皮蛋怎麼做好吃又簡單，大廚教你一招，開胃下飯，好吃到舔盤

導語

皮蛋怎麼做好吃又簡單，大廚教你一招，開胃下飯，好吃到舔盤

皮蛋，有稱松花蛋，皮蛋的做法有很多種，大家最常見的一種做法應該是涼拌皮蛋，這道菜在餐桌上是非常受大眾喜歡的一道美味，作為下酒菜必不可少，而且涼拌皮蛋製作方法非常簡單，很開胃，涼拌皮蛋幾乎人人都會做這道菜，但是如果說要想做得好吃，色香味俱全，還是有竅門的，這個方法也非常簡單，今天小編就給大家介紹這道涼拌皮蛋的做法，

皮蛋怎麼做好吃又簡單，大廚教你一招，開胃下飯，好吃到舔盤。

在小編介紹這道涼拌皮蛋之前小編要先說一下我們平常如何選擇挑選好的皮蛋，首先我們從皮蛋的表面開始看，質量好的皮蛋表面有松花紋，外觀溼潤，然後要看皮蛋表面沒有損壞，表皮壞了的皮蛋是不能吃的，接著剝開蛋殼以後看皮蛋中的蛋白，一般蛋白的顏色以茶青色、棕褐色為好質量的皮蛋，質量好的皮蛋不僅味感純正，清新滑嫩，而且還不會影響個人的健康。

小編介紹瞭如何選擇皮蛋以後，然後在說一下做這道涼拌皮蛋的絕招，就是提前把準備好的配料在鍋裡炒香，然後淋入皮蛋上，這一招不僅使涼拌皮蛋的味道香，而且還可以起到殺菌的作用，因為很多做涼拌皮蛋的都是拿生抽生醃，小編覺得為了吃的健康為前提，建議還是把配料炒熟。下面就由小編為大家詳細介紹這道涼拌皮蛋的做法。

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涼拌皮蛋

】

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食材準備

】：新鮮皮蛋3個，大蒜25克，花椒粒10克，小蔥2根把，新鮮紅辣椒3個，少量生抽和食醋即可

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具體做法

】：

第一步，

把新鮮皮蛋去皮，然後把每個皮蛋切成四塊，按順序在盤子放好，備用，大家注意在切皮蛋的時候先在刀的背面刷點食用油，然後切皮蛋的時候就不會太粘，而且切出的皮蛋非常的整齊，然後把其他食材都切好裝盤備用。

第二步，先冷鍋熱油，等油熱至2成的時候，放入花椒，開小火翻炒花椒粒，花椒粒炒香以後把花椒粒撈出，裡面剩下油，然後開中火一起把辣椒，蔥花，大蒜沫放入鍋裡一起翻炒，等這些配料炒香以後加入生抽和食醋，一起用勺子攪拌一下，關火，最後把炒好的調料一起淋入裝有切好皮蛋的盤子裡，最後撒點蔥花，一道美味的小酒菜涼拌皮蛋就做好了。

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小編有話說

】

皮蛋雖然美味，不過不能吃得太多，因為皮蛋的鈉含量很高，吃得太多容易影響食慾。

皮蛋是加強鹼製成的，所以皮蛋一定含有鉛，如果鉛攝入過量會導致中毒。所以儘量少吃皮蛋哦

孕婦不能吃皮蛋，很容易進入體內被胎兒吸收容易導致胎像不穩。

小孩吃皮蛋過多會導致鈣物質流失，從而影響身體的正常發育。

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