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長沙美食被他們頂起半邊天！這些“嗲嗲娭毑”牌美食，你都吃過嗎？
- 由 瀟湘晨報 發表于 足球
- 2022-09-19
長沙電子廠26一小時是真的嗎
“嗲嗲娭毑”在長沙話中是“爺爺奶奶”的意思
，
如果長沙一家店的招牌上帶有“嗲嗲”或“娭毑”兩個字
，
那就說明這家店已經有些年頭了
，
而且在這些年頭裡經受住了長沙人長期且刁鑽的味蕾考驗
。
畢竟在長沙
，
誰不是吃著這些嗲嗲
娭毑
們做的美食長大的呢
？
巢娭毑月餅：嗲嗲娭毑們純手工製作，長沙本土月餅“天花板”
中秋要到了，一年一度的長沙網紅月餅巢娭毑“排隊大賽”又要開始了。對於長沙本地人而言，吃一口巢娭毑做的手工月餅，
是中秋節必備的“儀式感”
。
據悉，巢娭毑16歲就進入中山路長沙糕點廠學習
糕點
製作，3年後學成出師。在紡織廠下崗後，她承包了糕點房，但生意卻一直不溫不火。直到2010年前後，巢娭毑月餅店搬到146公交桔園總站的附近一個四合院的“跑得快”平房裡
，
至此，有關巢娭毑的“月餅神話”就正式登場了
。
如今，巢娭毑月餅已經成為
長沙中秋節的“絕對頂流”。
據
網友反饋，巢娭毑月餅的各項製作工藝都是公開對外的，你
、
在現場購買時就可以透過紗窗觀察月餅製作的全部過程。除了巢娭毑，其它
製作人
也
都是原來糕點廠的
“嗲嗲娭毑”
，有著40多年的工作經驗，月餅製作各項工藝一點都不馬虎
。
巢娭毑月餅也是每天限量供應的
，因此才會出現每年中秋店門口排長隊的情況。
吃貨攻略：
巢娭毑月餅位於雨花區茶園坡桔園路都市蘭亭的對面，
從
8
月
1
日至
9
月
9
日每日早上
7
點開始營業
，
目前可購買蛋黃蓮蓉月餅
、
本式五仁月餅
、
抹茶蛋黃月餅三種口味
。
五娭毑臭豆腐：賣了四十年的臭乾子，炸的還是老長沙味道
來長沙吃臭豆腐有許多選擇
，
但要
吃
一口地道的老長沙
臭豆腐
，
就不能不吃
五娭毑。五娭毑今年76歲，
四十多
年前，她就推著
臭豆腐
三輪車走街串巷，從河西賣到河東。
賣了四十年
，
從四分錢一片到十塊錢八片
，
五
娭毑
的“店面”也從一輛三輪車
，
升級成了南門口巷子口的一個小小攤位
，
還
有三四張桌椅。
來買臭豆腐都是現買現炸新鮮出爐
，
咬一口就是原汁原味的老長沙味道
。
一缸濃醇的老滷水秘製配方
，
炸出來的臭豆腐酥脆爆汁
，
不僅讓外地遊客一口就嚐到長沙味道
，
也是長沙幾代人童年的回憶
。
現在
，
五娭毑
和兒子兒媳一起料理著臭豆腐店裡的生意
，
雖然店面很小
，
但
慕名來這裡吃臭豆腐的人還是絡繹不絕
。
吃貨攻略
：
五娭毑
臭豆腐
天心區黃興南路61號，
攤位就在巷子口
，
需留意招牌
。
曾娭毑酒樓：
本地人
開車一小時都要去吃的本土湘菜館，到底是什麼味道？
曾娭毑酒樓
位於
竹塘西路北50米
處的居民區，
是
一家開了
近20年的老店
，據網友反饋，店主曾娭毑已經七十多歲了，但她還是燙著一頭捲髮，每天站在店門口歡迎客人，十分熱情好客。
曾娭毑的
三道
拿手好菜——
鐵板牛肉、桑拿腰花、九龍全魚
一直是吃貨們的到店必點。尤其是桑拿腰花，把生腰花倒進鋪著石頭的油鍋中，看著腰花滋滋滋地響，彷彿真的在“蒸桑拿”。雖然曾娭毑酒樓不在繁華鬧市區，也不及其它幾家湘菜館有流量加持，
但還是有許多長沙本地的“回頭客
”
，
或是
外地慕名前來的“吃貨”
，
兜兜轉轉找到
曾娭毑
，
只為
體驗正宗湘菜味道。
吃貨攻略：
曾娭毑酒樓位於
竹塘西路北50米
處；飯點食客較多，建議提前打電話預定座位或避開高峰期就餐；招牌菜都多油，建議穿深色衣服。
馬嗲嗲燒賣
