蘿蔔的種類，生存與用途，與適宜的生存環境

蘿蔔，又叫蘿白、萊菔、蘆菔，為十字花科蘿蔔屬的一二年生草本植物，是根菜類的主要蔬菜之蘿蔔原來產在我國，遠在兩三千年以前就已經被人們栽培。蘿蔔的適應性很強，在我國栽培歷史悠久，故南北各地都有種植，分佈很廣。我國農民，在長期生產實踐中培育出很多適合不同地域栽培的優良的蘿蔔品種。在北京地區，蘿蔔是城鄉廣大人民所喜愛的主要蔬菜之→，栽培面積很大。

蘿蔔在生產上和用途上主要有以下幾個優點：營養價值比較高。蘿蔔含有糖分和相當多的維生素丙，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽（見表1）。蘿蔔還含有澱粉分解酶和芥辣油，生食時風味好，能促進人的食慾和消化、耐貯藏、運輸。蘿蔔可以埋藏，然後分期取出用於調節市場的蔬菜供應。蘿蔔還耐運輸，適合遠銷外地。容易栽培，生產成本較低。栽培蘿蔔，比起白菜黃瓜等蔬菜的施肥量要少些，栽培管理也比較簡單，需要的生產資料和勞動力都比較少。蘿蔔對氣候和土壤的適應性強，播種期、採收期也不太嚴格。

蘿蔔的產量比較高。一般水澆地，種植大型蘿蔔畝產能達到6，000~8，000斤，中型蘿蔔的畝產能達到4，000~5，000斤，春季的小蘿蔔畝產能達到3，000~5，000斤。蘿蔔分為秋蘿蔔與小蘿蔔兩大類。秋蘿下在夏末秋初播種，產量高，供應期長，所以裁培意義比較太。小蘿看在春秋兩季都可播種，但秋季播種的產量不如秋蘿↓高，而且品質粗糙，故一般在春季播種。小蘿蔔雖然肉質根小，產量低，但它對解決早春五月份缺菜問題和為市場增加蔬菜供應的品種有一定意義。

蘿蔔肉質根的根頭部、根頸部及真根部等三部分，在功能上構成一個整體，是養分的貯藏器官，也是營養、水分的輸中樞。不同品種的蘿蔔，肉質根的大小、重量、外形、色澤也不同。大型種蘿蔔，單個重量能達到7~8斤小型種蘿蔔，單個重量只有2~3兩，因為蘿蔔的周皮層細胞裡含有各種不同色素的緣故。蘿蔔的肉色一般是白色，也有淡綠色的，或者白裡帶紅，或有血紅色的輻射條紋。不同品種的蘿蔔，其肉質根入土的深淺也不同，這同蘿蔔的根頸部和真根部所佔的比例不同有密切關係。

象心裡美、大紅袍等品種，其肉質根大部分露出土面，農大紅和小蘿蔔的肉質根則主要在士內，而石白、美濃早生等品種的肉質根人土深度則介於農大紅與心裡美兩者之間。蘿蔔起源於溫帶地區，是半耐寒性的一、二年生蔬菜。它的生長週期，可以分為營養生長和生殖生長兩個階段。蘿蔔，必須在低溫條件下透過春化階段和在長日照條件下透過光照階段，才能完成其生長週期。在自然的環境中，蘿蔔萌動的種子或生長中的幼苗，以及處於貯藏期的肉質根，在1~15°0的低溫條件下，都能夠透過春化階段。在一定範圍內，溫度愈低，蘿蔔透過春化階段所需要的時間愈短一般蘿蔔在2~6°C的低溫條件下，經20~30天就能夠透過春化階段。

蘿蔔的型別和品種不同，對溫度的要求和透過春化階段所需要的時間長短也不同。例如，小蘿蔔透過春化階段所要求的溫度，一般比秋蘿蔔為高北方品種的蘿蔔，透過春化階段所需要的時間，一般要比南方的品種為長。播種的蘿蔔，第一年為營養生長時期，它在溫暖的氣候和短日照的條件下生長吸收根和成簇的葉片，並在冬季來臨之前將營養貯存於肥大的肉質根中。這樣播種的蘿蔔，由於它沒有在低溫條件下透過春化階段，所以一般不會抽薹、開花、結籽；只有經過冬季在低溫條件下的貯藏期中透過春化階段，第二年春季栽植到露地在長日照條件下很快進入生殖生長時期，才能抽薹、開花、結實和形成種子，完成一個生長週期。