白酒越黃越好？別再被誤導了！行家：真好酒選這2款

導語：白酒越黃越好？別再被誤導了！行家：真好酒選這2款

關於白酒的鑑別方法有很多種，其中值得注意的是以酒的顏色來辨別酒的好壞，一點都不科學。但是這個說法近些年來忽悠了很多消費者上當受騙，白酒越黃越好，這個說法沒有科學依據。

任何一款白酒的釀製工藝不同，所用的原料不同，用的容器不同，以及是否人工新增色素等等，這些原因都是導致白酒變黃的重要因素，當然不排除有的酒放置的時間越久顏色會呈現微黃之色。

白酒變黃的幾大因素

1、與酒的型別有關

市面上的白酒一般分為純色，就是透明，無雜質，無顏色，俗稱白色。還有一種酒是深黃色的，顏色濃郁，也有那種淡黃色的，隱約中散發著淡淡的綠色。

一般是頂級的醬酒顏色會出現淡黃色，微綠色，顏色很淡，很淺薄。不是那種深黃色的，也不是大黃色的。

品質好的濃香型酒放置的時間久一些，顏色會出現淡黃色，即使放置的時間很久也不會特別黃。酒體透明，無明顯渾濁，無沉澱。

2、人工色素的新增

很多低端劣質的白酒，十幾元能買一大桶那種的，商家在售賣的時候會大肆宣傳，我這個是好酒，純糧食酒，你看還有淡淡的黃色，白酒顏色越發黃證明是好酒。

這個是不對的，很多人工造假的劣質酒會新增黃色素、焦糖色，讓酒看著呈現微黃的狀態。還有的商販會把微黃的白酒說成是陳年老酒，放置的時間久所以才會發黃，口感好。這個也是不對的，有些酒即使放置的時間再久也不會發黃。

大部分發黃的白酒其實都已經變質了，雖然喝著的時候沒有什麼異樣，但是酒香味兒，醇厚的味道，甘甜的味道都會大大降低，而且對身體還有害。

酒不是放置的時間越久越好，這個要分品類的，有些酒一旦放置久了就會氧化，與微生物發生反應。生活中大家在儲存酒的時候也不要隨便埋在地下，容易變質。

3、糖酵解反應

有些白酒在存放的時候會與微生物發生糖酵解反應，呈現微黃色，時間越久黃色越明顯，發黃的白酒口感反而更加的柔和，刺激感減少，回味長，所以能夠成為好酒。

一般這種情況下的白酒顏色發黃是沒有什麼問題，反而口感會更勝一籌。除了醬香型的白酒，還有就是純糧食酒容易隨著時間的推移發黃。

而香型，濃香型的白酒會變得微黃，在陽光的照射下會若隱若現的感覺，都不是那種很黃的顏色。

清香型白酒和米香型的白酒就算放置的時間再久也不會變黃的。如果清香型、米香型的白酒變黃了說明酒一定有問題。

我們在挑選白酒的時候應該是先品嚐酒的味道，然後看製作工藝，採用的原材料，生產廠家，儲存方式，外加顏色。顏色只是辨別白酒很微小的一個因素。

有兩款白酒無論是酒體的顏色，還是口感都是很棒的，特別適合大眾飲用。

古道江湖2900

就算你沒喝過古道江湖2900，那你也一定聽說過川池集團，國內的八大原酒供應商之一。

這款古道江湖2900就是出自川池集團，濃香型白酒，入口的時候會有一種似曾相識的的感覺，香味濃郁，久久不能散去。

醇厚香甜，綿柔甘甜，酒香味十足，有種時間沉澱的年代感，懂白酒的人喝過一次從此不再喝其他的白酒。這款酒屬於年代酒，經過漫長的時間沉澱，香味越發濃郁。

原料為優質大米、高粱、玉米、糯米、小麥，經過恆溫發酵，傳統糧食酒固態釀造。細品酒中有淡淡的糧食香，源遠流長，細長悠遠。

綠脖西鳳

西風酒大家也並不陌生，口感還是很不錯的。這款綠脖西風，酒瓶是翠綠色的，非常鮮豔，搭配純紅色的圖案及文字，對比鮮明，屬於老牌名酒，有種歷史沉澱的韻味。

入口醇厚典雅，淨爽甘甜，清而不淡，多重香味融為一體，不濃不烈，香味悠久，回甘無窮，不辣喉，不上頭。這個酒喝得就是爽快勁兒，親朋好友歡聚一堂，暢飲無限。

喝這個酒要注重回味，飲過一口後細細地品，清香味十足，讓人的心情瞬間大好，後勁不大，香氣馥郁。

白酒中新增焦糖色是為了讓顏色發黃，看著有種陳年老酒的感覺，而這些操作是法律層面允許的。

只要1000克白酒中的焦糖色不超過200毫升，就是允許的範圍內。有的白酒是淡黃色的，但白酒不是越黃越好，大家清楚了嗎？