近代上海咖啡傳奇名店：DD’S咖啡館小考

要說起舊上海灘的咖啡館，誰人不知、誰人不曉DD‘S的大名，無論是叫“弟弟斯”，還是“甜甜斯”。這家開在舊霞飛路上的咖啡館，見證了多少浪漫往事，又經歷了多少驚心動魄的傳奇。

地下黨在這裡交流情報、左聯選這裡開秘密會議、汪曾祺和黃裳來這裡聊文學、周海嬰到這裡買咖啡豆、宋子文和楊杏佛在這裡聊政治，郁達夫和王映霞在這裡約會。若是走到二樓舞廳，還能看到徐志摩和陸小曼在跳舞。可能旁邊坐著的是徐悲鴻、蔣光慈等民國名流。甚至翻開當時的上海小報，還能不時看到某個電影明星在DD’S喝咖啡、某任上海小姐在這裡開招待會。

今天就要說說這家曾在20世紀三四十年代風靡上海灘的名店故事。

1951年報紙上刊登的DD‘S廣告

DD'S 何時創設？

DD’S的全稱似乎很少有人談及，根據楊杏佛之子楊小佛回憶，兩個D應該是

Dearest Darling

的縮寫。

人們似乎只記得它在近代上海咖啡館行業中的領軍地位，卻鮮有人能說清楚這家店的來龍去脈。

俄僑德沃列茨（Dvorjetz· D）一般被看成是DD‘S的開創者和第一任業主。1921年時，他還只是光明菸草公司的職員。1936年7月的行名錄登記資訊顯示他不但獨資創辦了DD’S，還是克來蒙糖果冰淇淋公司的業主。

有意思的是，這家克來蒙公司也是一家近代上海頗有名的糖果公司（Kleinermann‘sSweetShops，又名Little Chocolate Shop）。在1936年7月之前的《行名錄》裡顯示該公司一直由創始人克萊納曼（Kleinerman·A·S）獨資經營。這家店在1937年左右可能進行了產權變更，從克萊納曼轉移至德沃列茨手中。後者可能很快關閉了糖果公司，將相關裝置和做甜點的方式轉移至新開的DD’S。克來蒙糖果公司在1936年7月的《行名錄》上還有顯示，地址是霞飛路817號；而當時的DD‘S的地址則是霞飛路833號，並且它還有個甜點茶食和冷飲部在當時的善鍾路（今常熟路）。

1935-1939年左右 DD’S霞飛路店V。 P。 Petroff 圖到1937年1月的《行名錄》顯示，DD‘S搬到了霞飛路815號、原克來蒙公司的隔壁，電話號碼則沿用了克來蒙糖果公司的電話號碼。1940年，產權變更為拉萊（Riley·E·T）獨資經營。1941年，產權再次變更，由原擔任會計職務的貝倫斯（Berenstein）經營。至此，

DD'S已經發展為擁有三家店面和一個專門生產店裡所需食物的工廠。

在1940年代的上海咖啡行業中，能擁有分店乃至自家工廠的咖啡館，屈指可數。

不只是咖啡館

舊霞飛路上的DD’S原本以雅緻幽靜而深受文藝青年和咖啡饕客的喜愛。店內一排排的高靠背的火車座讓人深陷其中不可自拔，玲瓏精緻、帶著羅馬風格的盤旋式樓梯帶你走入二樓更昏冥幽暗的空間，大幅落地玻璃窗和流蘇窗簾把店內環境妝點得更精緻優雅，霓虹交錯中彷彿置身歐洲咖啡座。

由於繼承了克來蒙糖果公司的產業，擁有自己的甜點工廠，其生產的糖果和蛋糕就陳設在店裡的玻璃櫃裡，花式繁多。在1940年代，該咖啡館每天下午2點以後還有冷氣可以“孵一孵”。

DD‘S作為一家俄僑開設的咖啡館，店裡的工作人員也多數是僑居上海的俄國人，尤其是俄國侍女讓人眼前一亮。1940年，俄僑社團在滬舉辦上海小姐的競選活動，最終由舊霞飛路DD’S咖啡館一位年僅20歲的女服務員拔得頭籌。

DD‘S咖啡館雅緻的環境還使其成為不少聯歡會、同人聚餐的首選地。1943年2月，中華聯合制片股份有限公司（以下簡稱“中聯”）選擇了舊霞飛路的DD’S咖啡館二樓作為公司同人聯歡會的舉辦場所，並以法幣1萬元包場晚上7點至12點，其中包括每人60元的晚宴標準。該公司要求旗下演員和工作人員都要參加，並派出旗下演員王丹鳳為女招待、顧也魯等為男招待。由於中聯只包場了二樓，並沒有把一樓也包場。所以，聯歡會舉辦的當天，咖啡館一樓湧入許多想要一睹明星風貌的影迷和看熱鬧的“看客”，也讓咖啡館那天的營業特別興隆。

《中聯成立一週年紀念特刊》中的聯歡會照片1937年7月，DD‘S開始經營夜總會業務，在霞飛路店內二樓設定了舞池和樂隊。雖然這樣導致店裡的消費較高，卻吸引了不少愛熱鬧的文藝青年和白相朋友。在DD’S夜總會開業時，店家曾邀請當時旅滬俄僑、女舞蹈家梅爾策（Mel‘tser·K）獻藝。梅爾策擅跳各種土風舞，被譽為“色藝雙絕”的當紅舞星。此後，舊霞飛路的咖啡館內，每天基本上都有五六場歌舞表演，從高雅的芭蕾到異域風情的印度舞、吉普賽舞，再到紅磨坊式豔舞，真令人大開眼界、眼花繚亂。

