“百病之源”是紅肉？沒那麼嚴重，但吃多了真有壞處

肉，是人類最喜歡的食物之一！一天不吃肉渾身都感覺不舒服的人，在生活中可不少見。在古代，著名大詩人蘇東坡更是將菜譜寫成了詩歌《豬肉頌》：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。

隨著我國經濟發展越來越好，肉類食品已經成為了中國人餐桌上的常客。但在網路上，竟然有“百病之源”是紅肉的說法，這是謠言還是確有其事呢？

一：百病之源是紅肉？

首先我們需要了解一下紅肉是什麼。紅肉是指沒有下鍋的時候，顏色呈現出紅色的肉類。在生活中能夠經常見到的紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉、兔肉。紅肉的顯著特徵除了顏色，還有肌肉纖維較粗較硬的特點，脂肪普遍都比較高，哪怕你吃的全是瘦肉。

而除了紅肉，還有白肉。白肉的區分也同理，烹飪之前顏色呈現白色的肉類屬於白肉，如雞肉、魚肉。

紅肉含有我們人體所需的蛋白質，還有各種各樣的微量元素，是營養構成的重要部分。但就是這麼一個好東西，卻被科學家們警告稱：過量食用紅肉，會威脅到人類的身體健康。高脂肪的紅肉會導致人類肥胖，如果你缺乏鍛鍊，肥胖就會找上你。

據《柳葉刀》發表的中國肥胖專輯顯示，中國約有6億人處於超重肥胖的狀態。18歲以下的未成年超重率達17。9%，肥胖率達11。5%！可能大家會覺得肥胖有什麼好怕的，但你可能不知道，肥胖是一種慢性病，過於肥胖會產生各種各樣的隱疾，威脅到人類的健康。“百病之源”是紅肉的說法，想必也是出自這裡。

除了肥胖，過量食用紅肉還會傷害血管、加大心臟、呼吸道、糖尿、腎、中風等問題的出現機率。網上還流傳紅肉是2A致癌物，但那只是針對動物的實驗，目前紅肉對人的致癌性還不是非常明確，可以放心。

二：最新研究：控制紅肉的攝入是改善老化問題和拉長綜合生存期的關鍵

人類可以吃紅肉，也需要吃紅肉，這是毋庸置疑的。但科學適量地補充紅肉，卻關係到你的生活質量和身體健康。

紅肉中有大量的微量元素，其中豐富的鐵元素可以強身健體，所以市面上也有一些補充鐵元素的東西。而在最新的研究中，盲目補鐵可不是什麼好事。

頂級學術期刊《自然通訊》釋出一項大型研究，英國愛丁堡大學和德國馬克斯普朗克研究所的聯合科研團隊在研究中發現：維持血液中的鐵元素水平，是改善老化問題和拉長綜合生存期的關鍵。

這是目前世界上規模最大的科研之一，它覆蓋了三個公共資料庫中超100萬人的遺傳資訊。龐大的樣本有希望識別出人類身體相關老化過程的基因和生物途徑。

研究中，科學家們確定了10個基因座影響到衡量老化的三個關鍵指標。它們很多都與心血管問題有關，有些會隨著年齡改變基因表達活性。

簡而言之，就是人體中的鐵元素水平過高，會增加早死的風險。

而人們攝入鐵元素的主要來源就是紅肉和特定的蔬菜。如果你想健康地陪伴家人直到百歲，科學攝入紅肉是拉長綜合生存期較好的辦法之一。除了控制飲食，科學家David Sinclair表示還需要提高人體細胞輔助因子水平才能實現生存期的綜合拉長。

核苷酸是人體中極其重要的細胞輔助因子，體內很多脫氫酶都需要它的輔助。它就像是人體電網中擔任傳輸電力的電線，一旦水平下降就會導致基因無法表達、DNA無法修復等問題。實驗中，科學家們找到提高輔助因子的方法，那就是外源性補充WLNAD。

WLNAD是輔助因子的前體物質，它能夠讓輔助因子在人體內的含量增加60%。隨著人類年齡增長，輔助因子水平會不斷下降，這時候你單獨維持鐵元素水平，效果不會很好。那麼，人類可以像食用紅肉來補充鐵元素那樣提高輔助因子水平嗎？目前的研究結論是，很難。

WLNAD和鐵元素一樣存在於我們日常食用的肉類、蔬菜食物。但按每天需補充180mg才能達到提高輔助因子水平的含量來算，人們一天要吃大約40~280公斤的牛肉才能補充180mgWLNAD。且不說暴飲暴食的危害，單單是40公斤牛肉蘊含的鐵元素，人體都負擔不起。

所以，人們想要補充WLNAD，只能透過生物製作的手段來完成。據京東健康資料顯示，目前比較流行的生物製作產品有萊特維健的WLNAD，使用人數大約為10萬左右，多為高淨值人群。按我國龐大的人口來看，說明了解這種東西的人還是比較少的。人們不知道控制輔助因子水平的重要性，只約束鐵元素的攝入，達到的效果可想而知。

三：如何正確攝入

從以上的研究，我們能看到過量攝入紅肉的危害。但大家也應當正確看待紅肉，因為紅肉蘊含的營養也是人們所需要的。那麼，我們一天攝入多少的紅肉才是最好的呢？

這個要按照個人的身體情況來推算的。如果你的身體比較健康，體重沒有超標也沒有偏瘦，那你每天攝入70g左右的紅肉就可以。一週攝入量要儘量控制在500g左右。如果你超重肥胖了，還伴有三高等問題，建議讓大夫根據你的身體狀況給出精準的飲食建議。如果你身體偏瘦，那麼可以每天攝入100g左右紅肉。

“百病之源”是紅肉的說法其實是錯誤的。什麼東西吃多了都會對人體都會產生各種各樣的問題。例如魚肉，這種白肉吃多了會導致嘌呤水平增加，嘌呤高了尿酸就來了，尿酸來了尿酸腎結石也可能有。那麼，白肉也是“百病之源”？

謠言止於智者，大家不要人云亦云即可。想要保持健康，歸根結底還是要有一個良好的生活習慣。水滿則溢，月盈則虧這個道理是古人教給我們的，你學會了嗎？