做豬皮凍時，多加一樣，豬皮凍透亮筋道，誰做誰成功，零失敗！

導讀：做豬皮凍時，多加一樣，豬皮凍透亮筋道，誰做誰成功，零失敗！

一到過年，每個人的心都跟著放飛了，在春節裡，每個人都能吃到好吃的，一開始見到餐桌上的大魚大肉還挺興奮的，常見的肉類幾乎都聚齊了，不過春節幾乎是在你家吃一頓，再到我家吃一頓，吃得沒完沒了，差不多吃兩天就有些受不了了，做得再精緻美味的肉菜也吃不動了，所以每天春節期間，家裡都會做一些豬皮凍，涼拌著吃，雖說冬天很冷，不適宜吃涼的食物，但是過年期間吃點豬皮凍格外香，很解膩。

我家最愛吃透明的豬皮凍，看著就比較誘惑人，年前做一盆，年後還會做一盤，簡直不夠吃呀，冬天最美味的食物，清爽不油膩，人見人愛。不過做豬皮凍也有講究，因為不懂得技巧的話，做出來的豬皮凍會腥味大，顏色也渾濁，要麼豬皮凍不成形，這樣的豬皮凍端出來招待客人就尷尬了。

今天給大家分享一下做豬皮凍的方法和技巧，做豬皮凍時，多加一樣，豬皮凍透亮筋道，誰做誰成功，零失敗。感興趣的朋友快來看看具體做法，三分鐘學會，教你一招，做豬皮凍的時候，加點木薯澱粉就好了，做出來的效果更完美呢，豬皮很多人捨棄不要，我家總會留著，過年期間豬皮凍吃美了。

將豬皮放在盆中，撒上一些鹼面，然後下手反覆揉搓，這麼做可以去掉豬皮表面的髒東西，如果單純地用清水去洗的話，豬皮不會乾淨，揉搓差不多三分鐘後，放在溫水中再搓洗兩分鐘，接著再重新倒溫水清洗乾淨。

接下來將豬皮放入乾淨的盆中，倒入涼水，撒入一勺料酒，浸泡30分鐘，時間到後，撈出豬皮，放在鍋中再次加入清水和生薑片，大火煮開，煮上三分鐘，關火撈出豬皮。然後用工具將豬皮上面的豬毛去除乾淨，這麼做不僅可以讓豬皮保持乾淨，吃起來更放心，還能讓腥味更小，豬毛也會有腥味，煮後的豬皮，豬毛是很好去掉的，不要一開始去，要掌握技巧，最好用一個小鑷子。

去掉豬毛後，將豬皮放在案板上，將豬皮上的白色肥油去除乾淨，多刮幾遍，別嫌麻煩，颳得越乾淨，做出來的豬皮凍口感越清爽好吃。將乾淨的豬皮切成細絲，鍋里加入清水，倒入豬皮絲，再開火煮開焯水，直到沸騰後就可以撈出了，不需要太長時間。下來將鍋洗淨燒乾，放入豬皮，再加入多出豬皮2指節的水量，開大火煮開，再調小火煮半個小時，最後涼下來，放在冰箱冷藏就好了，凝固變硬後就是豬皮凍了。

以上步驟完全可以做成功，但如果水量等步驟沒有操作很完美的話，就需要多加一物了，那就是木薯澱粉，少量木薯澱粉加入清水，攪拌融化，倒入熬煮好的肉皮裡，開大火不斷攪拌到湯汁黏稠，再盛出來放涼，凝固之後就是很不錯的豬皮凍了，再也不怕不成形，沒做過的朋友也可以一次成功呢！

很多朋友自己做的時候，應該出現了不成形的情況，那麼就用木薯粉水來解救吧，做出來的豬皮凍更瓷實呢，口感也很好，如果不用木薯粉的話，那水量要注意，水量不能超過豬皮的三倍，水太多會不成形，但若發現水太少，想加水，那就要加開水補救，希望可以幫到你。