中國飲酒民俗

【提壺人】 坐在左手席位置左邊席的右手位置者，是宴席的東道主或者是東道主直接委託的信得過的有能力、有酒量、會講話、會來事、會催促飲酒進度的人。現代也叫作酒司令。

【門杯】 無論客人飲不飲酒，面前都要擺放一隻酒杯，以示對客人的尊重。

【門杯酒】 客人坐定後杯子裡滿上的酒。門杯酒一般是什麼話題都不講的酒，無有特殊原因必須要喝的酒。

【請酒】 客人入席坐定，由操辦宴席的主人或者是提壺人向各位客人講述主人因為什麼事情和原因要置辦這桌酒席，為了表達什麼心意和願望，故而有請大家舉杯。

【主不請客不飲】 有的客人拿架子作態，非要主人說明宴席原因親自舉杯請飲才開始飲酒。

【客不攀主】 因為主人要盡照料客人的義務，有很多服務性事情要做，做客人的應該不與主人攀比飲酒勝酒力者可與客人相互攀比。

【還門杯】 無論和誰什麼話題喝了酒，門杯必須還原上滿。可以置放不喝，等待下一個話題或者下一個物件再喝。

【敬酒】 把酒壺接過手，對某位客人斟酒，自己卻不喝酒。這是古來對尊者、長者表示的特殊敬意的禮行。現代則演變為有意要把某位客人喝醉的方式之一。此禮一般都不願意接受，逐漸廢棄。

【罰酒】 因為某客人在席面上有失言、失禮、失態言行，眾位客人一致同意某位客人額外多喝一杯或者兩杯酒，以示懲罰。

【後來三杯酒】 古來慣例，對不按照既定時間入席而遲到的客人，斟酒三杯讓其自飲，以示懲戒；同時也是對遲到者少吃酒菜的善意彌補方式。

【雞頭酒】 古來慣例，雞頭奉給尊者、長者，該尊者、長者附帶多飲三杯酒，現代人一般不接受此禮，或者折中減少杯數。

【雞爪酒】 對做生意的客人特別奉給的菜，雞爪別名抓錢手，古來規矩附帶兩杯酒。

【雞翅酒】 對仕途上客人特別關照奉給的菜，雞翅含飛黃騰達之意，古來規矩，附帶兩杯酒。

【勸酒】 主人或者客人相互尋找由頭和不是理由的理由讓別人多喝酒。

【攪酒】 找些歪理由和非道理的道理出來，一個目的讓別人多喝酒，讓自己少喝酒、避免一同喝酒。

【整酒】 一個席上，眾位客人相互眼色示意，認定某客可作為靶子打，大家各尋由頭與其喝酒，直至把其人整翻酗酒。

【龍頭酒】 酒席正式開始，一般禮節把上席左手席位置客人當做飲酒龍頭，提壺人就便斟酒，每一輪都從左手席位先行斟酒。為對上席尊者、長者表示尊敬和體諒，往往酒過三巡不再攀扯上席客人喝酒，另行尋找、確定帶頭飲酒的客人為新的龍頭。

【出手斟】 酒宴開始，提壺人每一輪酒都從上席左手客人先斟，酒過三巡後可以任意論定酒壺轉圈的方向，對既定轉圈方向的第一人斟酒，叫作出手斟。

【代酒】 喝到話題酒時際，某人已經不勝酒力，但又要表示禮節，請人代替自己喝一兩杯酒，以三方自願為前提。

【發財酒】 酒壺斟到某人面前，僅僅斟了半杯或者多半杯，酒壺裡面沒有酒了，該客人得自個飲了，酒席上認為是某人佔了便宜，所以叫作發財酒，通常也叫作換壺酒。

【勻酒】 見酒瓶子酒不多了，不再講究滿杯了，有幾人還在喝，就均勻著斟酒，有道是點酒百人嘗。

【發話酒】 酒席上有人要開口講什麼話，得先把自己的門杯酒喝了再發話。

【話題酒】 由主人或某位客人發話，大家認可表示贊成的酒。

【同飲酒】 大家認可，同意一起喝的酒。

【通關酒】 也叫打通關，宴席主人或者某位客人為了向大家表示什麼心意、願望，抑或純粹是顯示自己的酒量，對在座每位客人發起的酒，以一桌八人、每人一杯計算，自己得喝八杯酒，發起兩杯，以此類推即十六杯酒。不勝酒力者一般不敢發起通關酒。

【找對家】 客人各自選定與自己同飲的物件飲酒。與自己座位對面客人喝酒，也叫找對家。

【陪酒】 奉陪著他人喝酒，一種是客人自相奉陪，一是主人專門請酒量大或說話合適的人陪著自己請的客人喝酒。

【同凳酒】 和自己同坐一條板凳的客人喝酒。

【吊角酒】 與自己座位成斜角方向的客人喝酒。

【趕麻雀】 沒有任何話題和理由再喝酒，由一人帶頭，把酒壺接過來自斟自飲，然後把酒壺交給下一個座位客人，以此類推朝下趕。

【下跳棋】 不按照座次順序喝酒。

【家底厚】 酒杯總是喝不清，留有酒。

【照杯】 自己喝清楚了，把杯子給別人瞧瞧，要把酒杯橫向給人瞧，不然叫作“照手電”，對他人不禮貌。

【矮杯】 與人喝酒時候，為表示謙虛禮貌，舉杯請酒後，再把自己的酒杯矮下低於他人的酒杯。

【辭杯】 實在不想喝酒了，拒絕再為自己斟酒。

【不辭杯】 來者不拒，斟幾多，喝幾多，不講任何條件。

【謝酒】 被人將敬酒時候，為表示感謝，可以用右手指頭彎曲輕叩桌面表示，指頭彎曲代表傳統打跪禮節，彎中指代表自己謝，食指中指彎曲，代表夫妻謝，五指全彎曲表示代表全家謝。據說此禮是乾隆皇帝出巡時候，宮人為不暴露皇上身份，但又要不失禮節，就以指頭彎曲代表向皇帝跪下了。

【酒逢知己千杯少】 極言知心朋友知心人同飲，心情高興暢快，能多喝酒。

【先乾為敬】 與人飲酒，先把自己杯子喝乾是為敬意。

【在席不留酒】 要離席必須把自己面前的門杯酒喝乾。

【各掃門前雪】 酒到殘局，各人努力把自己面前的門杯酒喝乾。

【圓臺酒】 在席者共同論定不再喝了的時候一起喝的最後一杯酒。

【鬧酒】 高聲大嗓，胡言亂語，失言、失態舉動百出。

【酗酒】 喝醉了酒，吐酒，言行不自控。

【出酒】 喝醉了酒，嘔吐，俗稱下豬娃。

【客走主人安】 酒醉飯飽，要儘快下席，不要久久打擾主人。