1938年4月

，DD'S在每日下午5點至7點推出茶舞（tea dance）

。茶舞起源於英國，是在午後舉辦的社交活動。通常由主辦者提供紅茶、咖啡和茶點，賓客伴隨小型樂隊的伴奏起舞。在20世紀20年代，沙遜曾在華懋飯店（今和平飯店）引入茶舞，並以自己的名字命名“沙遜茶舞”。據說如今的和平飯店每週六下午在莉酒廊仍有茶舞。DD’S的茶舞推出後，迎合了不少愛跳舞人士的時間。

儘管DD‘S看起來是一個很高檔的消費場所，在1945年抗戰勝利後，它也面臨著日益上漲的物價和成本，不得不想辦法拓展客源。例如，

DD'S在分店開設了針對周邊商務區白領的公司餐——和今天的午市特價、商務套餐是一個意思。

根據楊小佛回憶，他當時去DD’S吃的公司餐只要1元一份，味道一般，但是勝在分量十足，相比某些餐館的公司餐雖然便宜量卻不足，DD‘S的公司餐至少可以吃飽。而且套餐裡的羅宋湯喝完了，店家還允許客人繼續無償新增，可以說非常良心了。

傳奇咖啡館的傳奇老闆

有些老人在回憶DD’S的時候，曾說起咖啡館內一樓店門口放了幾臺老虎機。不少客人都喜歡去試試運氣，一塊錢可以換10個籌碼，然後投一個籌碼進去，如果出現特定圖形或者數字，機器就會往外吐出相應數量的硬幣或者籌碼。這其實就是從美國引進的一種零錢賭博方式，讓許多賭徒沉迷。

為什麼看起來格調高尚文雅的咖啡館內會擺放賭博用的老虎機呢？

這可能和第二任老闆拉萊有關。拉萊就是20世紀三四十年代上海灘的“吃角子老虎機大王”，且有可能就是他將老虎機引入上海。他有個綽號叫“Jack Bamboo Hut”，故也被稱為“Jack Riley”（傑克·拉萊）。拉萊最初聞名上海灘是因為棒球打得好。1937年，他所在的上海業餘棒球隊贏得當年《大陸報》杯棒球比賽冠軍，拉萊的表現尤為引人矚目，從此成為上海灘著名棒球手。

1937年獲得幫助球隊打贏比賽的DD‘S咖啡館第二任老闆拉萊不過，他顯然是對做生意更感興趣。他不但是DD’S的老闆，還入股了當時上海多家酒吧和賭場。據說，當時他手裡有近百臺老虎機供出售或者出租，還在報刊上登廣告。儘管，公共租界工部局和上海華界市政府都曾三番五次宣告禁止賭博，並派人上門收繳老虎機，他的老虎機生意還是越做越大。

直到1940年9月，拉萊在今南京西路某戲院看完電影后，剛出來就被等待已久的美國聯邦警察當場逮捕。美國駐華法院審理此案，拉萊面臨17項和賭博有關的指控以及當時約2。5萬美元的罰款。但他曾一度逃脫。後經過公共租界工部局警探和美國聯邦警察4個月的搜查，1941年3月，拉萊再次被抓獲歸案。《上海泰晤士報》《北華捷報》都曾頭版刊登過此案經過，在當時的租界僑民社會也是一樁很轟動的案件。

DD'S 在哪裡？

從創辦到結束營業，

DD'S公司在上海總計有三家咖啡店。

最早的一家開在淮海中路上，可以看成是總店，被文人騷客們唸叨的也是這家店。

下圖是1947年行號路圖錄所示的位置和門牌號。根據資料顯示，位於今淮海中路上的這家店分兩層，樓下經營咖啡飲品等業務，樓上則是舞廳和歌舞表演的地方。

圖中林森中路即今淮海中路今天的位置大約在淮海中路上運動品牌店面處。

紅線框出為原DD‘S咖啡館舊霞飛路店位置DD’S另有一家分店近今南京西路泰興路。下圖是在1947年行號路圖錄上找到的這家分店和當時的門牌號。

圖中箭頭所指為原DD‘S咖啡館靜安寺路分店位置，咖啡館前的馬路即今南京西路以此推斷今天方位大致如下，即今南京西路雷允上藥房的位置。

DD’S仍有一家分店在今四川中路，根據1947年一篇文章的回憶，該分店在“四川路中央路角”。在1947年行號路圖錄中位置大致如下。

圖中紅色圈出位置為原DD‘S咖啡館四川路分店位置今為中央大廈中國銀行。

從以上三家店的位置可以看出，選址都在人流量集中的地段。舊霞飛路店的位置自不必說，原靜安寺路分店的位置周圍還有大華戲院等多個娛樂場所。原四川路分店周邊從近代至當代都是商務區，周圍辦公樓寫字間的白領眾多，都是目標消費群體。

從這個角度來說，時隔近百年之後，上海灘咖啡館的選址邏輯並未發生太大的顛覆：

商務區、中產人群的生活區

。咖啡在這座城市的受眾始終如一，註定了這些特定的區域在多年之後又一波咖啡館浪潮襲來之際，重新又成為了這一公共空間的扎堆之地。

（作者繫上海社會科學院出版社編輯、復旦大學歷史學系博士）

（本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP）