去青海甘肅旅遊必吃的手抓羊肉，我用這方法去做出三種吃法

上年去青海甘肅大環線旅遊，那裡的景色真的好美好美，令人終生難忘。

那邊的美食真的好多，而同樣最令人難忘的美食就是手抓羊肉。

羊肉對廣東人來說，是種令人又愛又恨的美味。那種羶味真的令人很難接受。不會煮，消除不掉那種羶味的，吃不慣的人聞到就想吐。

廣東這邊的羊肉跟大西北那邊的很不相同，我們這邊賣的羊肉都是帶皮的，煮的時候要用很多的姜、蒜、甘蔗，馬蹄紅蘿蔔等很多配料去煮，以儘量除去那個羊肉的羶味。廣東煮羊肉比較有名的就是那個燜羊腩煲。一到冬天，羊肉餐館就會開得到處都是。

上年我們去青海甘肅大環線旅遊。在那邊的菜市場，看到那邊賣的羊肉都是沒帶皮的。與廣東這邊帶皮賣的羊肉真的很不相同。

我們那時是去到西寧五個朋友包了一輛車，旅遊路線就是青海甘肅大環線六天遊。

司機兼導遊帶我們遊玩七彩丹霞時，途中我們去到一家小餐館，導遊說那家餐館做的是最地道的美食。而最著名的手抓羊肉就是這裡的招牌菜。

於是我們就點了兩斤手抓羊肉，一個炒油菜，一個炒牛肉，一個炒土豆絲。

等羊肉一上桌我們都覺得很奇怪。大塊的羊腩就像白水煮的那樣，一點顏色都沒有。只用一個小碟子，裝了一點點的孜然粉辣椒粉還有一點點的鹽作為沾料。這跟我們那廣東那邊的做法很不相同，完全顛覆了我對羊腩的開啟方式。

看著這樣的羊肉我們都不敢吃，都是怕那個羶味重吃不慣。導遊司機說我們這邊的羊肉沒有羶味的，叫我們不要怕試一下。於是我們就每人拿了一塊試吃。

把手抓羊肉放到嘴裡咬一小口，然後我們個個的表情都是詫異的，眼睛就瞪大了。這樣白水煮的羊肉居然不羶？手抓羊肉果真名不虛傳，我們都把戰鬥火力集中在這盤羊腩上。結果到最後我們兩斤都不夠吃的，於是又加了一斤。五個平時基本上都不太吃肉的女生，居然一頓飯就消滅了三斤手抓羊肉，而且完全沒有了要減肥的概念，只想把美味留在唇齒之間。

旅遊回來以後，我老是念念不忘那個手抓羊肉。總想再吃一回。

今天恰好老公買了甘肅那邊的連灘羊。我想著才兩個人吃飯，簡單的做一個肉，一個湯一個青菜就可以了。於是就用連灘羊創新了一下，只用兩種食材做了一個手抓羊肉，一個蘿蔔絲浸羊湯。

青海甘肅大環線令人念念不忘的美味，想不到做起來是如此的簡單。

想學的朋友就跟我一起來做吧：

主料：連灘羊腩一塊 白蘿蔔一根。

輔料：姜一塊切片 洋蔥1/4個切條 香葉兩片 花椒一小撮 香叩兩顆

做法：

1。鍋內放油，把輔料全部倒進鍋中翻炒出香味。

2。鍋內倒入清水，放入適量的鹽，放入整塊羊腩。大火煮20分鐘，煮出白湯後轉小火慢燉。

3。蘿蔔刨成絲狀備用。

4。羊腩繼續燉一個小時後，用筷子插進羊腩感覺很輕鬆的穿透時，撈出羊腩。

5。把白蘿蔔絲放進湯裡中火浸煮。

6。羊腩改刀切條。

7。等羊湯中的蘿蔔絲吸收了湯汁變軟、釋放出甜味時，撈出蘿蔔絲。

8。把羊腩倒進羊湯中，中火煮沸，撈出羊腩裝盤。撒上蔥花、撒上孜然粉、撒上黑胡椒粉。

10。羊湯倒進放蘿蔔絲的湯盤中。

就這樣有湯有菜有肉的晚餐就做好了。

按我這種做法：

羊腩再過一遍浸煮過蘿蔔的羊湯，增加了羊肉的清香甜味，使得羊肉更為鮮美，肉汁飽滿。

蘿蔔絲用羊湯浸煮，吸收了羊肉的鮮美的味道，口感軟而且鮮甜可口。

經過一個多小燉煮羊腩，再加上浸煮過蘿蔔時釋放出的甜味，使得羊湯香濃美味，真的太讚了。

現在已經是3月份，南方人這個時候都比較少吃羊肉，怕多吃羊肉會上火。按我的這種方法去做，加入了蘿蔔可以降火防燥氣，這樣吃羊腩吃再多也不怕了。