：娭毑下粉嗲嗲包燒麥，
這是一家以燒賣出名的粉店
在長沙火車站附近的國儲電腦城巷子裡
，
有一家因燒賣出名的馬記粉店
。
店主
馬嗲嗲和馬娭毑
是二十幾年的夫妻檔了
，
馬嗲嗲包燒賣
，
馬娭毑
下粉
，
來這裡的食客基本都會點一碗粉再配兩個燒賣
，
搭配起來剛好
。
馬嗲嗲包的燒賣是這裡的“人氣單品”
，
早上六點半開門
，
一般八點就已經賣光了
。
一個小小的燒賣能有多好吃
？
有網友說出了燒賣中的“秘密”
，
原來馬嗲嗲包的燒賣用的是“老長沙燒麥”的做法
，
除了顆粒分明的糯米
，
還有香噴噴的油渣
。
據馬嗲嗲介紹
，
這些
油渣都是自家買的油膘炸的新鮮油渣，
不僅口感香味俱佳
，
也
保障了健康安全。
美食紀錄片
《
早餐中國
》
也曾推薦過這家粉店
。
吃貨攻略
：
馬記粉店位於國儲商業街五一東村
13
號樓西門
，
營業時間為
06
：
30-11
：
00，
但招牌的馬嗲燒賣基本
8
：
00
就會賣完
，
建議早點去
。
楊嗲甜酒
：
一碗始於
1987
年的甜酒
，
酒香不怕巷子深
“甜——酒！小缽子甜酒！”
這是不是你記憶中熟悉的叫賣聲
？
要吃長沙最韻味的甜酒
，
就去吃楊嗲甜酒
。楊嗲甜酒
位於天心區師敬灣巷21號
，
藏在各種彎彎繞繞的巷子裡
，
但還是不妨礙許多食客走街串巷來這裡喝口甜酒
，
屬實是“酒香不怕巷子深”
。30多年前，
楊嗲
每天將發酵好的甜酒拿到街上叫賣，“小缽子甜酒咧，賣小缽子甜酒咧！”。積累了一些積蓄
後
，
楊嗲便
以自己的名字開了這家“楊嗲甜酒”。如今，楊嗲的兒子也已習得楊嗲的制酒工藝，也許這獨特的制酒工藝會一直傳承下去。
店內除了小缽子甜酒外
，
還有酒釀梅子凍、甜酒湯圓衝蛋等特色美味，酒甜醇香
，
解渴又解暑
。
雖然楊嗲甜酒藏在小巷子裡
，
但作為長沙的老字號
，
其
釀酒技術被譽為“天心區非物質文化遺產”。
它不僅上過湖南衛視
《
天天向上
》、
CCTV
《探索發現》專欄節目，
還曾吸引孟佳
、
楊迪
、
鄭愷等明星來打卡
，
已經是一家“網紅寶藏小店”了
。
吃貨攻略
：
楊嗲甜酒
位於天心區師敬灣巷21號
，
夏天營業時間為
12
：
00-21
：
00。
王嗲刮涼粉
：
一賣就是近二十年的美味
，
“
細”刮子刮出老長沙味道
在
太平街121號很小的一個巷子口，有一家賣刮涼粉的小攤子，
巷口很小
，
招牌也很小
，
如果不刻意去尋
，
甚至很難找到這樣一個攤位
。
這個攤位上
，
是王嗲和老闆賣了近二十多年的美味
——
手工刮涼粉
。
王嗲和老伴今年已經七十多歲
，
但王嗲還是每天從早到晚出攤
，
而且
刮涼粉的所有
食材
，基本都是娭毑
晚上
在家裡自己親自做的。
據
娭毑
介紹
，
刮涼粉的食材由蠶豆粉手工製成
，
配料中的花生米也是自己油炸的。
7塊錢一碗
的刮涼粉
，
用
長沙特有的“細”刮子，刮出的涼粉細長白嫩，晶瑩剔透，
再
加醋、辣椒、
自制的
榨菜、花生米
攪拌
，
便是一碗酸辣解膩的老長沙美味小吃
。
以前本地人都未必知道的“王嗲刮涼粉”
，
現在已經是許多外地遊客來到長沙太平街必吃美食
。
吃貨攻略
：
王嗲刮涼粉位於太平街
121
號
，
在梅乾菜扣肉餅店面旁邊的巷子裡
，
營業時間為
09
：
30-21
：
30。
有人曾說
：“
嗲嗲
娭毑”這
幾
個
字
之於
長沙
美食，相當於米其林一星之於餐廳。
你還吃過哪些長沙嗲嗲
娭毑
製作的美食
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瀟湘晨報綜合報道
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