38元醬大骨隨便吃，有人說骨頭有問題，真相如何？可以放心吃嗎？

從業10多年的老師傅說，39元的醬大骨隨便吃，反正我永遠不會虧本，開業僅僅三年就買了一套房。

我第1次接觸自助醬大骨，還是在上大二的時候，那個時候我們學校裡面是這樣安排任務的，每週六週天雖然沒有任何學業方面的功課。

但是需要選修體育課，之所以這樣也是學校怕出事，如果孩子週六周天不再偷偷溜出去了，出了什麼事學校也擔不起責任。

用一些體育課吊著學生們，就算出去玩也不至於跑太遠，我們上的體育課是上午三四節，俗稱第2節大課。

在上完體育課之後我想著是吃學校裡面的自助旋轉小火鍋，麻辣拌，而周邊的好哥們說：走，今天帶你吃個好東西。

什麼好東西呢？出了我們學校門，往北走150米過兩個路口就能夠看到一個自助醬大骨。

當時自助醬大骨的價格就是39元一位，但是酒水餐位費用需要另算，每人需要再拿額外的5元錢。

如果自己帶的餐具，帶著酒水那就不要了，只不過明眼人都知道，人家就是為了收這5塊錢，合計在一塊是44元。

剛上完體育課，我們這群小夥子們餓得都嘰裡咕嚕地亂叫，一個大盆端過來差不多有10來塊醬大骨，稀里嘩啦就給吃完了。

我吃了兩大盆左右，我的另一位朋友比我瘦40斤，愣是吃了三大盆，這個醬大骨裡面的肉不多，所以我們可以吃很多的醬大骨。

但如果你吃這個醬大骨的時候，不但把外面的肉吃了，把裡面的東西也給喝掉的話，估計就吃不了太多了。

在我吃第4份醬大骨的時候我就有點不太好意思了，我還問老闆娘，你說我吃了你們家這麼多的醬大骨，你們家會不會虧本呀？接下來就不歡迎我們來了。

這句話不問還好，問完之後老闆娘輕描淡寫地說了一句：沒事沒事你們吃吧，你們就算吃多少醬大骨，我這邊都不會虧本的。

老闆娘也覺得自己的話說得有點多了，索性就不再搭理我們接待其他的顧客去了。

後面也果然如老闆娘所說，我們從大二到大四整整三年的時間，陸陸續續吃了10來次的醬大骨，每一次老闆娘都熱心地接待我們，而且從來沒有因為醬大骨的問題來跟我們吐槽抱怨。

第1點，醬大骨為什麼如此便宜？

其一，成本價普遍偏低。

這裡的骨頭其實大多都是正規骨頭，要麼就是冷凍骨頭或者進口骨頭，再要麼就是其他渠道的骨頭。

但簡而言之，所有的骨頭全都是正規的，但是骨頭上面的肉比較少，這本就是一個事實。

而商家在處理這些骨頭的時候，價格一般也貴不到哪去，一來二去的就極大地壓低的進價成本，進價成本壓低了對外出售的時候價格自然會降低。

其二，人均胃口普遍不大。

其實現在吃自助早就不像之前一樣了，扶著牆進去扶著牆出來，餓上兩三天再去吃自助，然後吃完了回本，這種人少之又少，幾乎沒有。

大多數人吃自助塗的就是一個爽，想吃點什麼就吃點什麼，自助醬大骨也是這樣，一次吃特別多的基本沒有。

我那一次我的朋友吃了三盆，老闆娘就說了不得了，平常的時候一般一個人最多能吃一盆，吃兩盆的都少見，你這位朋友一次能吃三盆，真是好胃口。

尤其是那些勞動力本身就比較少，又沒有農民工，又沒有幹苦力氣的，也沒有胃口特別大的，以在學校周邊開的自助餐廳為例，醬大骨這個生意簡直就是穩賺不賠。

其三，大多數是夫妻店。

極大地節省了人工成本，大多數的醬大骨店鋪是不需要額外的服務員的，為什麼呢？因為骨頭就在旁邊一盤一盤擺好了，只要你需要服務員可以在一分鐘之內給你端過兩盤來。

那這個服務員是誰呢？一般就是夫妻店，老公在廚房裡面忙活，老婆在外面給大家端醬大骨。

至於除了醬大骨之外的酒水飲料全都在旁邊擺著，想吃的話直接去拿就可以了，就類似於一個簡單的自助餐，而且比自助餐更節省人力物力。

其次有部分收費專案去吃，自助的時候就會發現一些酒水是不免費的，同理我們吃自助在那裡一些平常可見的飲料都是免費的，但是酒水是不免費的。

說得直白一些，飲料隨便喝，酒水就得花錢了，在外面15塊錢一瓶的白酒在裡面就能賣到25甚至35。

總而言之你都來到這了吃到一半了，突然想喝點酒怎麼辦？沒有辦法你就只能花錢了。

第2點，醬大骨不會虧本嗎？

醬大骨也會虧本，只不過醬大骨虧本的方式不同。醬大骨從來不怕你來的人多，吃得骨頭多，怕的就是你人不來。

比如我印象最深的是我們學校一個角落裡面，原本也有一個醬大骨，但是後來學校不讓走那個門了，把那道門直接封鎖了，需要從學校的正門和側門走出。

這樣的話就很少有人去那個醬大骨飯店裡面吃飯了，一來二去那個飯店又倒閉了。

所以這種自助飯店完全就是走量的，來的人多，走的人也多，吃得快，而且一天人流量不斷，那麼這個自助醬大骨就一定能賺錢，還能夠賺大錢。

就比如我們那邊的醬大骨店，老闆僅僅透過兩三年的時間買車買房，據說還能夠拿得出一部分錢來給自己的孩子當彩禮，日子過得那叫一個滋潤。

而且醬大骨店有一個好處，365天除了過年那幾天放假，人家平常的時候都不放假。

在控制成本同時壓低售賣價格，儘可能讓更多的流量走進來，賣給更多的人吃，每天以走量的形式售賣，這一部分利潤其實是非常大的。