河南胡辣湯

胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，木耳，千張等製作而成。

有媒體評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特徵分明：逍遙鎮，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，現基本相同。

工業化生產成為很多企業的發展方向。西華縣逍遙鎮黨委書記王金輝表示，逍遙人研製開發出方便水衝式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列46個品種的湯料，興建了數十家胡辣湯湯料生產企業，年產值數億元。

胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料衝制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃，易上火。個人製作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料衝制的胡辣湯，可以根據喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種型別的營養攝入，既美味又營養。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

河南胡辣湯距今已有數百年的歷史，其影響頗為深遠。在河南有很多胡辣湯種類，但一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯。逍遙胡辣湯已經成為河南胡辣湯的代表。逍遙鎮胡辣湯始於明朝嘉靖年間。當時，朝中閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥秘方獻給皇帝，以燒湯飲之。該秘方由三十餘味天然中草藥組成，御廚用該秘方熬製出的湯美味無窮，皇帝服用此湯後，精神煥發，龍顏大悅，命名為“御湯”。

每種美食都有它的獨特之處，而胡辣湯的獨特之處在哪呢？

1、聞

就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

2、看

觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否熬製得通透。

3、吃

湯汁黏稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處

4、品

喝完湯後嘴裡的香辣的餘香和中草藥的濃郁味道能讓人回味無窮。

這麼如此香辣可口、味道濃郁的靚湯。在早晨來上一碗，一天的精氣神兒彷彿一下都能被叫醒。胡辣味恰到好處，好像每一味佐料都在嘴巴里跳躍。喚醒了早晨的慵懶，讓人一天神清氣爽。