曬曬我做的晚餐，一共4道家常菜，一家三口都吃嗨了

今天下班回家比較早，終於有時間做晚飯了，平時多數時間都是上晚班，下班回家都比較晚了，根本沒時間在家做晚飯

正好家裡冰箱裡有很多現成的食材，也不需要去超市裡買菜，自己在家做的飯菜總比在外面飯店裡買的要實惠，今天晚餐準備做四個菜，一家三口夠吃就可以了

冰箱有老家帶來的鹹魚、鹹肉、青椒、豬肉、香乾和山東朋友送的紅薯粉絲，還有幾根香蕉和以前沒用完的麵包糠，晚餐就用這些食材搭配一下做四道家常菜，清蒸鹹魚、青椒乾絲炒鹹肉、肉末粉絲和脆皮香蕉

下面我就跟大家分享一下這幾道家常菜的烹飪方法，如果朋友們喜歡的話也可以自己動手試試

【清蒸鹹魚】

【準備食材】

主料：鹹青魚300克

輔料：香蔥2根、生薑1片

調料：黃酒10克、辣椒麵10克、食用油20克

【食材加工】

鹹魚剁成兩釐米左右的魚塊，鹹魚比較鹹放入冷水中浸泡兩小時，可以去除一些鹹味

鍋裡倒入適量的食用油，放入辣椒麵小火熬成辣椒油備用

香蔥切成小段、生薑切成小片備用

【菜品製作】

把浸泡過的鹹魚瀝乾水分後放入盤子裡，再放上蔥姜、辣椒油、黃酒

蒸鍋燒開，把鹹魚放進蒸鍋裡面，大火蒸十分鐘左右即可拿出食用

【注意事項】

我用的鹹魚是從老家帶來的，是用鄉下魚塘自然生長的草魚醃製而成的，味道鹹鮮適口，做法簡單好吃又下飯

喜歡吃鹹魚的朋友可以去網上買農家醃製的鹹魚，可以按照我的做法試試看，味道真的不錯

不喜歡吃太鹹的朋友，在蒸的時候可以把鹹魚放入冷水中浸泡的時間放長一點，一般晚上浸泡第二天味道就不鹹了

【青椒乾絲炒鹹肉】

【準備食材】

主料：青椒200克、香乾10片

輔料：鹹肉100克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭2瓣

調料：食用油10克

【食材加工】

青椒清洗乾淨瀝乾水分、去掉辣椒籽切成細絲、香乾切成絲、鹹肉清洗一下切成薄片備用

香蔥切成小段、生薑切成小片、大蒜頭拍碎備用

【菜品製作】

鍋裡倒入適量食用油，燒熱後放入鹹肉片，小火煸炒至鹹肉出油成卷狀

放入蔥薑蒜繼續煸炒出香味，放入青椒絲和香乾絲，大火翻炒至青椒斷生即可出鍋裝盤了

【注意事項】

鹹肉味道偏鹹，一次不要放的太多，一般放十五片左右就可以，而且鹹肉片要切薄一點，容易煸炒吃起來口感也不鹹

鹹肉要挑選偏肥一點的腿肉最好是五花肉，煸炒出來的油鹹香濃醇

鹹肉煸炒出來的油是鹹的，搭配炒青椒乾絲也不需要放鹽了，味道好吃又下飯

【肉末粉絲】

【準備食材】

主料：紅薯粉絲100克

輔料：肉末50克、香蔥2根、生薑1片、大蒜頭2瓣

調料：食用油20克、麻油2克、辣椒醬3克、生抽3克、老抽3克、鹽2克、黃酒5克

【食材加工】

紅薯粉絲用溫水浸泡一小時、剪成長段備用

香蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜頭剁成蒜泥備用

【菜品製作】

鍋裡倒入適量食用油，燒熱後放入肉末煸炒至水分完全蒸發

放入蔥薑蒜、黃酒、辣椒醬繼續煸炒出香味

倒入五十克左右的清水，再放適量的老抽、生抽、鹽調味

把粉絲倒入鍋裡，小火翻炒至湯汁收幹加少許麻油，大火翻炒均勻即可出鍋了

【注意事項】

紅薯粉絲比一般的粉絲要粗要硬，要用溫水儘量泡透泡軟

粉絲比較容易粘鍋，先用小火炒入味後再用大火翻炒出鍋

如果粉絲沒有泡透泡軟，炒的時候可以適量的多新增一些清水，否則粉絲出鍋裝盤後會結在一起就不好吃了

【脆皮香蕉】

【準備食材】

主料：香蕉2根

輔料：雞蛋1個 、麵包糠200克、澱粉50克

調料：番茄沙司50克、食用油300克

【食材加工】

香蕉剝皮切成三釐米的長段，雞蛋放碗裡打散、澱粉倒入盤裡、麵包糠倒入盤裡備用

香蕉先裹澱粉、再裹雞蛋液、最好裹上面包糠，放入盤裡擺好

【菜品製作】

鍋裡倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱，放入裹好麵包糠的香蕉炸至金黃色撈出瀝乾油

炸好的脆皮香蕉放盤中擺好造型，再配上適量的番茄沙司即可食用

【注意事項】

麵包糠市場上有白色和黃色兩種，建議買黃色的炸出來色面金黃色

五成油溫大概是一百五十度左右，用筷子插入油鍋裡，筷子周圍冒小泡即可

香蕉裹麵包糠的時候，一定要按照順序進行不要搞反了，否則麵包糠裹不住香蕉油炸的時候也會脫落

【特別提示】

買的辣椒醬口味都比較偏鹹，在做菜的時候不容易掌握味道，我們可買好一點辣椒麵回來，自己熬製辣椒醬，味道香辣不鹹而且又實惠

以上就是今天分享的內容，希望大家能夠喜歡， 如果有什麼建議請留言，我會盡快回復，想要了解更多的家常菜譜，敬請關注輝哥美食頻道，謝謝您的支援！