波爾多左岸瑪歌產區頭等苑三級名莊肯德布朗酒莊

位於法國波爾多瑪歌產區中心地帶的肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac Brown）是1855年波爾多梅多克列級評分制度的頭等苑三級莊。自2019年以來，肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac Brown）的主人特里斯坦·勒·路易（Tristan Le Lous）與其家族開啟了一項極具前瞻性的計劃：擴容建造一座獨一無二的酒窖。日前，此項酒窖建造專案正式開始，將由建築師菲利普·馬德克（Philippe Madec）設計，他將採用尊崇生態環保的材質和方式建造酒窖。

舉世無雙的原白土酒窖計劃

2019年12月與其家族收購肯德布朗酒莊時，特里斯坦·勒·路易（40歲，農學工程師）就著手繼續並完善此前發起的環保計劃，以便長久地賦予這片神奇風土更多的價值，釀造出“傾聽大地之聲”的葡萄酒。特里斯坦·勒·路易與酒莊管理者何塞·宋凡（José Sanfins）委託行業領袖和生態可持續發展先驅——建築師菲利普·馬德克（Philippe Madec）設計符合生態環保理念的新酒窖，它全部使用阿基坦地區的原木和原白土建造，採用前沿的葡萄酒釀造和儲存技術，並尊崇重力式釀造，在環保方面體現了獨一無二的技術成就。

“我們意識到了大自然的這份饋贈以及它對於我們的風土的重要性。肯德布朗酒莊身處的自然公園已有兩百多年的歷史，其生物多樣性是一個無形的財富。我們的責任是儲存這份自然遺產，因而酒莊的所有實踐從葡萄園到酒窖都始終貫徹著生態環保的理念。”特里斯坦·勒·路易如是說道。

肯德布朗酒莊，左為特里斯坦·勒·路易Tristan Le Lous，右為何塞·宋凡José Sanfins

新建的零碳排放酒窖計劃

讓建築融入其所在的生態系統，新的酒窖將建於原有酒莊設施的圍牆中，從而實現依託原有建築結構、保留風景原貌、拒絕人造地面的三重目標。在建造計劃中將不使用任何水泥，只採用當地出產的生土和阿基坦地區出產的實木等未經處理的天然原生材料，讓零碳排放成為現實。

酒窖牆面採用的乾打壘工藝是一種古老的建造方法，確保了出色的生態平衡效果。由粘土和砂質構成的原白土將直接在酒莊被壓實，用以建造酒窖的牆面。用同樣技術建造的原白土低穹頂也將成為建築界的創舉：這種跨度在歐洲絕無僅有，而用木結構支撐的穹頂在全世界也只此一家。迄今為止，這種跨度的土穹頂只有兩個案例：分別是公元3世紀在泰西封為波斯王建造的專案，以及在印度的曙光試驗村落建造的專案。肯德布朗酒莊的穹頂將成為世界上唯一用當地生土承重木結構而建造的酒窖。

土地的力量

建造酒窖所使用的原白土，具備良好的熱惰性，可以在不用空調、無需能耗的情況下，為葡萄酒陳釀提供完美恆定的場所。此項酒窖的建築設計是適應未來數十年氣候變化的生態環保建造典範，其採用的高新技術能充分利用自然重力完成葡萄的榨取，保留它們的全部風味；同時採用眾多的小容量發酵罐，從而確保更為精準的混釀。

“這個專案經過周密計劃，旨在致敬肯德布朗酒莊與其身處的自然環境締結的緊密關係。我們家族的意願是利用所有這些大自然饋贈於這片土地的東西去不斷創造和創新。”特里斯坦·勒路易解釋說，“菲利普·馬德克（Philippe Madec）不但追求極致，其設計中的樸素與自然也讓我感動不已。”

今後，它將引導訪客在他們的酒莊參觀過程中能夠更為貼近自然，瞭解從葡萄園到佳釀的奇妙旅程，並調動他們的感官。酒窖預計在2023年葡萄收穫季時交付使用，它將標誌著始終遵迴圈保理念的釀酒新紀元的開端，展現肯德布朗酒莊將自然與佳釀放於首位的遠大志向。

（文章來源：美通社）