不同種類的菌菇分別適合哪種方法烹飪

有人說，蘑菇具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的“美味補給”。專家表示，為發揮每種菌類的優勢，不妨使用不同烹調方法。那麼，不同種類的菌菇分別適合什麼方法烹飪呢？

1、香菇

香菇味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裡放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇。

2、刺身褐菇

洋松茸刺身褐菇肉質飽滿、口感鮮嫩，烹煮時散發淡淡檸檬香氣，細嚼時柔韌多汁，比較適合刺身吃法，也就是生吃。因為新鮮的刺身褐菇品質較高、營養價值豐富，所以只有生吃才能最大限度地保留它的鮮味和營養成分。最簡單的做法就是洗淨、切片、焯水，再瀝一下水，就可以蘸醬吃了，特別推薦花生醬哦，搭配吃真的非常香~

3、草菇

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒。

3、金針菇

金針菇味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

4、猴頭菇

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

5、平菇

平菇的味道鮮嫩可口，更適合清炒，在製作的時候可以適當加入少量的蔥、姜、鹽來進行調味。另外，由於平菇鮮香，也可以用來製作湯羹類，如製作平菇蛋花湯，在關火時可以加一些青蒜調味，味道會更加鮮美。