡單的做法，味道卻真真不錯，還儘可能的保留了花椰菜的風味和營養。準備原料：花椰菜半朵，沖洗沖洗，切成適口的小塊；蔥切圈，薑切片，蒜切粒備用。

花椰菜焯水：鍋內倒水，加精鹽燒開後，放入花椰菜焯水一分鐘，撈出過遍涼水，瀝乾備用。

鍋內熱油，先下薑片煸炒幾下。

倒入焯好水的花椰菜。

加少許生抽翻炒上色，再加適量精鹽，少許白糖調味。

最後撒入蔥圈、蒜粒，加適量雞精炒勻即可出鍋。

簡單、好吃、下飯的清炒花椰菜完成。 ●花椰菜烹製前一定要焯水處理，水中放鹽，可浸出菜蟲，還有助於去除殘留農藥。焯水後應放入涼開水內過涼，撈出瀝乾水再烹製。 ●花椰菜吃的時候要多嚼嚼，這樣才有利於營養的吸收。 ●花椰菜炒制要快，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞其營養成分。