您現在的位置是：首頁 > 足球
作為茅臺的故鄉，貴州人是怎麼喝酒的呢？貴州人：有文化也有情懷
- 由 食味菜譜 發表于 足球
- 2022-10-04
茅臺黔坤酒是怎麼回事
中國作為
禮儀之邦
，請客吃飯是常事，沒有半點含糊，講究
禮尚往來，推杯換盞
之間，折射出的往往是內心，人們透過喝酒，不僅能增加感情，還可以
增進人際間的交往
，許多辦不成的事，可能在酒桌上就談成了。
論起喝酒，可能誰也不服誰，一定要比個高低，酒量是一個人喝酒的最大限度，因為體質的原因，有的人沾酒就倒，有的人千杯不醉，一提起酒量較大的省份，很多人認為是山東、內蒙、河北和江蘇，這裡給大家提個醒，您可千萬別忽略了“
雲貴川
”。
“
北上廣不相信眼淚，雲貴川不相信喝醉
”，尤其作為茅臺的故鄉，貴州人是怎麼喝酒的呢？本地人：有文化也有情懷，江湖規矩，一點也不能少，你能堅持到第幾杯？
一、貴州人喜歡喝烈酒
貴州的“酒史”，可謂是源遠流長，國酒茅臺，實至名歸，除此之外，還有大大小小几千家白酒企業，本地人長期處在釀酒、用酒、飲酒的過程中，在此期間，積累了豐富的貴州酒文化，有獨特的風趣特色。
就拿酒度數來說，很少有低度酒，大都是烈性酒，也可以形容為口味重，度數越高越好，尤其是赤水，遵義，茅臺鎮這些地方，從來不缺品酒大師，與北方省份的白酒相比，差距一下就出來了。
二、敬酒禮儀“高山流水”
貴州人敬酒的最高禮儀，“
高山流水”
，幾個苗族姑娘，會先唱一些祝酒詞，然後把酒碗倒滿，擺出“高山流水”的姿勢，碗一個比一個高，最下面開始喝，上面開始傾斜碗邊，酒依次流入下面的碗中，
會形成酒瀑，直到全部飲用乾淨，
這是苗家最高的待客禮儀，酒量低的真不行，直接變成“小趴菜”。
“
高山流
水”陣勢浩大，可能是幾個人，也可能是十幾個人，頭戴漂亮銀飾的姑娘，手捧特製的酒壺，唱著民族的敬酒歌謠，慢慢向你走來，
從高到低，依次排開
。
溫馨提示：在整個過程中，客人不可以起立，不可以逃跑，手也不能亂碰，否則“
山更高、水更長
”。
三、勸酒得當，量力而行
貴州人喝酒，同樣奉行“感情深，一口悶”的原則，打樁划拳，樣樣都有，在宴席沒開始之前，主人會提三杯酒，緊接著再依次敬酒，盡顯地主之誼，碰杯時口唸祝酒詞，眼睛注視著對方，杯口齊平，一飲而盡，如果對方是長輩，
杯口要比對方稍低，以示謙恭。
酒量小的朋友，能堅持到第三杯就不錯了，當然，如果你酒量不行的話，人家也不會刻意地敬酒，只求一個氛圍融洽，把握敬酒之術，適可而止，不會為難賓客。
貴州有好山好水，
冬暖夏熱、少雨少風、高溫高溼
的特殊氣候，得天獨厚的釀造環境，就連空氣中都飄著獨特的芳香酒味。
在這樣的環境下，釀出美酒的機率大大增加，就拿這款茅臺鎮的“
國康1935
”來說，緊鄰茅臺酒廠，與茅臺同享原料、水源。
釀酒所生產的原料為“
紅纓子
”高粱，粒小皮厚，適合反覆蒸煮，支鏈澱粉高達88%，更有利於酒體香味的形成，水源取自上游赤水河，微量元素豐富
，無汙染，入口微甜、無溶解雜質，
釀出的酒特別甘美。
古代詩人是這樣讚美赤水河的：
“
集靈泉於一身，匯秀水東下
”，離開這些特殊的條件，酒中的香氣根本無法形成。
老一輩的釀酒師，嚴格遵循
“12987
”的釀造工藝，一年的釀造週期，貯藏三年，再與20年的老酒勾調，使酒體更醇厚和諧，
入口柔綿、清冽甘爽，醬香濃郁，空杯持久留香
。
貴州酒文化，源遠流長，以高度酒為主，
吃飯先倒酒，喜歡喝烈酒，每個地方都有自己獨特的酒文化，適合自己的，就是最好的，來到一個陌生的地方，“入鄉隨俗”，就是最好的打算。