徽商老彭芬蘭開中餐廳：把誠信經營擺在第一位

早上的芬蘭比較冷，彭志明會待在家裡泡杯熱茶，讀讀報紙，陪孫子玩一會兒。中午，他會去自己的中餐廳，看看生意如何。從1990 年踏上這片陌生的土地，彭志明已經在芬蘭生活了29 年。如今他也開始享受生活，把事業交給下一輩打理。回想起當年的那段創業時光，彭志明充滿感慨。

打工七年開起中餐廳

彭志明是六安人，十多歲就開始在江蘇學烹飪，學成後在合肥華僑飯店工作了近十年。1990 年，彭志明決心出去闖一闖。那年他27 歲，向單位申請出國，最終被指派到芬蘭。從北京到莫斯科再到赫爾辛基，前前後後共12 天的火車顛簸，他來到了芬蘭。

作為一名徽商，彭志明表示，口味固然重要，但在芬蘭開餐館最重要的是誠信，因為誠信本身就是商品價值的一部分。

想要融入一個國家，先要過語言關。起初彭志明在芬蘭一家餐廳的中餐部做廚師，其間也在慢慢學習芬蘭語。芬蘭語屬於烏拉爾語系，語法非常複雜，極其難學。對此，彭志明笑著說：“語言的確很重要，在那個環境下，你天天聽，自己再學點，就能掌握了。”剛到芬蘭的那幾年，加上通訊手段不發達，彭志明會感覺比較寂寞和孤獨，工作之餘的時間不知如何打發，非常思念家鄉。不過時間長了，這種孤獨感也在慢慢淡化。

1997 年，做了7 年的中餐廚師後，彭志明在圖爾庫租了一家店面，開始了創業之路。“一直在人家店裡打工也不是個事。”在彭志明看來，整個開店過程是順其自然的，當初也沒有明確地想著開一家自己的店，或者把店做得多大多強。7 年的餐廳打工算是積累經驗，也為開店做了點準備。

當時，芬蘭的中餐廳很少，這對彭志明是機遇也是挑戰。因為是中式風格餐廳，店面的裝修首先就成了一個難題。“當時在芬蘭的亞洲人少，賣中國商品的就更少了。連個中式燈都買不到，結果跑到德國、法國買。”彭志明說，其實當時更多的東西都是從國內寄過去的，“一些刺繡圖案，國外是買不到的。”

做生意誠信擺在首位

在上世紀90 年代，芬蘭人知道中國，但對中國的菜系不太瞭解。“我們的菜品比較多，全國各個地方的菜都有涉及。”彭志明說，當地人比較喜歡咕咾肉、酸辣湯這些菜品，不吃辛辣和有骨頭的東西，這和他們的餐桌禮儀也有關係。為了滿足顧客的口味，開店之後彭志明要做的就是對中式菜進行改良。

彭志明在芬蘭的自拍照（受訪者供圖）。

“改良就是把菜的口味調一調，把他們不吃的菜換一換。”彭志明說。比如麻婆豆腐在國外算是一道有名的中國菜，作為川菜其口味是偏辣的，不符合芬蘭人的口味，所以廚師會在烹飪過程中就會少放辣。彭志明還觀察到，芬蘭人吃東西很保守，不喜歡嚐鮮。如果他們感覺某道菜不錯，以後來十次點的都是這道菜。如今，芬蘭的中餐廳已經非常多了，但彭志明開的餐廳生意穩定，也有了很多老顧客。

經營一家餐廳，最重要的是什麼？很多人會說是口味。作為一名徽商，彭志明表示，口味固然重要，但在芬蘭開餐館最重要的是誠信，因為誠信本身就是商品價值的一部分。在芬蘭經商22年，彭志明感覺誠信是餐廳最好的招牌。“全心全意付出，這樣你與顧客就會建立起互相信任的夥伴關係。”彭志明說，芬蘭這個國家人少，民風很淳樸。他們和顧客關係就像是好朋友，過節的時候顧客會給他們送些小禮物。

與顧客如此，與地方政府也是如此。芬蘭的稅很高，按時繳稅是彭志明這麼多年沒變過的一條鐵律，“只要你在誠信上做得好，你的生意不會很差。”彭志明說，恪守這些原則，做生意總體來說還是很順利的。

芬蘭已成為第二故鄉

剛開始到芬蘭打工開餐館，彭志明也帶了一些親戚和老鄉。目前分散在芬蘭不同的城市，開了約30家中餐館。如今加上他們的家屬和孩子，共有約170 多位安徽的家鄉人生活在芬蘭。由於不少親戚朋友都過來了，大家也經常一起聚一聚。近些年，到芬蘭旅遊的安徽人變得越來越多，也經常能碰到，這讓彭志明也感到很欣喜。

彭志明說，自己和國內的聯絡也還是挺密切的。“我們每年都會回國一兩次，畢竟父母還在老家，也要回去看看。”彭志明說，由於國內的經商環境他現在也不是很瞭解，暫時還沒有回國的打算。彭志明介紹，自己目前不僅做餐廳，還在旅館、物業等行業有所涉獵。

在芬蘭生活29 年，芬蘭已經成了彭志明的第二故鄉，當地人的性格和生活習慣也深深地影響到了他。現在的彭志明很“佛系”，生活節奏比較慢，對於未來餐廳的發展，他覺得穩步向上就可以，不需要“大事業”。

“我現在生活比較悠閒，家裡的事情基本都是兒子在打理。我們國內人喜歡存錢，芬蘭人不一樣，覺得生活是第一位的，開心最重要。”56歲的彭志明說。

蘇蕾豔 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 陳牧