中秋話月餅：楊貴妃、寇準為月餅代言

四美之一的楊貴妃是個傳奇女性，最為我們所熟知是她與唐玄宗愛情故事，她還是荔枝的代言人，此外，她還與中秋節與月餅有著不解之緣，民間就流傳著許多關於楊貴妃與月餅的傳說。

關於月餅的起源說法很多，有魏晉起源說、唐初起源說、唐末起源說、北宋起源說、元末起源說等等，但中秋節和月餅都起源於長安。

關於月餅的來歷，有這樣一個故事，農曆八月十五那天，楊貴妃和唐玄宗一起賞月，桌上擺放許多水果、糕點，楊貴妃拿起其中一個帶餡的餅嚐了一口，發覺口感極佳，於是大為讚賞，遂問此餅何名，誰知，在座的無一人能叫出名字。於是就把御廚叫來，竟然也不知道名字，於是唐玄宗就說，既然沒有名字，那就請娘娘起個名吧。楊貴妃看著手中的餅，再抬頭看看空中的明月，隨口就說：“那說叫月餅吧。”於是“月餅”就這麼定了。

胡餅

這個故事還有一個版本，八月十五賞月時，楊貴妃拿起一塊餅，吃了之後甚感香甜，就問這是什麼餅？一下人說叫胡餅，貴妃問為何叫此名，下人答曰：“因由胡人而做，又從胡地傳來，所以叫胡餅。”可是，李隆基和楊貴妃都覺得這名字不好聽，於是，楊貴妃就說：“以後就叫它月餅吧。”

看到這個故事，我只能講古人太有智慧了，老早就懂得名人帶貨的套路，把月餅跟一個知名度甚高的楊貴妃繫結在一起，不流傳開來都難呀。

其實，這種傳說其實還是有一定依據了，在唐代確實有一種餅叫“胡餅”，白居易的詩中有提及，“胡麻餅樣學京州，面脆油香新出爐，寄於飢饞楊大使，嘗看得似鋪興無。”這裡的“鋪興”就是當時一個專做胡麻餅的名鋪，叫輔興坊。

如果說輔興坊製作的胡餅是普通月餅的話，唐時宮廷還有一種高階月餅叫“紅綾餅”，這不不是一般人能嚐到的，比如唐昭宗時期就給28名中進的舉子們送去了紅綾餅，每人只賞一個，以至於嚐到月餅的人都深感自豪。

那麼月餅的故鄉和發源地在哪裡呢？流傳較廣的說法是陝西的水晶餅。而且這種說法又與另一個名人繫結在一起，於是可信度越來越高了。

水晶餅

據說，陝西的水晶餅是月餅的鼻祖，家住陝西渭南的宋朝宰相寇準是一個有名的清官，在他50大壽時在家鄉舉辦了一場壽宴，邀請全村人參加，但規定不許帶禮物。有一個老人，拿著一隻用紅布裹著的精緻小盒子，在門口等著，讓人帶給寇準，自己卻不進去。寇準開啟盒子，發現裡邊有50只做得很精緻的點心，裡面並附有一首詩，曰“公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和姦，清白不染塵。”署名為渭北老叟。

寇準十分感動。接著，寇準取出一隻點心，交由家中廚師仿造，其餘點心交由眾人品嚐，嚐了以後，大家都說好吃。此點心餡由冰糖所做，小冰糖粒猶如一顆顆晶瑩透亮的水晶，所以，寇準當即將此點心命名為水晶餅，此名一直流傳直今。

月餅的流派很多，有廣式、潮式、臺式、京式、晉式、徽式、滇式、哈式等各式月餅，其中方式月餅是一個很重要的流派。廣式月餅因主產於廣府民系的分佈地區而得名，起源於唐代，成型於明代，興盛於近代，流行於廣東、海南、廣西等廣大地區，清末已走出國門，遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。

水晶餅

廣式月餅符合南方人口味，它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。知名的廣式月餅品牌主要有“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”等，如果想買月餅送禮，建議認準這幾個品牌。