廣東早茶那麼多花樣，到底怎樣吃最經典？

廣東早茶的花樣千千萬，如果是去旅遊，哪些是最能代表廣東早茶的水平呢？廣東早茶是一種廣東民間飲食習俗。

廣東人吃早茶，大多是一家人一起坐在一桌，享用早茶的美味，增進家人之間的情感交流。廣東人飲茶吃點心在一天大部分都有早中晚三次，但是飲早茶最為重視和講究，由於飲早茶是飲茶佐點心，所以在當地飲早茶也可稱作吃早茶。

來到廣東，

腸粉

是勢在必行要一飽口福的！在我看來，除了腸粉，廣東早茶還值得一品的有以下6種，分別是：

蝦餃、幹蒸燒賣、鳳爪、紅米腸、糯米雞、粥

蝦餃

蝦餃呈半月形，一般有12個褶子，餡料有筍、肉、雞蛋碎、蝦，各個店面的餡料除了蝦相同，其他的都不同，但各有千秋。

我覺得白天鵝的蝦餃最值得一品

，蝦餃皮晶瑩剔透，隱約可以看見裡面飽滿Q彈的大蝦仁，四個蝦餃一籠，一口一個美味。

幹蒸燒賣

燒賣或許大家都不陌生，在現在的快餐時代，燒賣這樣的傳統小吃也被複刻出來，超市冷凍櫃裡面隨處可見，但是那是工廠的產物，並不是屬於廣東的記憶。

廣東的幹蒸燒賣首先在餡料上就已經勝出

，廣東臨海，盛產海鮮，所以乾燒燒賣裡面也會搭配上新鮮的蝦仁，用雞蛋液作為粘合劑，將蝦仁與瘦肉餡相結合，佐以各種調料，色香味美，爽口不膩。

鳳爪

廣式豉汁鳳爪是一道考驗技術的菜，這可比泡椒雞爪好吃太多！

製作豉汁鳳爪的工序就不一般。

先是將處理好的鳳爪焯水，焯好水的鳳爪一定要用廚房用紙吸水，再將鳳爪放入油鍋中炸，只待鳳爪下鍋，鍋中就開始迸濺，好像一朵朵煙花，這個步驟一定要注意安全。

再等到鍋中鳳爪顏色變成金黃色，鳳爪皮收縮緊緻後撈出，放入準備好的滷水之中。

最後鳳爪上色變得膨脹，呈現虎皮狀後撈出，放入鍋中蒸。這樣先炸後煮最後蒸的步驟，將鳳爪的味道最大的激發，

鳳爪最後變得軟糯香甜，一抿就能脫骨，不僅能吃肉還能嗦汁，這才是人間美味吶！

紅米腸

紅米腸相信一聽到這個名字就知道它的外形和顏色，沒錯，紅米腸就是紅色的腸狀，紅色的外衣就是

紅曲粉

的功勞，薄薄的腸衣一層一層包裹中間

金黃的麵包糠

，最中心的餡料就是Q彈嫩滑的

蝦仁

了。

先是視覺上的豐富顏色，再是口感上的層次感。

一口下去，先是滑嫩軟糯的腸衣，再是金黃酥脆的麵包糠，一直在嘴巴里吱吱作響，最後充斥在整個嘴巴里的是鮮嫩彈牙的蝦仁。雖然只是小小的一節紅米腸，卻有三層不同的感受與口味。

糯米雞

一聽糯米雞這個名字，大家就知道原料是哪些！沒錯，糯米雞就是將雞放在荷葉上，用糯米包裹，最後把荷葉包緊，但是廣東的糯米雞不止於此，糯米中除了會包雞肉還會包蝦仁、蛋黃、瑤柱等，

裡面的原料可豐富呢

！

糯米吸收珍珠雞裡的油脂變得軟糯，不僅散發著珍珠雞的油脂香氣，更是充斥著荷葉的清香，這樣，就不會覺得油膩了。

一口下去，清香軟糯，餡料豐富，一口一種滿足感！

粥

在廣東，粥的內容不被定義，廣東人民在早茶中盡情書寫粥的詩篇。

魚片粥、滑雞粥、豬肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、枸杞瘦肉粥……只有你想不到的，沒有做不出來的，其中的鮮美也不能夠用言語來形容。

廣東人對粥的情感估計就是在吃完一份幹炒牛河後，任何人遞上一份粥，你都馬上能和他們迅速拉近距離。

無論是Q彈飽滿的蝦餃，是餡薄料多的燒賣，是一抿脫骨的鳳爪，是口感新奇的紅米腸，是清香滿口的糯米雞，還是種類豐富的鮮甜小粥，

都是廣東人民對美食的熱愛和對美好生活的追求。

因為廣東臨海靠河，所以總能在早茶中看見海鮮，河鮮的身影，就地取材，從身邊的食材中發掘出最本真的美味。

如果上天再給我一次機會，我會到廣東去，在一個風和日麗的早晨走進那家早茶閣樓，品一品香茗，嘗一嘗廣東味道，任生活再如何喧囂，我也能從容面對。

你吃過廣東早茶嗎？想要去廣東品嚐一下嗎？如果你吃過的話，還比較推薦哪一款早茶呢？在下方評論區一起分享分享你的心得吧！

阿梨有話說

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