「探究」萵筍和萵苣，只差了一個字，並不是同一種蔬菜，區別很大

萵筍南方食材，認為萵筍就是萵苣。但，這兩個確實不同的物種。

萵筍和萵苣雖然只是一字之差，但它兩個卻是兩個不同的蔬菜

萵筍屬菊科類植物，只有地上的莖才供食用，鮮嫩爽脆，炒菜或是涮火鍋，它的莖呈現為白綠色，是春季裡的應季食材。

什麼是萵苣？

菊科植物，屬於一年生或二年生草本，花果期2-9月，也屬於耐寒植物，萵苣原產地中海沿岸，現在中國各地均有栽培

萵苣只是一個總稱，萵苣也有著以下3個品種：

1、萵筍

雖萵筍和萵苣

同屬菊科萵苣屬植物

，但從品種上來說萵筍是萵苣的

衍生變種

，一般食用萵筍的時，都是吃它的

莖

，它又被稱為

莖用萵苣

。

萵筍，食用是它的莖，除了這一種之外，

萵苣還衍生出了另外兩類品種

，這兩類品種就跟萵筍不太一樣了，

它們最主要的價值就是葉子

2、生菜

熟知的生菜就是萵苣的變種，

原本生菜是產自歐洲地中海沿岸，是由野生品種馴化而來的

，生菜依葉的生長形態又可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜

3、捲心萵苣

又被稱為“結球萵苣”，屬葉用萵苣的一種，炒菜、煲湯，

它跟捲心菜相似，但又不是捲心菜，捲心萵苣是從萵苣科衍生出來的變種

雖說“萵苣”和“萵筍”之間只相差了一個字，但它們倆，從始至終都不是同一個蔬菜，

萵苣只是一個很籠統的概念

，分為莖用萵苣和葉用萵苣，而

萵筍只是萵苣衍生出來的一個莖用萵苣變種

。

萵苣包括葉用萵苣、莖用萵苣，生菜、油麥菜、球生菜都是葉用萵苣。萵苣是大類，而萵筍是小類。