炒萵筍時多做一步，浪費時間又影響口感，怪不得顏色發黃還不脆嫩

萵筍在我們北方也叫萵苣，毫不誇張地說這菜我還是第一次買，因為它的外表看起來硬邦邦的，給我的感覺就是不好吃。春天萵筍大量上市，看朋友圈裡很多人吃，所以我就抱著試試看的心態買了一根，回來搭配胡蘿蔔和豬肉炒了一盤，沒想到口感卻意外的脆嫩鮮美呢，我們全家對它的好感瞬間倍增，都在懊悔為什麼沒早點嚐嚐呢，哈哈！

萵苣具有較高的營養價值，碳水化合物的含量較低，但無機鹽和維生素含量卻很豐富。其中的大量纖維素可以促進人體的腸道蠕動，有效防止便秘，從而起到清腸、減肥、瘦身的作用，所以經常吃萵筍你會發現小肚子都變平坦了呢！不過別看這道菜很簡單，但也有需要注意的細節，就是很多人會多做一個焯水的步驟，其實這樣完全是畫蛇添足，不僅會使萵筍裡的營養成分流失、顏色發黃外，吃起來也是軟軟的沒什麼味道。萵筍本身就是一種可以生吃的蔬菜，完全沒有必要焯水的，所以做萵筍的時候您可要注意啦！

【萵筍炒肉絲】

所需食材：

萵筍1根約550克 豬肉150克 大蒜3瓣 胡蘿蔔50克 蠔油1大匙 鹽適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 胡椒粉少許 玉米澱粉1湯匙 食用油適量

烹飪步驟：

1。豬肉切絲放進容器中，加一匙生抽、一匙料酒、胡椒粉、少許鹽和一匙玉米澱粉，抓拌均勻。

2。再淋入一湯匙食用油，抓拌均勻醃製十分鐘使之入味。

3。削去萵筍的外皮，根部較老的位置切掉，然後改切成絲。

4。胡蘿蔔去皮切絲，大蒜切成蒜末。用胡蘿蔔不僅提高營養還能豐富菜品色澤，也可以換成紅辣椒。

5。鍋中倒適量食用油燒熱，放入醃製好的肉絲炒至發白變色後盛出。

6。利用炒肉絲的底油，放入蒜末小火炒香。

7。接著將萵筍絲和胡蘿蔔一起放入鍋中，改大火快速翻炒一、兩分鐘。

8。待萵筍和胡蘿蔔變軟後調入一大匙蠔油翻炒上色，我覺得現在的鹹度已經夠了，就沒再加鹽，

9。最後將炒好的肉絲倒回鍋中，混合翻炒均勻關火即可。

10。一道營養豐富、簡單快手的萵筍炒肉絲就做好了，要想口感脆嫩鮮美千萬不要焯水哦！

小貼士：

豬肉可以選擇梅花肉或者裡脊肉，用調味料醃製後口感更嫩滑。萵筍很容易熟，大火翻炒變軟即可進行下一步操作。

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