軟質義大利乳酪型別

1。 布拉塔乳酪

品嚐須知：布拉塔乳酪和馬蘇裡拉乳酪相近，是義大利南部的一種乳酪。它的內部尤為鬆軟，接近液體的質地，很容易破裂，所以要小心輕放。

布拉塔乳酪是怎麼做出來的：通常，布拉塔乳酪都是用百合葉片包住，然後浸泡到鹽水中。不過，你經常會看到它被用繩子綁起來或打結後，放到一個塑膠容器裡的鹽水中浸泡。

使用布拉塔乳酪的菜餚： 布拉塔乳酪放在普切塔裡面非常美味。也可以作為卡布裡沙拉里乳酪的奶油狀升級版，但你基本上可以將其用到任何你會用新鮮馬蘇裡拉乳酪的菜餚裡。

茴香柑橘沙拉佐布拉塔芝士

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2。 馬斯卡彭乳酪

品嚐須知：馬斯卡彭乳酪很柔滑醇厚，是這份清單中最軟綿的芝士。其實它的口感和質地更像是雙重奶油，而不是芝士。

馬斯卡彭乳酪是怎麼做出來的： 馬斯卡彭乳酪是用奶牛乳做成的奶油（已被凝結）加上檸檬汁這樣的酸性物質製作而成的。然後，它會被加熱、脫乳和冷卻，直至形成一種稠厚又有延展性的質地。

馬斯卡波尼乳酪可用於這些菜餚：它最著名的用處是製作提拉米蘇，但是會雙倍使用，作為生奶油或高脂奶油的替代品（亦或是和奶油混合使用，比如這道巧克力屑濃縮咖啡冰盒蛋糕中的做法）。

因為它的脂肪含量高，所以可以製作用勺子挖著吃，作為簡單的甜點，或搭配成熟的水果。

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櫻桃凍糕佐巧克力曲奇

3。 馬蘇裡拉乳酪

品嚐須知： 馬蘇裡拉乳酪可以說是義大利芝士中最受歡迎的了。傳統的馬蘇裡拉乳酪使用水牛奶製作的，但在今天，很多生產商會用更便宜的奶牛乳來製作。傳統做法做出來的馬蘇裡拉口感更柔綿，也更清淡，所以，如果你真的想要犒勞你的賓客（或自己），可以選擇水牛馬蘇裡拉乳酪。

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馬蘇裡拉乳酪的型別：市場上有多種馬蘇裡拉乳酪。比如，博康奇尼就是一種易入口大小的球狀馬蘇裡拉乳酪，很適合用來做開胃菜和沙拉。硬磚頭狀和碎屑狀的馬蘇裡拉溼潤度或發酵度都較低。這些型別都是我們常能在披薩里吃到的，因為它們比新鮮食材更好融化，在融化過程中還不會釋放任何水分。