一杯敬過往、一杯敬未來，星巴克和瑞幸你選誰？

文/姚華

提到現磨咖啡，星巴克曾經是我們無法繞過的選擇，但時至今日，大家把目光投向了一杯叫做小藍杯的咖啡。“這一杯，誰不愛？”，最近半年電梯間、朋友圈，到處都是湯唯和張震舉著小藍杯的畫面。可以說小藍杯火了，而隨之而來的小藍杯“叫板”星巴克事件，更是將小藍杯推向了風口浪尖。

論品牌認知度，星巴克比小藍杯更有厚重感，但小藍杯的後發力量不可忽視；論價格，小藍杯更是完勝星巴克。今天，我們主要在消費者最關注的咖啡口味上談一談，找了幾位咖啡深度愛好者盲測，大家來評論評論，新晉“網藍”luckin coffee是否有向星巴克叫板的資格！

Starbucks vs luckin coffee

服務：luckin coffee外送服務便捷性強

在品嚐口味之前，先說說服務性問題。為比較兩大品牌產品，筆者分別在星巴克和luckin coffee點了焦糖瑪奇朵、摩卡和卡布奇諾，星巴克只能到店自提，luckin coffee則可以提供自提+外送服務。對於時間比生命還金貴的當下白領們來說，易得的咖啡的確更有吸引力。

跑到星巴克買咖啡，店內比較擁擠，從進店到排隊點單，再到拿到咖啡，總共花費30分鐘左右。

luckin coffee從下單到拿到咖啡（外送），總共用時25分鐘。順豐速運提供的配送服務確實不賴，拿到手的咖啡溫度適宜。

有一點酷的是，luckin coffee線上下單支付後，還可以在APP中觀看咖啡製作的直播影片，雖然從影片裡並不能看出具體哪杯咖啡是自己的，但透明地展示咖啡製作全過程還是值得點贊。

Starbucks vs luckin coffee

包裝逼格：顏值與材質高度相似

包材上面，星巴克的包裝和luckin coffee極為相似，都是一個帶攪拌棒的杯子放在紙質杯托里，再裝進紙袋子裡。對比發現，他們採用的杯子乃至紙質內託從形狀到材質幾乎都是一樣的，只不過一個綠色一個藍色。

沒品嚐之前先了解了一下產品品質。星巴克宣稱採用的阿拉比卡咖啡豆產自優質的高海拔種植地，每批咖啡在獲批前，都會被品嚐至少三次。luckin coffee用的則是產自衣索比亞、哥倫比亞等四大產區的上等阿拉比卡豆，由WBC（世界咖啡師大賽）冠軍團隊從180種方案中拼配而成，新鮮烘焙，新鮮現磨。

入口之前，至少從心理上，luckin coffee給人的感覺的確不差。

下面重點說一說兩大咖啡品牌的味道對比

香氣是咖啡給人的第一印象，咖啡的香氣除了跟咖啡豆的品類有關，還跟咖啡在烘焙過程中的焦糖化有關。筆者將三杯星巴克和三杯luckin coffee分別放在兩個房間，星巴克房間的咖啡味道較濃，luckin coffee房間則能隱約感受到一股牛奶的奶香和淡淡的咖啡香，相比之下，筆者更喜歡luckin coffee的香氣。

卡布奇諾Cappuccino：luckin coffee完勝星巴克

卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

星巴克的卡布比較出名，味道被很多消費者所熟知，整體來說，口感比較正統、奶咖融合較好；luckin coffee的卡布香氣更豐富，有奶香還有一股杏仁味道的果香。相比之下，筆者喜歡luckin coffee的卡布奇諾多一點。

焦糖瑪奇朵：luckin coffee和星巴克各有特色

焦糖瑪奇朵是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，再淋上純正焦糖而製成的飲品，融合三種不同口味。筆者品嚐兩杯焦糖瑪奇朵後發現，星巴克的咖啡味道略濃、口感偏重，瑞幸的奶香更濃、口感偏甜。口味各具千秋。

摩卡Mocha：luckin coffee完勝星巴克

摩卡是一種最古老的咖啡，它是由義大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。星巴克的摩卡口味偏甜，多喝兩口會感到有點膩；luckin coffee的摩卡讓人驚喜，沒有加入過多的可可粉，奶油和咖啡一起入口顯得很清甜，擺脫了傳統印象裡“甜膩”的固有印象。

最後在價格方面，同樣大杯焦糖瑪奇朵，luckin coffee27元，星巴克35元；大杯卡布奇諾，luckin coffee24元，星巴克31元。即使加上6元外賣配送費（滿35元免配送費），luckin coffee的價格依然要比星巴克便宜。

星巴克、小藍杯誰會勝出？

比較來看，兩大品牌各有優勢，在品牌認知度、鐵粉數量、門店佈局方面，顯然深耕中國市場近20年的星巴克更加成熟；而在產品價效比、服務便捷性方面，luckin coffee做得更好，從產品層面看，luckin coffee的口味更適合筆者的口感。

事實上，僅半年時間luckin coffee就發展成為國內咖啡行業的第二大品牌，也有他成功的邏輯可尋。全球頂級投資機構高盛近期釋出分析報告稱，luckin coffee從門店選址到營銷策略再到產品服務，均牢牢抓住了龐大的年輕人消費群體，這是luckin coffee得以成功的主要原因。

高盛的報告指出，國內年輕人點外賣已逐漸成為一種生活習慣，luckin coffee線下自提+外送的新零售模式順應年輕人的需求。而星巴克的主要消費場景為到店消費，服務半徑大概只有500米左右。luckin coffee則提供2公里以內的外送服務，決定了它的服務半徑遠大於星巴克。

也就是說，如果有消費者、尤其是年輕消費者原本傾向到星巴克消費，但礙於服務距離，可能會轉而投向luckin coffee的可能較大。或許這也是近期，星巴克與luckin coffee矛盾的主因。

綜上所述，縱觀目前中美兩國的貿易紛爭，有一句話說得非常貼切——“太平洋足夠寬，可以容下中美兩個大國。”而對於快速成長的中國咖啡市場而言，這句話同樣可以這樣說——“中國市場足夠大，可以容下星巴克和luckin coffee兩大品牌。”